ชีสสเปตเซิล
คุณค่าทางโภชนาการปานกลาง
เส้นไข่แบบเยอรมันวางสลับชั้นกับชีสละลายและหอมทอด
ชีสชเปตซ์เลอ หรือเคเซอชเปตซ์เลอ เป็นอาหารจากแคว้นชวาเบินและอัลเกาทางตอนใต้ของเยอรมนี ประกอบด้วยเส้นบะหมี่ไข่เนื้อนุ่มที่กดลงในน้ำเดือดโดยตรง วางสลับชั้นกับชีสเอ็มเมนทาลขูดและชีสภูเขา แล้วโรยหน้าด้วยหอมใหญ่ทอดในเนย จานขนาด 350 กรัมให้พลังงานประมาณ 720 กิโลแคลอรี โปรตีน 32 กรัม ไขมัน 30 กรัม (ไขมันอิ่มตัว 17 กรัม) และคาร์โบไฮเดรต 78 กรัม สลัดผักสีเขียวเป็นเครื่องเคียงที่นิยมเสิร์ฟคู่กัน
สัดส่วนสารอาหารหลัก
ข้อมูลโภชนาการพื้นฐาน
| สารอาหาร | ค่า | DV |
|---|---|---|
| โปรตีน | 9.1g | 16.3% |
| ไขมัน | 8.7g | 12.4% |
| คาร์โบไฮเดรต | 22g | 7.3% |
| น้ำตาลเชิงเดี่ยว | 7.7g | ประมาณการ |
| คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน | 13.1g | ประมาณการ |
| ใยอาหาร | 1.2g | 4.8% |
| น้ำ | 58g | 2.3% |
| แคลอรี | 205 | 9.1% |
ดัชนีน้ำตาล
คลิกเพื่อดูอันดับ GI ทั้งหมด →
องค์ประกอบของกรดไขมัน
| กรดไขมัน | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 4.73 | g | 23.7% |
| Monounsaturated | 2.52 | g | 10.1% |
| Polyunsaturated | 0.68 | g | 5.2% |
| Omega-3 | 0.204 | g | ประมาณการ |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 7 | mg | 0.8% |
| Omega-6 | 0.476 | g | ประมาณการ |
| Trans | 0.1 | g | 5.0% |
สารต้านอนุมูลอิสระ
สารต้านอนุมูลอิสระ (เช่น วิตามิน C วิตามิน E ซีลีเนียม โพลีฟีนอล แคโรทีนอยด์) ช่วยปกป้องเซลล์จากความเครียดออกซิเดชันและส่งเสริมสุขภาพ พบได้ในผลไม้ ผัก ถั่ว และผลิตภัณฑ์จากสัตว์บางชนิด
สารประกอบที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ วิตามิน C, E และซีลีเนียมจะรวมอยู่ด้วยเมื่อมีอยู่ในผลิตภัณฑ์
| สารประกอบ | ปริมาณ | หน่วย |
|---|---|---|
| วิตามิน C | 1.37 | mg |
| วิตามิน E | 0.26 | mg |
| ซีลีเนียม | 16.6 | mcg |
วิตามิน
| วิตามิน | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 71.6 | mcg | 8.0% |
| vitamin B1 | 0.04 | mg | 3.3% |
| vitamin B2 | 0.106 | mg | 8.2% |
| vitamin B3 | 0.322 | mg | 2.0% |
| vitamin B6 | 0.058 | mg | 3.4% |
| vitamin B9 | 13.9 | mcg | 3.5% |
| vitamin B12 | 0.439 | mcg | 18.3% |
| vitamin C | 1.37 | mg | 1.5% |
| vitamin D | 0.266 (11 IU) | mcg | 1.8% |
| vitamin E | 0.263 | mg | 1.8% |
