นอกกี้
โภชนาการดี
นอกกี้มันฝรั่งอิตาลี ในซอสมะเขือเทศและโหระพากับพาร์มีซาน
หนอกกีคือเกี๊ยวอิตาเลียนเนื้อนุ่มที่ทำจากมันฝรั่งต้มบดผ่านตะแกรง แป้ง และไข่ ต้มประมาณ 2-3 นาที สูตรนี้เสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศ กระเทียม และโหระพา โรยหน้าด้วยพาร์เมซานขูด หนอกกี 1 จาน 350 กรัม ให้พลังงานประมาณ 480 กิโลแคลอรี ส่วนใหญ่มาจากแป้ง พร้อมไขมัน 11 กรัมและโปรตีน 15 กรัม การใส่ผักโขมหรือซูกินีลงในซอสช่วยเพิ่มใยอาหารโดยเพิ่มพลังงานเพียงเล็กน้อย
สัดส่วนสารอาหารหลัก
ข้อมูลโภชนาการพื้นฐาน
| สารอาหาร | ค่า | DV |
|---|---|---|
| โปรตีน | 4.2g | 7.5% |
| ไขมัน | 3.1g | 4.4% |
| คาร์โบไฮเดรต | 24g | 8.0% |
| น้ำตาลเชิงเดี่ยว | 8.4g | ประมาณการ |
| คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน | 13.7g | ประมาณการ |
| ใยอาหาร | 1.9g | 7.6% |
| น้ำ | 67g | 2.7% |
| แคลอรี | 138 | 6.1% |
ดัชนีน้ำตาล
คลิกเพื่อดูอันดับ GI ทั้งหมด →
องค์ประกอบของกรดไขมัน
| กรดไขมัน | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.75 | g | 3.8% |
| Monounsaturated | 1.73 | g | 6.9% |
| Polyunsaturated | 0.41 | g | 3.2% |
| Omega-3 | 0.123 | g | ประมาณการ |
| DHA | 2 | mg | 0.2% |
| Omega-6 | 0.287 | g | ประมาณการ |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
สารต้านอนุมูลอิสระ
สารต้านอนุมูลอิสระ (เช่น วิตามิน C วิตามิน E ซีลีเนียม โพลีฟีนอล แคโรทีนอยด์) ช่วยปกป้องเซลล์จากความเครียดออกซิเดชันและส่งเสริมสุขภาพ พบได้ในผลไม้ ผัก ถั่ว และผลิตภัณฑ์จากสัตว์บางชนิด
สารประกอบที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ วิตามิน C, E และซีลีเนียมจะรวมอยู่ด้วยเมื่อมีอยู่ในผลิตภัณฑ์
| สารประกอบ | ปริมาณ | หน่วย |
|---|---|---|
| วิตามิน C | 9.17 | mg |
| วิตามิน E | 0.64 | mg |
| ซีลีเนียม | 7.07 | mcg |
วิตามิน
| วิตามิน | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 13 | mcg | 1.4% |
| vitamin B1 | 0.09 | mg | 7.5% |
| vitamin B2 | 0.051 | mg | 3.9% |
| vitamin B3 | 1.23 | mg | 7.7% |
| vitamin B6 | 0.206 | mg | 12.1% |
| vitamin B9 | 12.9 | mcg | 3.2% |
| vitamin B12 | 0.051 | mcg | 2.1% |
| vitamin C | 9.17 | mg | 10.2% |
| vitamin D | 0.073 (3 IU) | mcg | 0.5% |
| vitamin E | 0.641 | mg | 4.3% |
| vitamin K | 5.11 | mcg | 4.3% |
แร่ธาตุ
| แร่ธาตุ | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 42.3 | mg | 4.2% |
| iron | 0.801 | mg | 4.5% |
| magnesium | 21.5 | mg | 5.4% |
| phosphorus | 69.3 | mg | 9.9% |
| potassium | 296 | mg | 11.4% |
| sodium | 325 | mg | 14.1% |
| zinc | 0.441 | mg | 4.0% |
| copper | 0.172 | mg | 19.1% |
| manganese | 0.236 | mg | 10.3% |
| selenium | 7.07 | mcg | 12.9% |
กรดอะมิโนจำเป็น
| กรดอะมิโน | ปริมาณ | หน่วย | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| ฮิสทิดีน | 103 | mg | 14.7% | 112% |
| ไอโซลิวซีน | 167 | mg | 11.9% | 97% |
| ลิวซีน | 293 | mg | 10.7% | 83% |
| ไลซีน limiting | 210 | mg | 10.0% | 76% |
| เมไทโอนีน | 146 | mg | 13.9% | 110% |
| ฟีนิลอะลานีน | 347 | mg | 19.8% | 147% |
| ทรีโอนีน | 136 | mg | 13.0% | 95% |
| ทริปโตเฟน | 54 | mg | 19.3% | 142% |
| วาลีน | 210 | mg | 11.5% | 91% |
เปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์อื่น
ค่าต่อ 100 g
เพิ่มผลิตภัณฑ์ด้านบนเพื่อดูการเปรียบเทียบแบบเทียบกัน
ผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกัน
ใกล้เคียงที่สุดตามโปรไฟล์สารอาหารหลัก
สารก่อภูมิแพ้
สูตรอาหาร
ดูสูตรอาหารฉบับเต็มส่วนผสม
- มันฝรั่งเนื้อแป้ง 800 กรัม
- แป้งอเนกประสงค์ 220 กรัม
- ไข่ไก่ 1 ฟองใหญ่
- เกลือ 1 ช้อนชา
- มะเขือเทศบด 400 กรัม
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 2 กลีบ
- ใบเบซิลสด 5 กรัม
- พาร์เมซานชีสขูด 30 กรัม
วิธีทำ
- 1
ต้มมันฝรั่งที่ไม่ปอกเปลือกในน้ำเกลือเป็นเวลา 30-40 นาที จนเนื้อนุ่มทั่วทั้งลูก แล้วเทน้ำออก
- 2
ปอกเปลือกมันฝรั่งขณะที่ยังร้อนอยู่ กดผ่านที่กดมันฝรั่ง (ริเซอร์) ลงบนพื้นผิวที่โรยแป้งไว้ แล้วปล่อยให้ไอน้ำระเหยออกเป็นเวลา 5 นาที
- 3
ในระหว่างนั้น อุ่นน้ำมันมะกอกในหม้อซอสด้วยไฟกลาง ผัดกระเทียมสไลซ์เป็นเวลา 1 นาที ใส่มะเขือเทศบดและเกลือเล็กน้อย แล้วเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที ฉีกใบเบซิลใส่ลงไป
- 4
ใส่ไข่ที่ตีแล้ว เกลือ และแป้งส่วนใหญ่ลงในมันฝรั่ง แล้วนวดสั้นๆ ให้เป็นแป้งโดที่นิ่มและเนียน โดยเติมแป้งที่เหลือเฉพาะเมื่อโดเหนียวเกินไป
- 5
แบ่งโดออกเป็น 4 ส่วน คลึงแต่ละส่วนให้เป็นเส้นยาวหนาประมาณ 2 ซม. แล้วตัดเป็นชิ้นขนาด 2 ซม.
- 6
ต้มนอคคี่เป็นชุดๆ ในหม้อขนาดใหญ่ที่มีน้ำเกลือเดือดเบาๆ แล้วตักขึ้นด้วยกระชอนตักประมาณ 1 นาทีหลังจากที่มันลอยขึ้นมา
- 7
คลุกนอคคี่กับซอสมะเขือเทศเบาๆ แล้วเสิร์ฟโดยโรยหน้าด้วยพาร์เมซานชีส