เม็กซิกัน
หั่นตอร์ติยาแต่ละแผ่นเป็น 6 ชิ้นสามเหลี่ยม แล้ววางผึ่งกระจายไว้ 1 ชั่วโมง หรืออบให้แห้งในเตาอบ 150 °C นาน 10 นาที
ตั้งน้ำมันในกระทะก้นลึกให้ร้อนถึง 180 °C แล้วทอดตอร์ติยาทีละชุด นาน 1-2 นาที จนเหลืองทองและกรอบ จากนั้นพักให้สะเด็ดน้ำมันบนกระดาษซับน้ำมัน
คั่วพริกในกระทะแห้ง 30 วินาที จากนั้นต้มพริกกับมะเขือเทศ หอมใหญ่ 100 กรัม และกระเทียมในน้ำเล็กน้อยด้วยไฟอ่อน 10 นาที สะเด็ดน้ำแล้วปั่นกับน้ำซุปจนเนียน
เทน้ำมันที่ใช้ทอดออกให้เหลือไว้เพียง 1 ช้อนโต๊ะ ใส่ซอสและเกลือ แล้วเคี่ยวไฟอ่อน 8-10 นาที จนข้นขึ้นเล็กน้อย
ใส่ตอร์ติยาชิปส์ลงไป คนให้ซอสเคลือบทั่ว แล้วปรุงต่อ 1-2 นาที เพียงจนขอบเริ่มนิ่ม
แบ่งใส่จาน แล้วโรยหน้าด้วยครีมา เกโซ เฟรสโก หอมใหญ่ที่เหลือซึ่งสับละเอียด และผักชี เสิร์ฟทันที