ไก่ทาจีน
โภชนาการดี
ทาจีนไก่โมร็อกโกตุ๋นกับเครื่องเทศ มะนาวดอง และมะกอก
ไก่ทาจีนเป็นสตูว์แบบโมร็อกโก ตุ๋นไก่กับหัวหอม กระเทียม ขิง ขมิ้น ยี่หร่า และหญ้าฝรั่น แล้วปิดท้ายด้วยมะนาวดอง มะกอกเขียว และสมุนไพร สูตรที่หวานกว่าจะใส่แอปริคอต เสิร์ฟ 1 ที่ (350 กรัม) ให้พลังงานประมาณ 440 กิโลแคลอรี และโปรตีน 45 กรัม มีคาร์โบไฮเดรตน้อย บวกโซเดียมประมาณ 1,100 มก. ซึ่งครึ่งหนึ่งมาจากมะกอกและมะนาวดอง คูสคูสสุก 150 กรัมเป็นเครื่องเคียงเพิ่มพลังงานอีกประมาณ 170 กิโลแคลอรี
สัดส่วนสารอาหารหลัก
ข้อมูลโภชนาการพื้นฐาน
| สารอาหาร | ค่า | DV |
|---|---|---|
| โปรตีน | 13g | 23.2% |
| ไขมัน | 6.6g | 9.4% |
| คาร์โบไฮเดรต | 3.5g | 1.2% |
| น้ำตาลเชิงเดี่ยว | 1.22g | ประมาณการ |
| คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน | 1.18g | ประมาณการ |
| ใยอาหาร | 1.1g | 4.4% |
| น้ำ | 76g | 3.0% |
| แคลอรี | 126 | 5.6% |
ดัชนีน้ำตาล
คลิกเพื่อดูอันดับ GI ทั้งหมด →
องค์ประกอบของกรดไขมัน
| กรดไขมัน | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.26 | g | 6.3% |
| Monounsaturated | 3.79 | g | 15.2% |
| Polyunsaturated | 1.02 | g | 7.8% |
| Omega-3 | 0.306 | g | ประมาณการ |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 5 | mg | 0.6% |
| Omega-6 | 0.714 | g | ประมาณการ |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
สารต้านอนุมูลอิสระ
สารต้านอนุมูลอิสระ (เช่น วิตามิน C วิตามิน E ซีลีเนียม โพลีฟีนอล แคโรทีนอยด์) ช่วยปกป้องเซลล์จากความเครียดออกซิเดชันและส่งเสริมสุขภาพ พบได้ในผลไม้ ผัก ถั่ว และผลิตภัณฑ์จากสัตว์บางชนิด
สารประกอบที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ วิตามิน C, E และซีลีเนียมจะรวมอยู่ด้วยเมื่อมีอยู่ในผลิตภัณฑ์
| สารประกอบ | ปริมาณ | หน่วย |
|---|---|---|
| วิตามิน C | 3.99 | mg |
| วิตามิน E | 0.8 | mg |
| ซีลีเนียม | 15.3 | mcg |
วิตามิน
| วิตามิน | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 13.8 | mcg | 1.5% |
| vitamin B1 | 0.056 | mg | 4.7% |
| vitamin B2 | 0.12 | mg | 9.2% |
| vitamin B3 | 3.17 | mg | 19.8% |
| vitamin B6 | 0.257 | mg | 15.1% |
| vitamin B9 | 6.53 | mcg | 1.6% |
| vitamin B12 | 0.338 | mcg | 14.1% |
| vitamin C | 3.99 | mg | 4.4% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.804 | mg | 5.4% |
| vitamin K | 16.9 | mcg | 14.1% |
แร่ธาตุ
| แร่ธาตุ | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 21.6 | mg | 2.2% |
