ไก่กอร์มา
คุณค่าทางโภชนาการปานกลาง
แกงไก่คอร์มารสอ่อนในซอสโยเกิร์ต ครีม และเม็ดมะม่วงหิมพานต์บด
ไก่กอร์มาคือไก่เคี่ยวในซอสครีมรสอ่อนที่ทำจากหัวหอมผัดจนนุ่ม โยเกิร์ต ครีม และเม็ดมะม่วงหิมพานต์บด ปรุงกลิ่นด้วยกระวาน อบเชย และการัมมาซาลา เสิร์ฟ 1 ที่ (275 กรัม) ให้พลังงานประมาณ 460 กิโลแคลอรี โปรตีน 36 กรัม และไขมัน 28 กรัม ซึ่งเป็นไขมันอิ่มตัว 13 กรัม ส่วนใหญ่มาจากครีม เนยใส และเม็ดมะม่วงหิมพานต์ การใช้โยเกิร์ตแทนครีมครึ่งหนึ่งจะให้ซอสที่เบากว่า
สัดส่วนสารอาหารหลัก
ข้อมูลโภชนาการพื้นฐาน
| สารอาหาร | ค่า | DV |
|---|---|---|
| โปรตีน | 13g | 23.2% |
| ไขมัน | 10g | 14.3% |
| คาร์โบไฮเดรต | 5.9g | 2.0% |
| น้ำตาลเชิงเดี่ยว | 2.06g | ประมาณการ |
| คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน | 2.84g | ประมาณการ |
| ใยอาหาร | 1g | 4.0% |
| น้ำ | 70g | 2.8% |
| แคลอรี | 167 | 7.4% |
ดัชนีน้ำตาล
คลิกเพื่อดูอันดับ GI ทั้งหมด →
องค์ประกอบของกรดไขมัน
| กรดไขมัน | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 4.59 | g | 22.9% |
| Monounsaturated | 3.45 | g | 13.8% |
| Polyunsaturated | 1.09 | g | 8.4% |
| Omega-3 | 0.327 | g | ประมาณการ |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| DHA | 4 | mg | 0.4% |
| Omega-6 | 0.763 | g | ประมาณการ |
| Trans | 0.12 | g | 6.0% |
สารต้านอนุมูลอิสระ
สารต้านอนุมูลอิสระ (เช่น วิตามิน C วิตามิน E ซีลีเนียม โพลีฟีนอล แคโรทีนอยด์) ช่วยปกป้องเซลล์จากความเครียดออกซิเดชันและส่งเสริมสุขภาพ พบได้ในผลไม้ ผัก ถั่ว และผลิตภัณฑ์จากสัตว์บางชนิด
สารประกอบที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ วิตามิน C, E และซีลีเนียมจะรวมอยู่ด้วยเมื่อมีอยู่ในผลิตภัณฑ์
| สารประกอบ | ปริมาณ | หน่วย |
|---|---|---|
| วิตามิน C | 1.42 | mg |
| วิตามิน E | 0.28 | mg |
| ซีลีเนียม | 14.5 | mcg |
วิตามิน
| วิตามิน | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 55 | mcg | 6.1% |
| vitamin B1 | 0.066 | mg | 5.5% |
| vitamin B2 | 0.131 | mg | 10.1% |
| vitamin B3 | 2.72 | mg | 17.0% |
| vitamin B6 | 0.24 | mg | 14.1% |
| vitamin B9 | 6.37 | mcg | 1.6% |
| vitamin B12 | 0.335 | mcg | 14.0% |
| vitamin C | 1.42 | mg | 1.6% |
| vitamin D | 0.143 (6 IU) | mcg | 1.0% |
| vitamin E | 0.285 | mg | 1.9% |
| vitamin K | 3.5 | mcg | 2.9% |
แร่ธาตุ
| แร่ธาตุ | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 37.2 | mg | 3.7% |
