อินเดีย
คลุกไก่กับโยเกิร์ต ขมิ้นป่น และเกลือครึ่งหนึ่ง แล้วหมักทิ้งไว้ 20 นาที
แช่เม็ดมะม่วงหิมพานต์ในน้ำร้อน 15 นาที สะเด็ดน้ำ แล้วปั่นกับน้ำสะอาด 100 มล. ให้เป็นเนื้อเนียน
ตั้งเนยใสในกระทะกว้างบนไฟปานกลาง ผัดลูกกระวานและอบเชยนาน 1 นาที จากนั้นใส่หัวหอมและผัดนาน 12-15 นาทีจนนิ่มและเหลืองอ่อน
ใส่ขิงกระเทียมบดและลูกผักชีป่น ผัดนาน 1 นาที จากนั้นใส่ไก่พร้อมน้ำหมัก ผัดนาน 5 นาที
ใส่เนื้อมะม่วงหิมพานต์ที่ปั่นและน้ำ 100 มล. คนให้เข้ากัน ปิดฝาแล้วเคี่ยวนาน 20 นาทีจนไก่สุกทั่ว
ใส่ครีม น้ำตาล การัมมาซาลา และเกลือที่เหลือ เคี่ยวโดยไม่ปิดฝานาน 5 นาทีจนซอสข้น
เอาเครื่องเทศชิ้นใหญ่ออก แล้วเสิร์ฟพร้อมข้าวบาสมาติหรือขนมปังนาน