ฟลาน
คุณค่าทางโภชนาการจำกัด
คัสตาร์ดอบแบบสเปน ทำจากไข่ นม และน้ำตาล ใต้ชั้นคาราเมล
ฟลานเป็นคัสตาร์ดอบของสเปน ทำจากไข่ นมสดไขมันเต็มส่วนที่แช่ผิวเลมอนและอบเชยให้หอม และน้ำตาล อบในถาดน้ำร้อนบนชั้นคาราเมลสีอำพัน แล้วคว่ำออกจากพิมพ์ขณะเย็นเพื่อให้คาราเมลไหลลงด้านข้าง ปริมาณ 120 กรัมหนึ่งชิ้นให้พลังงานประมาณ 190 กิโลแคลอรี โปรตีน 6 กรัม และน้ำตาล 30 กรัม ซึ่งประมาณ 90% เป็นน้ำตาลที่เติมเพิ่ม ชิ้นขนาด 80 กรัมจะมีน้ำตาลราว 20 กรัม
สัดส่วนสารอาหารหลัก
ข้อมูลโภชนาการพื้นฐาน
| สารอาหาร | ค่า | DV |
|---|---|---|
| โปรตีน | 5.1g | 9.1% |
| ไขมัน | 4.4g | 6.3% |
| คาร์โบไฮเดรต | 25g | 8.3% |
| น้ำตาลเชิงเดี่ยว | 8.75g | ประมาณการ |
| คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน | 16.25g | ประมาณการ |
| น้ำ | 65g | 2.6% |
| แคลอรี | 158 | 7.0% |
ดัชนีน้ำตาล
คลิกเพื่อดูอันดับ GI ทั้งหมด →
องค์ประกอบของกรดไขมัน
| กรดไขมัน | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.88 | g | 9.4% |
| Monounsaturated | 1.44 | g | 5.8% |
| Polyunsaturated | 0.63 | g | 4.8% |
| Omega-3 | 0.189 | g | ประมาณการ |
| DHA | 16 | mg | 1.8% |
| Omega-6 | 0.441 | g | ประมาณการ |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
สารต้านอนุมูลอิสระ
สารต้านอนุมูลอิสระ (เช่น วิตามิน C วิตามิน E ซีลีเนียม โพลีฟีนอล แคโรทีนอยด์) ช่วยปกป้องเซลล์จากความเครียดออกซิเดชันและส่งเสริมสุขภาพ พบได้ในผลไม้ ผัก ถั่ว และผลิตภัณฑ์จากสัตว์บางชนิด
สารประกอบที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ วิตามิน C, E และซีลีเนียมจะรวมอยู่ด้วยเมื่อมีอยู่ในผลิตภัณฑ์
| สารประกอบ | ปริมาณ | หน่วย |
|---|---|---|
| วิตามิน E | 0.29 | mg |
| ซีลีเนียม | 10.5 | mcg |
วิตามิน
| วิตามิน | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 58.5 | mcg | 6.5% |
| vitamin B1 | 0.027 | mg | 2.3% |
| vitamin B2 | 0.189 | mg | 14.5% |
| vitamin B3 | 0.059 | mg | 0.4% |
| vitamin B6 | 0.049 | mg | 2.9% |
| vitamin B9 | 10.8 | mcg | 2.7% |
| vitamin B12 | 0.417 | mcg | 17.4% |
| vitamin C | 0 | mg | 0.0% |
| vitamin D | 0.537 (21 IU) | mcg | 3.6% |
| vitamin E | 0.29 | mg | 1.9% |
| vitamin K | 0.223 | mcg | 0.2% |
แร่ธาตุ
| แร่ธาตุ | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 78.4 | mg | 7.8% |
