กูลาช
โภชนาการดี
สตูว์เนื้อและปาปริกาแบบฮังการี
กูลาชคือสตูว์เนื้อวัวแบบฮังการี มักเสิร์ฟเป็นซุปข้น ทำจากเนื้อวัวหั่นเต๋าเคี่ยวช้าๆ กับหอมใหญ่ ปาปริก้าหวานปริมาณมาก ยี่หร่าฝรั่ง มะเขือเทศ พริกหวาน และมันฝรั่ง มีโปรตีนสูงและไขมันปานกลาง และมันฝรั่งเพิ่มคาร์โบไฮเดรตบางส่วน การช้อนไขมันที่ลอยหน้าออกหลังเคี่ยวช่วยให้มีไขมันน้อยลงไปอีก
สัดส่วนสารอาหารหลัก
ข้อมูลโภชนาการพื้นฐาน
| สารอาหาร | ค่า | DV |
|---|---|---|
| โปรตีน | 12g | 21.4% |
| ไขมัน | 5g | 7.1% |
| คาร์โบไฮเดรต | 7g | 2.3% |
| น้ำตาลเชิงเดี่ยว | 2.45g | ประมาณการ |
| คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน | 4.55g | ประมาณการ |
| น้ำ | 72g | 2.9% |
| แคลอรี | 120 | 5.3% |
ดัชนีน้ำตาล
คลิกเพื่อดูอันดับ GI ทั้งหมด →
องค์ประกอบของกรดไขมัน
| กรดไขมัน | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.94 | g | 9.7% |
| Monounsaturated | 2.28 | g | 9.1% |
| Polyunsaturated | 0.6 | g | 4.6% |
| Omega-3 | 0.18 | g | ประมาณการ |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 0.42 | g | ประมาณการ |
| Trans | 0.1 | g | 5.0% |
สารต้านอนุมูลอิสระ
สารต้านอนุมูลอิสระ (เช่น วิตามิน C วิตามิน E ซีลีเนียม โพลีฟีนอล แคโรทีนอยด์) ช่วยปกป้องเซลล์จากความเครียดออกซิเดชันและส่งเสริมสุขภาพ พบได้ในผลไม้ ผัก ถั่ว และผลิตภัณฑ์จากสัตว์บางชนิด
สารประกอบที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ วิตามิน C, E และซีลีเนียมจะรวมอยู่ด้วยเมื่อมีอยู่ในผลิตภัณฑ์
| สารประกอบ | ปริมาณ | หน่วย |
|---|---|---|
| วิตามิน C | 11.9 | mg |
| วิตามิน E | 0.61 | mg |
| ซีลีเนียม | 10.2 | mcg |
วิตามิน
| วิตามิน | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 43.5 | mcg | 4.8% |
| vitamin B1 | 0.073 | mg | 6.1% |
| vitamin B2 | 0.127 | mg | 9.8% |
| vitamin B3 | 2.5 | mg | 15.6% |
| vitamin B6 | 0.323 | mg | 19.0% |
| vitamin B9 | 12.8 | mcg | 3.2% |
| vitamin B12 | 0.745 | mcg | 31.0% |
| vitamin C | 11.9 | mg | 13.2% |
| vitamin D | 0.089 (4 IU) | mcg | 0.6% |
| vitamin E | 0.61 | mg | 4.1% |
| vitamin K | 3.66 | mcg | 3.1% |
แร่ธาตุ
| แร่ธาตุ | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 26 | mg | 2.6% |
| iron | 1.61 | mg | 8.9% |
| magnesium | 26.1 | mg | 6.5% |
| phosphorus | 131 | mg | 18.7% |
| potassium | 474 | mg | 18.2% |
| sodium | 371 | mg | 16.1% |
| zinc | 2.4 | mg | 21.8% |
| copper | 0.122 | mg | 13.6% |
| manganese | 0.153 | mg | 6.7% |
| selenium | 10.2 | mcg | 18.5% |
กรดอะมิโนจำเป็น
| กรดอะมิโน | ปริมาณ | หน่วย | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| ฮิสทิดีน | 357 | mg | 51.0% | 164% |
| ไอโซลิวซีน | 484 | mg | 34.6% | 118% |
| ลิวซีน | 902 | mg | 33.0% | 108% |
| ไลซีน | 983 | mg | 46.8% | 150% |
| เมไทโอนีน | 431 | mg | 41.0% | 137% |
| ฟีนิลอะลานีน | 837 | mg | 47.8% | 150% |
| ทรีโอนีน | 504 | mg | 48.0% | 148% |
| ทริปโตเฟน | 128 | mg | 45.7% | 142% |
| วาลีน limiting | 534 | mg | 29.3% | 98% |
เปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์อื่น
ค่าต่อ 100 g
เพิ่มผลิตภัณฑ์ด้านบนเพื่อดูการเปรียบเทียบแบบเทียบกัน
ผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกัน
ใกล้เคียงที่สุดตามโปรไฟล์สารอาหารหลัก
สูตรอาหาร
ดูสูตรอาหารฉบับเต็มส่วนผสม
- เนื้อวัวส่วนคอหรือน่อง หั่นเต๋า 600 กรัม หั่นเต๋า
- หัวหอม 3 ขนาดใหญ่
- พริกปาปริกาฮังการีชนิดหวาน 3 ช้อนโต๊ะ
- มันฝรั่ง 3 ขนาดกลาง
- มะเขือเทศ หั่น 2 สับ
- พริกหวานแดง 1
- กระเทียม 3 กลีบ
- เมล็ดเทียนตากบ 1 ช้อนชา
- น้ำมันหมูหรือน้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำสต๊อกเนื้อหรือน้ำ 700 มล.
- เกลือและพริกไทยดำ ตามชอบ
วิธีทำ
- 1
ผัดหัวหอมสับในน้ำมันหมูด้วยไฟอ่อนช้าๆ จนเป็นสีทองเข้ม ประมาณ 15 นาที
- 2
ยกหม้อลงจากไฟ ใส่ปาปริกาและเทียนตากบบดคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ไหม้ แล้วใส่กระเทียม
- 3
ใส่เนื้อหั่นเต๋าผัดพอเกรียมเบาๆ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
- 4
เทน้ำสต๊อกลงไป ใส่มะเขือเทศหั่น ปิดฝาเคี่ยวเบาๆ ประมาณ 75 นาที จนเนื้อเริ่มนุ่ม
- 5
ใส่มันฝรั่งหั่นเต๋าและพริกหวานหั่น เคี่ยวต่ออีก 30 นาที จนเนื้อและมันฝรั่งนุ่มและซอสข้น
- 6
ปรับรส เติมน้ำเล็กน้อยหากสตูข้นเกินไป
- 7
เสิร์ฟร้อน เหมาะกับขนมปังกรอบหรือดัมพลิงแป้งต้ม