ฟาลาเฟล
คุณค่าทางโภชนาการปานกลาง
ลูกชิ้นถั่วชิกพีทอด
ฟาลาเฟลคือลูกกลมหรือแพตตี้จากถั่วชิกพีหรือถั่วฟาวาแช่น้ำแล้วบด ผสมกับหอมใหญ่ กระเทียม ผักชีฝรั่ง ยี่หร่า และผักชี ทอดในน้ำมันท่วม มักเสิร์ฟในขนมปังพิต้าคู่กับสลัดและซอสทาฮินี มีใยอาหารสูงและเป็นแหล่งโปรตีนจากพืชที่ดี แต่การทอดทำให้มีไขมันและแคลอรีสูง ปริมาณ 150 กรัมให้พลังงานประมาณ 500 กิโลแคลอรี ฟาลาเฟลแบบอบหรือทอดด้วยหม้อทอดไร้น้ำมันดูดซับน้ำมันน้อยกว่ามาก
สัดส่วนสารอาหารหลัก
ข้อมูลโภชนาการพื้นฐาน
| สารอาหาร | ค่า | DV |
|---|---|---|
| โปรตีน | 13g | 23.2% |
| ไขมัน | 18g | 25.7% |
| คาร์โบไฮเดรต | 32g | 10.7% |
| น้ำตาลเชิงเดี่ยว | 11.2g | ประมาณการ |
| คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน | 14.8g | ประมาณการ |
| ใยอาหาร | 6g | 24.0% |
| น้ำ | 32g | 1.3% |
| แคลอรี | 333 | 14.8% |
ดัชนีน้ำตาล
คลิกเพื่อดูอันดับ GI ทั้งหมด →
องค์ประกอบของกรดไขมัน
| กรดไขมัน | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.4 | g | 7.0% |
| Monounsaturated | 10.29 | g | 41.2% |
| Polyunsaturated | 5.5 | g | 42.3% |
| Omega-3 | 1.65 | g | ประมาณการ |
| Omega-6 | 3.85 | g | ประมาณการ |
| Trans | 0.06 | g | 3.0% |
สารต้านอนุมูลอิสระ
สารต้านอนุมูลอิสระ (เช่น วิตามิน C วิตามิน E ซีลีเนียม โพลีฟีนอล แคโรทีนอยด์) ช่วยปกป้องเซลล์จากความเครียดออกซิเดชันและส่งเสริมสุขภาพ พบได้ในผลไม้ ผัก ถั่ว และผลิตภัณฑ์จากสัตว์บางชนิด
สารประกอบที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ วิตามิน C, E และซีลีเนียมจะรวมอยู่ด้วยเมื่อมีอยู่ในผลิตภัณฑ์
| สารประกอบ | ปริมาณ | หน่วย |
|---|---|---|
| วิตามิน C | 6.86 | mg |
| วิตามิน E | 2.96 | mg |
| ซีลีเนียม | 0.44 | mcg |
วิตามิน
| วิตามิน | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 26 | mcg | 2.9% |
| vitamin B1 | 0.183 | mg | 15.3% |
| vitamin B2 | 0.098 | mg | 7.5% |
| vitamin B3 | 0.74 | mg | 4.6% |
| vitamin B6 | 0.224 | mg | 13.2% |
| vitamin B9 | 192 | mcg | 48.0% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 6.86 | mg | 7.6% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 2.96 | mg | 19.7% |
| vitamin K | 102 | mcg | 85.0% |
แร่ธาตุ
| แร่ธาตุ | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 80.1 | mg | 8.0% |
| iron | 2.84 | mg | 15.8% |
| magnesium | 45 | mg | 11.3% |
| phosphorus | 176 | mg | 25.1% |
| potassium | 416 | mg | 16.0% |
| sodium | 490 | mg | 21.3% |
| zinc | 1.45 | mg | 13.2% |
| copper | 0.339 | mg | 37.7% |
| manganese | 2.04 | mg | 88.7% |
| selenium | 0.438 | mcg | 0.8% |
กรดอะมิโนจำเป็น
| กรดอะมิโน | ปริมาณ | หน่วย | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| ฮิสทิดีน | 354 | mg | 50.6% | 133% |
| ไอโซลิวซีน | 552 | mg | 39.4% | 110% |
| ลิวซีน | 917 | mg | 33.6% | 90% |
| ไลซีน | 864 | mg | 41.1% | 108% |
| เมไทโอนีน | 342 | mg | 32.6% | 89% |
| ฟีนิลอะลานีน | 1012 | mg | 57.8% | 148% |
| ทรีโอนีน | 482 | mg | 45.9% | 116% |
| ทริปโตเฟน | 129 | mg | 46.1% | 117% |
| วาลีน limiting | 549 | mg | 30.2% | 82% |
เปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์อื่น
ค่าต่อ 100 g
เพิ่มผลิตภัณฑ์ด้านบนเพื่อดูการเปรียบเทียบแบบเทียบกัน
ผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกัน
ใกล้เคียงที่สุดตามโปรไฟล์สารอาหารหลัก
สารก่อภูมิแพ้
สูตรอาหาร
ดูสูตรอาหารฉบับเต็มส่วนผสม
- ถั่วชิกพีแห้ง แช่น้ำข้ามคืน 250 กรัม
- หัวหอม สับ 1 ขนาดเล็ก
- กระเทียม 3 กลีบ
- พาร์สลีย์สด 1 ถ้วย
- ผักชีสด 1/2 ถ้วย
- ยี่หร่าป่น 1 ช้อนชา
- ลูกผักชีป่น 1 ช้อนชา
- ผงฟู 1/2 ช้อนชา
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำมันกลิ่นอ่อนสำหรับทอด 500 มล.
วิธีทำ
- 1
สะเด็ดน้ำถั่วชิกพีดิบที่แช่ไว้ให้แห้ง อย่าใช้ถั่วต้มสุกเพราะส่วนผสมจะร่วน
- 2
ปั่นถั่วชิกพีกับหัวหอม กระเทียม พาร์สลีย์ ผักชี ยี่หร่า ลูกผักชี และเกลือ ให้เป็นเนื้อหยาบคล้ายทราย
- 3
ใส่ผงฟูคน แล้วแช่เย็น 30 นาที ให้อยู่ทรง
- 4
ปั้นเป็นก้อนกลมเล็กหรือแผ่น กดให้แน่นเพื่อให้จับตัว
- 5
ตั้งน้ำมันให้ร้อน 175 องศาเซลเซียส ทอดฟาลาเฟลทีละชุด 3 ถึง 4 นาที จนเป็นสีทองเข้มและกรอบ
- 6
ซับน้ำมันบนกระดาษทิชชู เสิร์ฟอุ่นในขนมปังพิตาพร้อมซอสตาฮินีและสลัด