ส่วนผสม

• แป้งอเนกประสงค์ 250 กรัม
• น้ำมันหมู ละลาย 50 กรัม
• น้ำอุ่น 110 มล.
• เกลือ 1.5 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 2 ช้อนชา
• หอมใหญ่ สับละเอียด 2 หัวขนาดกลาง (250 กรัม)
• เนื้อวัวบด (เนื้อล้วน 85%) 350 กรัม
• ต้นหอม สับ 4 ต้น (50 กรัม)
• ปาปริก้าหวาน 1 ช้อนโต๊ะ
• ยี่หร่าป่น 1 ช้อนชา
• พริกป่นแห้ง 1/2 ช้อนชา
• ไข่ต้มสุก สับ 2 ฟอง (100 กรัม)
• มะกอกเขียว เอาเมล็ดออกแล้วสับ 30 กรัม
• ไข่ ตีให้เข้ากัน สำหรับทาผิว 1 ฟอง

วิธีทำ

1. 1

   ผสมแป้งกับเกลือ 1/2 ช้อนชา ใส่น้ำมันหมูที่ละลายแล้วและน้ำอุ่น นวดเป็นเวลา 5 นาทีจนได้แป้งเนียน ปิดพักไว้ 30 นาที

2. 2

   ตั้งน้ำมันในกระทะใบใหญ่ ผัดหอมใหญ่ด้วยไฟปานกลาง 8-10 นาทีจนนุ่ม จากนั้นใส่เนื้อวัวบด ผัดพร้อมยีให้กระจายเป็นเวลา 6-8 นาที จนเป็นสีน้ำตาล

3. 3

   ใส่ต้นหอม ปาปริก้า ยี่หร่าป่น พริกป่น และเกลือที่เหลือ ผัดต่ออีก 2 นาที จากนั้นเกลี่ยไส้บนถาดให้เย็นสนิท

4. 4

   อุ่นเตาอบที่ 200 องศาเซลเซียส รีดแป้งให้หนา 2-3 มม. แล้วตัดเป็นวงกลม 12 แผ่น ขนาดประมาณ 13 ซม. โดยนำแป้งที่เหลือมารีดซ้ำ

5. 5

   ผสมไข่ต้มสับและมะกอกลงในไส้ที่เย็นแล้ว แล้วตักไส้ประมาณ 55 กรัมวางตรงกลางแป้งแต่ละแผ่น

6. 6

   ทาน้ำที่ขอบแป้ง พับครึ่งเป็นรูปพระจันทร์เสี้ยวแล้วกดขอบให้ติดกัน จากนั้นบิดขอบเป็นลายถักหรือใช้ส้อมกดให้เป็นลาย

7. 7

   วางบนถาดอบที่รองกระดาษไว้ ทาผิวด้วยไข่ที่ตีไว้ แล้วอบเป็นเวลา 18-20 นาทีจนเป็นสีทอง พักไว้ 5 นาทีก่อนเสิร์ฟ