สะเต๊ะไก่
คุณค่าทางโภชนาการปานกลาง
ไก่ย่างเสียบไม้แบบอินโดนีเซียกับซอสซีอิ๊วหวานและถั่วลิสง
สะเต๊ะไก่ (sate ayam) คือเนื้อสะโพกไก่แบบอินโดนีเซียที่หมักกับซีอิ๊วหวาน หอมแดง กระเทียม และลูกผักชี เสียบไม้ไผ่ย่างบนเตาถ่าน และเสิร์ฟพร้อมซอสถั่วลิสงข้นใส่พริกและมะนาว หนึ่งจาน 250 กรัมพร้อมซอสให้พลังงานประมาณ 540 กิโลแคลอรี โปรตีน 39 กรัม ไขมัน 30 กรัม น้ำตาล 23 กรัม และโซเดียม 1,100 มิลลิกรัม การใช้ซอสเพียงครึ่งเดียวช่วยลดได้ประมาณ 130 กิโลแคลอรี
สัดส่วนสารอาหารหลัก
ข้อมูลโภชนาการพื้นฐาน
| สารอาหาร | ค่า | DV |
|---|---|---|
| โปรตีน | 16g | 28.6% |
| ไขมัน | 12g | 17.1% |
| คาร์โบไฮเดรต | 13g | 4.3% |
| น้ำตาลเชิงเดี่ยว | 4.55g | ประมาณการ |
| คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน | 7.05g | ประมาณการ |
| ใยอาหาร | 1.4g | 5.6% |
| น้ำ | 58g | 2.3% |
| แคลอรี | 217 | 9.6% |
ดัชนีน้ำตาล
คลิกเพื่อดูอันดับ GI ทั้งหมด →
องค์ประกอบของกรดไขมัน
| กรดไขมัน | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.53 | g | 17.6% |
| Monounsaturated | 5.2 | g | 20.8% |
| Polyunsaturated | 2.01 | g | 15.5% |
| Omega-3 | 0.603 | g | ประมาณการ |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 4 | mg | 0.4% |
| Omega-6 | 1.407 | g | ประมาณการ |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
สารต้านอนุมูลอิสระ
สารต้านอนุมูลอิสระ (เช่น วิตามิน C วิตามิน E ซีลีเนียม โพลีฟีนอล แคโรทีนอยด์) ช่วยปกป้องเซลล์จากความเครียดออกซิเดชันและส่งเสริมสุขภาพ พบได้ในผลไม้ ผัก ถั่ว และผลิตภัณฑ์จากสัตว์บางชนิด
สารประกอบที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ วิตามิน C, E และซีลีเนียมจะรวมอยู่ด้วยเมื่อมีอยู่ในผลิตภัณฑ์
| สารประกอบ | ปริมาณ | หน่วย |
|---|---|---|
| วิตามิน C | 4.51 | mg |
| วิตามิน E | 1.18 | mg |
| ซีลีเนียม | 15.8 | mcg |
วิตามิน
| วิตามิน | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 5.02 | mcg | 0.6% |
| vitamin B1 | 0.064 | mg | 5.3% |
| vitamin B2 | 0.134 | mg | 10.3% |
| vitamin B3 | 4.35 | mg | 27.2% |
| vitamin B6 | 0.312 | mg | 18.4% |
| vitamin B9 | 12.6 | mcg | 3.1% |
| vitamin B12 | 0.321 | mcg | 13.4% |
| vitamin C | 4.51 | mg | 5.0% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 1.18 | mg | 7.9% |
| vitamin K | 2.43 | mcg | 2.0% |
แร่ธาตุ
| แร่ธาตุ | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 28.8 | mg | 2.9% |
| iron | 1.02 | mg | 5.7% |
| magnesium | 41.3 | mg | 10.3% |
| phosphorus | 172 | mg | 24.6% |
| potassium | 305 | mg | 11.7% |
| sodium | 440 | mg | 19.1% |
| zinc | 1.4 | mg | 12.7% |
| copper | 0.112 | mg | 12.4% |
| manganese | 0.32 | mg | 13.9% |
| selenium | 15.8 | mcg | 28.7% |
กรดอะมิโนจำเป็น
| กรดอะมิโน | ปริมาณ | หน่วย | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| ฮิสทิดีน | 442 | mg | 63.1% | 155% |
| ไอโซลิวซีน | 694 | mg | 49.6% | 130% |
| ลิวซีน | 1241 | mg | 45.5% | 114% |
| ไลซีน | 1277 | mg | 60.8% | 150% |
| เมไทโอนีน | 570 | mg | 54.3% | 139% |
| ฟีนิลอะลานีน | 1220 | mg | 69.7% | 167% |
| ทรีโอนีน | 685 | mg | 65.2% | 154% |
| ทริปโตเฟน | 172 | mg | 61.4% | 147% |
| วาลีน | 726 | mg | 39.9% | 102% |
เปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์อื่น
ค่าต่อ 100 g
เพิ่มผลิตภัณฑ์ด้านบนเพื่อดูการเปรียบเทียบแบบเทียบกัน
ผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกัน
ใกล้เคียงที่สุดตามโปรไฟล์สารอาหารหลัก
สารก่อภูมิแพ้
สูตรอาหาร
ดูสูตรอาหารฉบับเต็มส่วนผสม
- สะโพกไก่ ไม่มีกระดูก ไม่มีหนัง 600 กรัม
- เกจับมานิส (ซีอิ๊วหวาน) 5 ช้อนโต๊ะ (100 กรัม)
- หอมแดง 5 หัว (100 กรัม)
- กระเทียม 5 กลีบ (20 กรัม)
- ผงผักชี (เมล็ดผักชีป่น) 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
- ถั่วลิสงคั่ว ไม่ใส่เกลือ 100 กรัม
- พริกชี้ฟ้าแดง 3 เม็ด (30 กรัม)
- น้ำตาลปี๊บ 20 กรัม
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 180 มล.
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
วิธีทำ
- 1
หั่นไก่เป็นชิ้นขนาด 2 ซม. และแช่ไม้เสียบไม้ไผ่ 20-24 ไม้ไว้ในน้ำ
- 2
ขูดหอมแดง 2 หัวและกระเทียม 2 กลีบ ผสมกับผงผักชี เกจับมานิส 3 ช้อนโต๊ะ และน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ คลุกไก่ให้เข้ากัน แล้วหมักไว้อย่างน้อย 30 นาที
- 3
สำหรับซอส บดถั่วลิสงให้เป็นเนื้อหยาบๆ แล้วปั่นหอมแดงและกระเทียมที่เหลือกับพริก
- 4
ผัดเครื่องหอมแดงกับพริกที่ปั่นไว้ในน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ นาน 3 นาที ใส่ถั่วลิสง น้ำ น้ำตาลปี๊บ เกลือ และเกจับมานิสที่เหลือ 2 ช้อนโต๊ะ แล้วเคี่ยวไฟอ่อนโดยคนตลอด 8-10 นาที จนข้น จากนั้นใส่น้ำมะนาวแล้วคนให้เข้ากัน
- 5
เสียบไก่เข้าไม้ ไม้ละ 4-5 ชิ้น
- 6
ย่างบนเตาถ่านไฟแรงหรือใต้ไฟบนของเตาอบที่ร้อนจัด นาน 8-10 นาที พลิกกลับและทาด้วยน้ำหมักที่เหลือ จนขอบไหม้เกรียมและไก่สุกทั่วถึง
- 7
เสิร์ฟสะเต๊ะโดยตักซอสถั่วราดด้านบน