เฟตตูชินีอัลเฟรโด
คุณค่าทางโภชนาการปานกลาง
เฟตตูชินีอัลเฟรโด คลุกซอสเนย ครีม และพาร์มีซาน
เฟตตูชินี อัลเฟรโดคือเส้นพาสต้าแบนคลุกกับเนย ครีมข้น และพาร์เมซานขูด จนซอสเนียนข้น สูตรดั้งเดิมแบบโรมันใช้เพียงเนยและชีสเท่านั้น เฟตตูชินี อัลเฟรโด 1 จาน 350 กรัม ให้พลังงานประมาณ 820 กิโลแคลอรีและไขมัน 46 กรัม เป็นไขมันอิ่มตัว 28 กรัม พร้อมคาร์โบไฮเดรต 74 กรัมจากพาสต้าแป้งขัดขาว หากลดขนาดเหลือ 250 กรัม จะให้พลังงานประมาณ 585 กิโลแคลอรี
สัดส่วนสารอาหารหลัก
ข้อมูลโภชนาการพื้นฐาน
| สารอาหาร | ค่า | DV |
|---|---|---|
| โปรตีน | 7g | 12.5% |
| ไขมัน | 13g | 18.6% |
| คาร์โบไฮเดรต | 21g | 7.0% |
| น้ำตาลเชิงเดี่ยว | 7.35g | ประมาณการ |
| คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน | 12.45g | ประมาณการ |
| ใยอาหาร | 1.2g | 4.8% |
| น้ำ | 57g | 2.3% |
| แคลอรี | 234 | 10.4% |
ดัชนีน้ำตาล
คลิกเพื่อดูอันดับ GI ทั้งหมด →
องค์ประกอบของกรดไขมัน
| กรดไขมัน | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 7.98 | g | 39.9% |
| Monounsaturated | 3.43 | g | 13.7% |
| Polyunsaturated | 0.65 | g | 5.0% |
| Omega-3 | 0.195 | g | ประมาณการ |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| Omega-6 | 0.455 | g | ประมาณการ |
| Trans | 0.26 | g | 13.0% |
สารต้านอนุมูลอิสระ
สารต้านอนุมูลอิสระ (เช่น วิตามิน C วิตามิน E ซีลีเนียม โพลีฟีนอล แคโรทีนอยด์) ช่วยปกป้องเซลล์จากความเครียดออกซิเดชันและส่งเสริมสุขภาพ พบได้ในผลไม้ ผัก ถั่ว และผลิตภัณฑ์จากสัตว์บางชนิด
สารประกอบที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ วิตามิน C, E และซีลีเนียมจะรวมอยู่ด้วยเมื่อมีอยู่ในผลิตภัณฑ์
| สารประกอบ | ปริมาณ | หน่วย |
|---|---|---|
| วิตามิน C | 0.51 | mg |
| วิตามิน E | 0.31 | mg |
| ซีลีเนียม | 20 | mcg |
วิตามิน
| วิตามิน | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 112 | mcg | 12.4% |
| vitamin B1 | 0.025 | mg | 2.1% |
| vitamin B2 | 0.07 | mg | 5.4% |
| vitamin B3 | 0.44 | mg | 2.8% |
| vitamin B6 | 0.044 | mg | 2.6% |
| vitamin B9 | 4.97 | mcg | 1.2% |
| vitamin B12 | 0.106 | mcg | 4.4% |
| vitamin C | 0.508 | mg | 0.6% |
| vitamin D | 0.336 (13 IU) | mcg | 2.2% |
| vitamin E | 0.307 | mg | 2.0% |
| vitamin K | 5.43 | mcg | 4.5% |
แร่ธาตุ
| แร่ธาตุ | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 105 | mg | 10.5% |
| iron | 0.471 | mg | 2.6% |
| magnesium | 19.8 | mg | 5.0% |
| phosphorus | 116 | mg | 16.6% |
| potassium | 93.6 | mg | 3.6% |
| sodium | 199 | mg | 8.7% |
| zinc | 0.65 | mg | 5.9% |
| copper | 0.088 | mg | 9.8% |
| manganese | 0.272 | mg | 11.8% |
| selenium | 20 | mcg | 36.4% |
กรดอะมิโนจำเป็น
| กรดอะมิโน | ปริมาณ | หน่วย | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| ฮิสทิดีน | 201 | mg | 28.7% | 135% |
| ไอโซลิวซีน | 318 | mg | 22.7% | 114% |
| ลิวซีน | 588 | mg | 21.5% | 103% |
| ไลซีน limiting | 354 | mg | 16.9% | 79% |
| เมไทโอนีน | 221 | mg | 21.0% | 103% |
| ฟีนิลอะลานีน | 605 | mg | 34.6% | 158% |
| ทรีโอนีน | 257 | mg | 24.5% | 110% |
| ทริปโตเฟน | 103 | mg | 36.8% | 167% |
| วาลีน | 386 | mg | 21.2% | 103% |
เปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์อื่น
ค่าต่อ 100 g
เพิ่มผลิตภัณฑ์ด้านบนเพื่อดูการเปรียบเทียบแบบเทียบกัน
ผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกัน
ใกล้เคียงที่สุดตามโปรไฟล์สารอาหารหลัก
สารก่อภูมิแพ้
สูตรอาหาร
ดูสูตรอาหารฉบับเต็มส่วนผสม
- เฟตตูชินีแห้ง 400 กรัม
- เนยจืด 60 กรัม
- วิปปิ้งครีม 300 มล.
- พาร์เมซานชีส ขูดละเอียด 100 กรัม
- กระเทียม 2 กลีบ
- พริกไทยดำ ตามชอบ
- เกลือ ตามชอบ
- พาร์สลีย์สด สับ 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- 1
ต้มน้ำใส่เกลือในหม้อใบใหญ่ให้เดือด แล้วต้มเฟตตูชินีจนสุกอัลเดนเต ปกติใช้เวลา 10-12 นาที เก็บน้ำต้มไว้ 120 มล. แล้วสะเด็ดน้ำ
- 2
ระหว่างที่พาสต้ากำลังต้ม ละลายเนยในกระทะใบใหญ่ด้วยไฟปานกลางค่อนไปทางอ่อน แล้วผัดกระเทียมสับนาน 1 นาที โดยไม่ให้เป็นสีน้ำตาล
- 3
เทครีมลงไป เคี่ยวเบา ๆ นาน 3-4 นาที จนข้นขึ้นเล็กน้อย
- 4
หรี่ไฟลง แล้วค่อย ๆ ใส่พาร์เมซานประมาณสามในสี่ส่วนทีละกำมือ คนจนซอสเนียน
- 5
ใส่เฟตตูชินีที่สะเด็ดน้ำแล้วลงในกระทะ คลุกเคล้านาน 1-2 นาที หากซอสข้นเกินไปให้เติมน้ำต้มพาสต้าที่เก็บไว้เล็กน้อย
- 6
ปรุงรสด้วยพริกไทยดำและเกลือเล็กน้อยถ้าจำเป็น
- 7
เสิร์ฟทันที โรยหน้าด้วยพาร์เมซานที่เหลือและพาร์สลีย์สับ