อิตาเลียน-อเมริกัน
ต้มน้ำใส่เกลือในหม้อใบใหญ่ให้เดือด แล้วต้มเฟตตูชินีจนสุกอัลเดนเต ปกติใช้เวลา 10-12 นาที เก็บน้ำต้มไว้ 120 มล. แล้วสะเด็ดน้ำ
ระหว่างที่พาสต้ากำลังต้ม ละลายเนยในกระทะใบใหญ่ด้วยไฟปานกลางค่อนไปทางอ่อน แล้วผัดกระเทียมสับนาน 1 นาที โดยไม่ให้เป็นสีน้ำตาล
เทครีมลงไป เคี่ยวเบา ๆ นาน 3-4 นาที จนข้นขึ้นเล็กน้อย
หรี่ไฟลง แล้วค่อย ๆ ใส่พาร์เมซานประมาณสามในสี่ส่วนทีละกำมือ คนจนซอสเนียน
ใส่เฟตตูชินีที่สะเด็ดน้ำแล้วลงในกระทะ คลุกเคล้านาน 1-2 นาที หากซอสข้นเกินไปให้เติมน้ำต้มพาสต้าที่เก็บไว้เล็กน้อย
ปรุงรสด้วยพริกไทยดำและเกลือเล็กน้อยถ้าจำเป็น
เสิร์ฟทันที โรยหน้าด้วยพาร์เมซานที่เหลือและพาร์สลีย์สับ