ชิลาคิเลส
คุณค่าทางโภชนาการปานกลาง
ตอร์ตียาชิปส์ที่เคี่ยวในซัลซาแดง โรยหน้าด้วยเครมาและชีส
ชิลากิเลสเป็นอาหารเช้าแบบเม็กซิกันที่ทำจากแผ่นตอร์ติยาข้าวโพดตัดเป็นชิ้นสามเหลี่ยมแล้วทอด นำไปเคี่ยวสั้นๆ ในซัลซ่าพริกกวาฮีโยและมะเขือเทศ จากนั้นโรยหน้าด้วยเครมา ชีสเกโซเฟรสโกบดร่วน หอมใหญ่ และผักชี หนึ่งจาน 300 กรัมให้พลังงานประมาณ 465 กิโลแคลอรี ไขมัน 26 กรัม (ไขมันอิ่มตัว 8 กรัม) และคาร์โบไฮเดรต 51 กรัม แต่มีโปรตีนเพียง 11 กรัม การเพิ่มไข่ดาวหรือไก่ฉีกไว้ด้านบนช่วยเพิ่มโปรตีน
สัดส่วนสารอาหารหลัก
ข้อมูลโภชนาการพื้นฐาน
| สารอาหาร | ค่า | DV |
|---|---|---|
| โปรตีน | 3.8g | 6.8% |
| ไขมัน | 8.6g | 12.3% |
| คาร์โบไฮเดรต | 17g | 5.7% |
| น้ำตาลเชิงเดี่ยว | 5.95g | ประมาณการ |
| คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน | 8.25g | ประมาณการ |
| ใยอาหาร | 2.8g | 11.2% |
| น้ำ | 69g | 2.8% |
| แคลอรี | 155 | 6.9% |
ดัชนีน้ำตาล
คลิกเพื่อดูอันดับ GI ทั้งหมด →
องค์ประกอบของกรดไขมัน
| กรดไขมัน | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.6 | g | 13.0% |
| Monounsaturated | 2.01 | g | 8.0% |
| Polyunsaturated | 3.11 | g | 23.9% |
| Omega-3 | 0.933 | g | ประมาณการ |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 2.177 | g | ประมาณการ |
| Trans | 0.15 | g | 7.5% |
สารต้านอนุมูลอิสระ
สารต้านอนุมูลอิสระ (เช่น วิตามิน C วิตามิน E ซีลีเนียม โพลีฟีนอล แคโรทีนอยด์) ช่วยปกป้องเซลล์จากความเครียดออกซิเดชันและส่งเสริมสุขภาพ พบได้ในผลไม้ ผัก ถั่ว และผลิตภัณฑ์จากสัตว์บางชนิด
สารประกอบที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ วิตามิน C, E และซีลีเนียมจะรวมอยู่ด้วยเมื่อมีอยู่ในผลิตภัณฑ์
| สารประกอบ | ปริมาณ | หน่วย |
|---|---|---|
| วิตามิน C | 4.5 | mg |
| วิตามิน E | 0.7 | mg |
| ซีลีเนียม | 3.56 | mcg |
วิตามิน
| วิตามิน | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 55.6 | mcg | 6.2% |
| vitamin B1 | 0.045 | mg | 3.8% |
| vitamin B2 | 0.075 | mg | 5.8% |
| vitamin B3 | 0.716 | mg | 4.5% |
| vitamin B6 | 0.104 | mg | 6.1% |
| vitamin B9 | 8.82 | mcg | 2.2% |
| vitamin B12 | 0.129 | mcg | 5.4% |
| vitamin C | 4.5 | mg | 5.0% |
| vitamin D | 0.17 (7 IU) | mcg | 1.1% |
| vitamin E | 0.701 | mg | 4.7% |
| vitamin K | 13.8 | mcg | 11.5% |
แร่ธาตุ
| แร่ธาตุ | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 77.6 | mg | 7.8% |