| iron | 0.501 | mg | 2.8% |
| magnesium | 8.84 | mg | 2.2% |
| phosphorus | 100 | mg | 14.3% |
| potassium | 111 | mg | 4.3% |
| sodium | 62.7 | mg | 2.7% |
| zinc | 0.557 | mg | 5.1% |
| copper | 0.035 | mg | 3.9% |
| manganese | 0.011 | mg | 0.5% |
| selenium | 10.5 | mcg | 19.1% |
กรดอะมิโนจำเป็น
| กรดอะมิโน | ปริมาณ | หน่วย | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| ฮิสทิดีน | 136 | mg | 19.4% | 160% |
| ไอโซลิวซีน | 272 | mg | 19.4% | 171% |
| ลิวซีน | 460 | mg | 16.8% | 142% |
| ไลซีน | 393 | mg | 18.7% | 154% |
| เมไทโอนีน | 233 | mg | 22.2% | 191% |
| ฟีนิลอะลานีน | 498 | mg | 28.5% | 229% |
| ทรีโอนีน | 225 | mg | 21.4% | 169% |
| ทริปโตเฟน | 67 | mg | 23.9% | 191% |
| วาลีน | 347 | mg | 19.1% | 163% |
เปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์อื่น
ค่าต่อ 100 g
เพิ่มผลิตภัณฑ์ด้านบนเพื่อดูการเปรียบเทียบแบบเทียบกัน
ผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกัน
ใกล้เคียงที่สุดตามโปรไฟล์สารอาหารหลัก
สารก่อภูมิแพ้
สูตรอาหาร
ดูสูตรอาหารฉบับเต็มส่วนผสม
- นมสดรสจืดชนิดไขมันเต็ม 500 มล.
- ไข่ไก่ ฟองใหญ่ 5 ฟอง (250 กรัม)
- น้ำตาลทราย สำหรับคัสตาร์ด 100 กรัม
- น้ำตาลทราย สำหรับคาราเมล 120 กรัม
- น้ำเปล่า สำหรับคาราเมล 2 ช้อนโต๊ะ (30 มล.)
- เปลือกเลมอน 1 แถบกว้าง
- อบเชยแท่ง 1 แท่ง
วิธีทำ
- 1
อุ่นนมกับเปลือกเลมอนและอบเชยแท่งจนนมเริ่มมีไอลอยขึ้น จากนั้นยกลงจากเตาและทิ้งไว้ให้กลิ่นซึมเข้าเนื้อนม 15 นาที แล้วนำเปลือกเลมอนและอบเชยออก
- 2
เคี่ยวน้ำตาล 120 กรัมกับน้ำ 30 มล. ในหม้อเล็กด้วยไฟกลางโดยไม่ต้องคน จนกลายเป็นคาราเมลสีอำพันเข้ม ประมาณ 6-8 นาที
- 3
เทคาราเมลลงในพิมพ์กลมขนาด 20 ซม. หรือถ้วยรามิคินแบบเดี่ยว 8 ถ้วยทันที แล้วเอียงพิมพ์ให้คาราเมลเคลือบทั่วก้นพิมพ์ ทิ้งไว้ให้คาราเมลแข็งตัว
- 4
อุ่นเตาอบที่ 160 °C และต้มน้ำในกาให้เดือด
- 5
ตีไข่กับน้ำตาล 100 กรัมพอเข้ากัน ค่อย ๆ เทนมอุ่นลงไปพร้อมกับตีไปด้วย แล้วกรองส่วนผสมลงบนคาราเมล
- 6
วางพิมพ์ลงในถาดอบก้นลึก เทน้ำร้อนลงในถาดให้สูงถึงครึ่งหนึ่งของด้านข้างพิมพ์ แล้วอบ 45-50 นาที (25-30 นาทีสำหรับถ้วยรามิคิน) จนคัสตาร์ดเซ็ตตัวแต่ตรงกลางยังสั่นเล็กน้อย
- 7
พักให้เย็น แล้วแช่ตู้เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมง ใช้มีดกรีดรอบขอบพิมพ์ แล้วคว่ำฟลานลงบนจานเพื่อให้คาราเมลไหลคลุมด้านบน