เทมเป้ทอด
คุณค่าทางโภชนาการปานกลาง
เทมเป้หั่นชิ้น แช่ในน้ำเกลือกระเทียมและผักชี แล้วทอดจนกรอบ
เทมเป้โกเร็งเป็นเครื่องเคียงประจำวันของอินโดนีเซีย: เทมเป้ซึ่งเป็นถั่วเหลืองหมักหั่นเป็นชิ้น แช่ในน้ำที่ปรุงรสด้วยกระเทียม ลูกผักชี ขมิ้น และเกลือ แล้วทอดน้ำมันท่วมด้วยน้ำมันปาล์มจนเหลืองทองและกรอบ ปริมาณ 100 กรัมให้พลังงานประมาณ 320 กิโลแคลอรี โปรตีน 22 กรัม ไขมัน 24 กรัม (ไขมันอิ่มตัว 9 กรัม) และใยอาหาร 6 กรัม การทอดทีละชุดที่ 175°C และวางบนกระดาษซับน้ำมันให้สะเด็ดดีช่วยลดการดูดซับน้ำมัน
สัดส่วนสารอาหารหลัก
ข้อมูลโภชนาการพื้นฐาน
| สารอาหาร | ค่า | DV |
|---|---|---|
| โปรตีน | 22g | 39.3% |
| ไขมัน | 24g | 34.3% |
| คาร์โบไฮเดรต | 9.7g | 3.2% |
| น้ำตาลเชิงเดี่ยว | 3.39g | ประมาณการ |
| คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน | 0.1g | ประมาณการ |
| ใยอาหาร | 6.2g | 24.8% |
| น้ำ | 41g | 1.6% |
| แคลอรี | 321 | 14.3% |
ดัชนีน้ำตาล
คลิกเพื่อดูอันดับ GI ทั้งหมด →
องค์ประกอบของกรดไขมัน
| กรดไขมัน | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 8.73 | g | 43.6% |
| Monounsaturated | 8 | g | 32.0% |
| Polyunsaturated | 5.78 | g | 44.5% |
| Omega-3 | 1.734 | g | ประมาณการ |
| Omega-6 | 4.046 | g | ประมาณการ |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
สารต้านอนุมูลอิสระ
สารต้านอนุมูลอิสระ (เช่น วิตามิน C วิตามิน E ซีลีเนียม โพลีฟีนอล แคโรทีนอยด์) ช่วยปกป้องเซลล์จากความเครียดออกซิเดชันและส่งเสริมสุขภาพ พบได้ในผลไม้ ผัก ถั่ว และผลิตภัณฑ์จากสัตว์บางชนิด
สารประกอบที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ วิตามิน C, E และซีลีเนียมจะรวมอยู่ด้วยเมื่อมีอยู่ในผลิตภัณฑ์
| สารประกอบ | ปริมาณ | หน่วย |
|---|---|---|
| วิตามิน C | 0.66 | mg |
| วิตามิน E | 2.16 | mg |
| ซีลีเนียม | 9.32 | mcg |
วิตามิน
| วิตามิน | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin B1 | 0.069 | mg | 5.8% |
| vitamin B2 | 0.333 | mg | 25.6% |
| vitamin B3 | 2.45 | mg | 15.3% |
| vitamin B6 | 0.204 | mg | 12.0% |
| vitamin B9 | 18.2 | mcg | 4.5% |
| vitamin B12 | 0.073 | mcg | 3.0% |
| vitamin C | 0.658 | mg | 0.7% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 2.16 | mg | 14.4% |
| vitamin K | 23.4 | mcg | 19.5% |
แร่ธาตุ
| แร่ธาตุ | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 129 | mg | 12.9% |
| iron | 3.19 | mg | 17.7% |
| magnesium | 90.1 | mg | 22.5% |
| phosphorus | 294 | mg | 42.0% |
| potassium | 468 | mg | 18.0% |
| sodium | 429 | mg | 18.7% |
| zinc | 1.3 | mg | 11.8% |
| copper | 0.622 | mg | 69.1% |
| manganese | 1.52 | mg | 66.1% |
| selenium | 9.32 | mcg | 16.9% |
กรดอะมิโนจำเป็น
| กรดอะมิโน | ปริมาณ | หน่วย | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| ฮิสทิดีน | 508 | mg | 72.6% | 123% |
| ไอโซลิวซีน | 960 | mg | 68.6% | 124% |
| ลิวซีน | 1558 | mg | 57.1% | 99% |
| ไลซีน | 992 | mg | 47.2% | 80% |
| เมไทโอนีน limiting | 403 | mg | 38.4% | 68% |
| ฟีนิลอะลานีน | 1694 | mg | 96.8% | 160% |
| ทรีโอนีน | 867 | mg | 82.6% | 134% |
| ทริปโตเฟน | 212 | mg | 75.7% | 124% |
| วาลีน | 1006 | mg | 55.3% | 97% |
เปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์อื่น
ค่าต่อ 100 g
เพิ่มผลิตภัณฑ์ด้านบนเพื่อดูการเปรียบเทียบแบบเทียบกัน
ผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกัน
ใกล้เคียงที่สุดตามโปรไฟล์สารอาหารหลัก
สารก่อภูมิแพ้
สูตรอาหาร
ดูสูตรอาหารฉบับเต็มส่วนผสม
- เทมเป้ 400 กรัม
- กระเทียม 4 กลีบ (16 กรัม)
- เมล็ดผักชี 1 ช้อนชา
- ขมิ้นผง 1/2 ช้อนชา
- เกลือ 1.5 ช้อนชา (9 กรัม)
- น้ำเปล่า 150 มล.
- น้ำมันพืช สำหรับทอด 500 มล.
วิธีทำ
- 1
หั่นเทมเป้เป็นแผ่นหนาประมาณ 1 ซม.
- 2
โขลกหรือปั่นกระเทียม เมล็ดผักชี ขมิ้น และเกลือให้ละเอียดเป็นเครื่องแกง แล้วคนผสมลงในน้ำ
- 3
แช่เทมเป้ในน้ำปรุงรส 15-20 นาที โดยกลับด้านหนึ่งครั้ง จากนั้นสะเด็ดน้ำและซับให้แห้ง
- 4
ตั้งน้ำมันในกระทะจีนหรือกระทะก้นลึกให้ร้อนประมาณ 175 °C
- 5
ทอดเทมเป้ทีละชุด 4-5 นาที โดยกลับด้านหนึ่งครั้ง จนเป็นสีเหลืองทองและขอบกรอบ
- 6
พักให้สะเด็ดน้ำมันบนกระดาษซับน้ำมัน แล้วเสิร์ฟร้อน ๆ กับข้าว ซัมบัล หรือเป็นเครื่องเคียง