เฟโจอาดา
คุณค่าทางโภชนาการปานกลาง
เฟโจอาดาสตูว์ถั่วดำสไตล์บราซิล กับไส้กรอกรมควัน หมู และเบคอน
เฟย์โจอาดาคือสตูว์ที่มีชื่อเสียงที่สุดของบราซิล ทำจากถั่วดำเคี่ยวนานหลายชั่วโมงกับไส้กรอกหมูรมควัน ซี่โครงหมู เบคอน หอมหัวใหญ่ กระเทียม และใบกระวาน จนข้นและมีสีเข้ม เฟย์โจอาดา 1 ถ้วย 350 กรัม ให้พลังงานประมาณ 530 กิโลแคลอรี โปรตีน 27 กรัม และใยอาหาร 15 กรัม แต่ก็มีไขมัน 28 กรัมและโซเดียมเกือบ 900 มิลลิกรัมจากเนื้อสัตว์แปรรูป ควรเสิร์ฟคู่กับผักคอลลาร์ดกรีนและส้มฝาน ตามแบบบราซิล และตักข้าวแต่พอประมาณ
สัดส่วนสารอาหารหลัก
ข้อมูลโภชนาการพื้นฐาน
| สารอาหาร | ค่า | DV |
|---|---|---|
| โปรตีน | 7.6g | 13.6% |
| ไขมัน | 8.1g | 11.6% |
| คาร์โบไฮเดรต | 12g | 4.0% |
| น้ำตาลเชิงเดี่ยว | 4.2g | ประมาณการ |
| คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน | 3.6g | ประมาณการ |
| ใยอาหาร | 4.2g | 16.8% |
| น้ำ | 70g | 2.8% |
| แคลอรี | 152 | 6.8% |
ดัชนีน้ำตาล
คลิกเพื่อดูอันดับ GI ทั้งหมด →
องค์ประกอบของกรดไขมัน
| กรดไขมัน | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.57 | g | 12.8% |
| Monounsaturated | 3.04 | g | 12.2% |
| Polyunsaturated | 1.48 | g | 11.4% |
| Omega-3 | 0.444 | g | ประมาณการ |
| Omega-6 | 1.036 | g | ประมาณการ |
| Trans | 0.06 | g | 3.0% |
สารต้านอนุมูลอิสระ
สารต้านอนุมูลอิสระ (เช่น วิตามิน C วิตามิน E ซีลีเนียม โพลีฟีนอล แคโรทีนอยด์) ช่วยปกป้องเซลล์จากความเครียดออกซิเดชันและส่งเสริมสุขภาพ พบได้ในผลไม้ ผัก ถั่ว และผลิตภัณฑ์จากสัตว์บางชนิด
สารประกอบที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ วิตามิน C, E และซีลีเนียมจะรวมอยู่ด้วยเมื่อมีอยู่ในผลิตภัณฑ์
| สารประกอบ | ปริมาณ | หน่วย |
|---|---|---|
| วิตามิน C | 0.53 | mg |
| วิตามิน E | 0.16 | mg |
| ซีลีเนียม | 5.88 | mcg |
วิตามิน
| วิตามิน | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 0.545 | mcg | 0.1% |
| vitamin B1 | 0.183 | mg | 15.3% |
| vitamin B2 | 0.076 | mg | 5.8% |
| vitamin B3 | 1.18 | mg | 7.4% |
| vitamin B6 | 0.124 | mg | 7.3% |
| vitamin B9 | 57.7 | mcg | 14.4% |
| vitamin B12 | 0.125 | mcg | 5.2% |
| vitamin C | 0.528 | mg | 0.6% |
| vitamin D | 0.334 (13 IU) | mcg | 2.2% |
| vitamin E | 0.157 | mg | 1.0% |
| vitamin K | 1.92 | mcg | 1.6% |
แร่ธาตุ
| แร่ธาตุ | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 28.9 | mg | 2.9% |
| iron | 1.12 | mg | 6.2% |
| magnesium | 35.6 | mg | 8.9% |
| phosphorus | 107 | mg | 15.3% |
| potassium | 372 | mg | 14.3% |
| sodium | 308 | mg | 13.4% |
| zinc | 1.13 | mg | 10.3% |
| copper | 0.188 | mg | 20.9% |
| manganese | 0.224 | mg | 9.7% |
| selenium | 5.88 | mcg | 10.7% |
กรดอะมิโนจำเป็น
| กรดอะมิโน | ปริมาณ | หน่วย | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| ฮิสทิดีน | 261 | mg | 37.3% | 178% |
| ไอโซลิวซีน | 348 | mg | 24.9% | 127% |
| ลิวซีน | 616 | mg | 22.6% | 110% |
| ไลซีน | 599 | mg | 28.5% | 136% |
| เมไทโอนีน | 241 | mg | 23.0% | 114% |
| ฟีนิลอะลานีน | 611 | mg | 34.9% | 163% |
| ทรีโอนีน | 326 | mg | 31.0% | 142% |
| ทริปโตเฟน | 87 | mg | 31.1% | 144% |
| วาลีน | 393 | mg | 21.6% | 107% |
เปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์อื่น
ค่าต่อ 100 g
เพิ่มผลิตภัณฑ์ด้านบนเพื่อดูการเปรียบเทียบแบบเทียบกัน
ผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกัน
ใกล้เคียงที่สุดตามโปรไฟล์สารอาหารหลัก
สูตรอาหาร
ดูสูตรอาหารฉบับเต็มส่วนผสม
- ถั่วดำแห้ง 500 กรัม
- ซี่โครงหมูรมควัน หั่นเป็นชิ้น 400 กรัม
- ใบกระวาน 3 ใบ
- น้ำ 2.5 ลิตร
- เบคอน หั่นเต๋า 150 กรัม
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- ไส้กรอกหมูรมควัน (ลิงกีซาหรือปาโย) หั่นแว่น 300 กรัม
- หอมใหญ่ สับ 2 หัว ขนาดกลาง (250 กรัม)
- กระเทียม สับละเอียด 6 กลีบ
- เกลือ ตามชอบ
- พริกไทยดำ ตามชอบ
วิธีทำ
- 1
แช่ถั่วในน้ำเย็นปริมาณมากข้ามคืน จากนั้นสะเด็ดน้ำและล้างให้สะอาด
- 2
ใส่ถั่ว ซี่โครงหมู และใบกระวานลงในหม้อใบใหญ่พร้อมน้ำ ต้มให้เดือดแล้วเคี่ยวโดยปิดฝาไม่สนิทนาน 60 นาที
- 3
ระหว่างนั้น ทอดเบคอนในน้ำมันบนกระทะด้วยไฟปานกลางนาน 5-6 นาที จนไขมันออกมา จากนั้นใส่ไส้กรอกลงไปและทอดจนเป็นสีน้ำตาลนาน 5 นาที
- 4
ใส่หอมใหญ่และกระเทียมลงในกระทะแล้วผัดนาน 5 นาทีจนนุ่ม
- 5
เทของทั้งหมดจากกระทะลงไปคนรวมกับถั่ว แล้วเคี่ยวต่ออีก 60-90 นาที คนเป็นระยะ จนถั่วนุ่มมากและน้ำซุปข้น
- 6
บดถั่วหนึ่งทัพพีกับขอบหม้อเพื่อให้ซุปข้นขึ้น จากนั้นปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
- 7
นำใบกระวานออก แล้วเสิร์ฟพร้อมข้าวสวย ผักคอลลาร์ดผัด ฟาโรฟา และส้มฝาน