| iron | 1.04 | mg | 5.8% |
| magnesium | 33.3 | mg | 8.3% |
| phosphorus | 157 | mg | 22.4% |
| potassium | 244 | mg | 9.4% |
| sodium | 277 | mg | 12.0% |
| zinc | 1.32 | mg | 12.0% |
| copper | 0.16 | mg | 17.8% |
| manganese | 0.199 | mg | 8.7% |
| selenium | 14.5 | mcg | 26.4% |
กรดอะมิโนจำเป็น
| กรดอะมิโน | ปริมาณ | หน่วย | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| ฮิสทิดีน | 374 | mg | 53.4% | 164% |
| ไอโซลิวซีน | 610 | mg | 43.6% | 142% |
| ลิวซีน | 1089 | mg | 39.9% | 125% |
| ไลซีน | 1152 | mg | 54.9% | 168% |
| เมไทโอนีน | 510 | mg | 48.6% | 155% |
| ฟีนิลอะลานีน | 1011 | mg | 57.8% | 173% |
| ทรีโอนีน | 594 | mg | 56.6% | 166% |
| ทริปโตเฟน | 152 | mg | 54.3% | 161% |
| วาลีน | 651 | mg | 35.8% | 114% |
เปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์อื่น
ค่าต่อ 100 g
เพิ่มผลิตภัณฑ์ด้านบนเพื่อดูการเปรียบเทียบแบบเทียบกัน
ผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกัน
ใกล้เคียงที่สุดตามโปรไฟล์สารอาหารหลัก
สารก่อภูมิแพ้
สูตรอาหาร
ดูสูตรอาหารฉบับเต็มส่วนผสม
- สะโพกไก่ไม่มีกระดูกและหนัง หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ 600 กรัม
- โยเกิร์ตรสธรรมชาติ ไขมันเต็ม 120 กรัม
- ขมิ้นป่น 1/2 ช้อนชา
- เกลือ 1 ช้อนชา
- เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 50 กรัม
- เนยใส 2 ช้อนโต๊ะ
- ลูกกระวานเขียว 4 ฝัก
- อบเชยแท่ง 1 แท่ง (5 ซม.)
- หัวหอมใหญ่ หั่นบาง 2 หัวขนาดกลาง (250 กรัม)
- ขิงกระเทียมบด 25 กรัม
- ลูกผักชีป่น 2 ช้อนชา
- วิปปิ้งครีม 100 มล.
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- การัมมาซาลา 1 ช้อนชา
วิธีทำ
- 1
คลุกไก่กับโยเกิร์ต ขมิ้นป่น และเกลือครึ่งหนึ่ง แล้วหมักทิ้งไว้ 20 นาที
- 2
แช่เม็ดมะม่วงหิมพานต์ในน้ำร้อน 15 นาที สะเด็ดน้ำ แล้วปั่นกับน้ำสะอาด 100 มล. ให้เป็นเนื้อเนียน
- 3
ตั้งเนยใสในกระทะกว้างบนไฟปานกลาง ผัดลูกกระวานและอบเชยนาน 1 นาที จากนั้นใส่หัวหอมและผัดนาน 12-15 นาทีจนนิ่มและเหลืองอ่อน
- 4
ใส่ขิงกระเทียมบดและลูกผักชีป่น ผัดนาน 1 นาที จากนั้นใส่ไก่พร้อมน้ำหมัก ผัดนาน 5 นาที
- 5
ใส่เนื้อมะม่วงหิมพานต์ที่ปั่นและน้ำ 100 มล. คนให้เข้ากัน ปิดฝาแล้วเคี่ยวนาน 20 นาทีจนไก่สุกทั่ว
- 6
ใส่ครีม น้ำตาล การัมมาซาลา และเกลือที่เหลือ เคี่ยวโดยไม่ปิดฝานาน 5 นาทีจนซอสข้น
- 7
เอาเครื่องเทศชิ้นใหญ่ออก แล้วเสิร์ฟพร้อมข้าวบาสมาติหรือขนมปังนาน