| iron | 0.979 | mg | 5.4% |
| magnesium | 20.5 | mg | 5.1% |
| phosphorus | 131 | mg | 18.7% |
| potassium | 218 | mg | 8.4% |
| sodium | 288 | mg | 12.5% |
| zinc | 1.12 | mg | 10.2% |
| copper | 0.07 | mg | 7.8% |
| manganese | 0.155 | mg | 6.7% |
| selenium | 15.3 | mcg | 27.8% |
กรดอะมิโนจำเป็น
| กรดอะมิโน | ปริมาณ | หน่วย | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| ฮิสทิดีน | 383 | mg | 54.7% | 168% |
| ไอโซลิวซีน | 612 | mg | 43.7% | 143% |
| ลิวซีน | 1091 | mg | 40.0% | 125% |
| ไลซีน | 1207 | mg | 57.5% | 176% |
| เมไทโอนีน | 514 | mg | 49.0% | 156% |
| ฟีนิลอะลานีน | 997 | mg | 57.0% | 170% |
| ทรีโอนีน | 607 | mg | 57.8% | 170% |
| ทริปโตเฟน | 147 | mg | 52.5% | 156% |
| วาลีน | 626 | mg | 34.4% | 110% |
เปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์อื่น
ค่าต่อ 100 g
เพิ่มผลิตภัณฑ์ด้านบนเพื่อดูการเปรียบเทียบแบบเทียบกัน
ผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกัน
ใกล้เคียงที่สุดตามโปรไฟล์สารอาหารหลัก
สูตรอาหาร
ดูสูตรอาหารฉบับเต็มส่วนผสม
- สะโพกไก่ติดกระดูก ลอกหนังออก 8 ชิ้น (1.2 กก.)
- น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
- หัวหอมใหญ่ขูดฝอย 2 หัวใหญ่ (300 กรัม)
- กระเทียม 4 กลีบ
- ขิงป่นและขมิ้นป่น อย่างละ 1 ช้อนชา
- ยี่หร่าป่นและปาปริก้าหวาน อย่างละ 1 ช้อนชา
- เกสรหญ้าฝรั่น 1 หยิบมือ
- อบเชยแท่ง 1 แท่ง
- น้ำ 250 มล.
- มะนาวดอง 1 ลูก
- มะกอกเขียวคว้านเมล็ด 100 กรัม
- ผักชีสดและพาร์สลีย์ 20 กรัม
- เกลือและพริกไทยดำ อย่างละ 1/2 ช้อนชา
วิธีทำ
- 1
ผสมขิงป่น ขมิ้นป่น ยี่หร่าป่น ปาปริก้า หญ้าฝรั่นขยี้ เกลือ และพริกไทย เข้ากับน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ แล้วทาส่วนผสมนี้ลงบนไก่ให้ทั่ว หมักไว้ 30 นาที หรือหมักในตู้เย็นข้ามคืน
- 2
ตั้งน้ำมันที่เหลือในหม้อทาจีนหรือหม้อตุ๋นเนื้อหนาด้วยไฟปานกลาง แล้วทอดไก่ให้เหลืองข้างละ 3-4 นาที จากนั้นพักไว้
- 3
ใส่หัวหอมขูดฝอยลงไปผัด 8 นาที คนไปเรื่อยๆ จนนุ่มและเป็นสีทอง จากนั้นใส่กระเทียมสับผัดต่ออีก 1 นาที
- 4
ใส่ไก่กลับลงไปพร้อมอบเชยแท่งและน้ำ ปิดฝาแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน 40 นาที พลิกไก่กลับด้านหนึ่งครั้งระหว่างเคี่ยว
- 5
ล้างมะนาวดอง แกะเนื้อในทิ้ง แล้วหั่นเปลือกเป็นเส้นบางๆ
- 6
ใส่เปลือกมะนาวและมะกอกลงไป เคี่ยวโดยไม่ปิดฝา 10-15 นาที จนซอสข้นและไก่เปื่อยนุ่มมาก
- 7
นำอบเชยแท่งออก โรยหน้าด้วยผักชีและพาร์สลีย์สับ เสิร์ฟพร้อมขนมปังหรือคูสคูส