| iron | 0.61 | mg | 3.4% |
| magnesium | 29.9 | mg | 7.5% |
| phosphorus | 137 | mg | 19.6% |
| potassium | 215 | mg | 8.3% |
| sodium | 322 | mg | 14.0% |
| zinc | 0.688 | mg | 6.3% |
| copper | 0.084 | mg | 9.3% |
| manganese | 0.181 | mg | 7.9% |
| selenium | 3.56 | mcg | 6.5% |
กรดอะมิโนจำเป็น
| กรดอะมิโน | ปริมาณ | หน่วย | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| ฮิสทิดีน | 105 | mg | 15.0% | 128% |
| ไอโซลิวซีน | 151 | mg | 10.8% | 98% |
| ลิวซีน | 359 | mg | 13.2% | 115% |
| ไลซีน limiting | 175 | mg | 8.3% | 71% |
| เมไทโอนีน | 121 | mg | 11.5% | 102% |
| ฟีนิลอะลานีน | 320 | mg | 18.3% | 152% |
| ทรีโอนีน | 132 | mg | 12.6% | 103% |
| ทริปโตเฟน | 35 | mg | 12.5% | 103% |
| วาลีน | 192 | mg | 10.5% | 93% |
เปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์อื่น
ค่าต่อ 100 g
เพิ่มผลิตภัณฑ์ด้านบนเพื่อดูการเปรียบเทียบแบบเทียบกัน
ผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกัน
ใกล้เคียงที่สุดตามโปรไฟล์สารอาหารหลัก
สารก่อภูมิแพ้
สูตรอาหาร
ดูสูตรอาหารฉบับเต็มส่วนผสม
- แป้งตอร์ติยาข้าวโพด ควรเป็นแบบค้างคืน 12 แผ่น (360 กรัม)
- น้ำมันพืช สำหรับทอด 250 มล.
- มะเขือเทศสุก 4 ลูกขนาดกลาง (500 กรัม)
- พริกแห้งกวาฮิโย เด็ดก้านและเอาเมล็ดออก 3 เม็ด (15 กรัม)
- หอมใหญ่ขาว 1 หัวขนาดกลาง (150 กรัม) แบ่งใช้
- กระเทียม 2 กลีบ (8 กรัม)
- น้ำซุปไก่ 250 มล.
- เกลือ 1 ช้อนชา (6 กรัม)
- ครีมาเม็กซิกันหรือซาวร์ครีม 120 กรัม
- ชีสเกโซ เฟรสโก บี้ให้ร่วน 80 กรัม
- ผักชีสด สับ 10 กรัม
วิธีทำ
- 1
หั่นตอร์ติยาแต่ละแผ่นเป็น 6 ชิ้นสามเหลี่ยม แล้ววางผึ่งกระจายไว้ 1 ชั่วโมง หรืออบให้แห้งในเตาอบ 150 °C นาน 10 นาที
- 2
ตั้งน้ำมันในกระทะก้นลึกให้ร้อนถึง 180 °C แล้วทอดตอร์ติยาทีละชุด นาน 1-2 นาที จนเหลืองทองและกรอบ จากนั้นพักให้สะเด็ดน้ำมันบนกระดาษซับน้ำมัน
- 3
คั่วพริกในกระทะแห้ง 30 วินาที จากนั้นต้มพริกกับมะเขือเทศ หอมใหญ่ 100 กรัม และกระเทียมในน้ำเล็กน้อยด้วยไฟอ่อน 10 นาที สะเด็ดน้ำแล้วปั่นกับน้ำซุปจนเนียน
- 4
เทน้ำมันที่ใช้ทอดออกให้เหลือไว้เพียง 1 ช้อนโต๊ะ ใส่ซอสและเกลือ แล้วเคี่ยวไฟอ่อน 8-10 นาที จนข้นขึ้นเล็กน้อย
- 5
ใส่ตอร์ติยาชิปส์ลงไป คนให้ซอสเคลือบทั่ว แล้วปรุงต่อ 1-2 นาที เพียงจนขอบเริ่มนิ่ม
- 6
แบ่งใส่จาน แล้วโรยหน้าด้วยครีมา เกโซ เฟรสโก หอมใหญ่ที่เหลือซึ่งสับละเอียด และผักชี เสิร์ฟทันที