| vitamin K | 1.5 | mcg | 1.3% |
แร่ธาตุ
| แร่ธาตุ | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 169 | mg | 16.9% |
| iron | 0.615 | mg | 3.4% |
| magnesium | 15.7 | mg | 3.9% |
| phosphorus | 156 | mg | 22.3% |
| potassium | 97.2 | mg | 3.7% |
| sodium | 284 | mg | 12.3% |
| zinc | 1.07 | mg | 9.7% |
| copper | 0.066 | mg | 7.3% |
| manganese | 0.222 | mg | 9.7% |
| selenium | 16.6 | mcg | 30.2% |
กรดอะมิโนจำเป็น
| กรดอะมิโน | ปริมาณ | หน่วย | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| ฮิสทิดีน | 278 | mg | 39.7% | 160% |
| ไอโซลิวซีน | 435 | mg | 31.1% | 134% |
| ลิวซีน | 816 | mg | 29.9% | 123% |
| ไลซีน | 611 | mg | 29.1% | 117% |
| เมไทโอนีน | 365 | mg | 34.8% | 146% |
| ฟีนิลอะลานีน | 928 | mg | 53.0% | 209% |
| ทรีโอนีน | 320 | mg | 30.5% | 118% |
| ทริปโตเฟน | 124 | mg | 44.3% | 173% |
| วาลีน | 574 | mg | 31.5% | 132% |
เปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์อื่น
ค่าต่อ 100 g
เพิ่มผลิตภัณฑ์ด้านบนเพื่อดูการเปรียบเทียบแบบเทียบกัน
ผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกัน
ใกล้เคียงที่สุดตามโปรไฟล์สารอาหารหลัก
สารก่อภูมิแพ้
สูตรอาหาร
ดูสูตรอาหารฉบับเต็มส่วนผสม
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 400 กรัม
- ไข่ไก่ ฟองใหญ่ 4 ฟอง (200 กรัม)
- น้ำเปล่า 150 มล.
- เกลือ 1 ช้อนชา (6 กรัม) และอีก 1 ช้อนโต๊ะสำหรับน้ำต้ม
- ลูกจันทน์เทศป่น 1 หยิบมือ
- ชีสเอ็มเมนทาลและชีสภูเขา (แบร์กเคเซอหรือกรูแยร์) ขูดฝอย 250 กรัม
- หอมใหญ่ ซอยบาง 3 หัวขนาดกลาง (400 กรัม)
- เนย 40 กรัม
- พริกไทยดำ ตามชอบ
- กุยช่ายฝรั่ง (ชีฟ) สับ 2 ช้อนโต๊ะ (6 กรัม)
วิธีทำ
- 1
ตีแป้ง ไข่ น้ำ เกลือ 1 ช้อนชา และลูกจันทน์เทศเข้าด้วยกันจนได้แป้งที่ข้นและเหนียวจนเกิดฟองอากาศ พักไว้ 10 นาที
- 2
ละลายเนยในกระทะด้วยไฟกลาง แล้วผัดหอมใหญ่ 15-20 นาที คนบ่อย ๆ จนเป็นสีเหลืองทองเข้ม เปิดเตาอบที่ 180 °C
- 3
ต้มน้ำในหม้อใบใหญ่ใส่เกลือ 1 ช้อนโต๊ะให้เดือด แล้วกดแป้งผ่านที่ทำสแปตเซิล หรือปาดแป้งออกจากเขียงที่ชุบน้ำเป็นเส้นบาง ๆ ลงในหม้อ โดยแบ่งทำ 3-4 รอบ
- 4
เมื่อสแปตเซิลลอยขึ้นมา ให้ต้มต่ออีก 1 นาที แล้วตักขึ้นด้วยช้อนโปร่ง
- 5
จัดสแปตเซิลร้อน ๆ สลับกับชีสเป็นชั้น ๆ ในถาดอบที่อุ่นไว้ โรยพริกไทยทุกชั้น และปิดชั้นบนสุดด้วยชีส
- 6
อบ 8-10 นาทีจนชีสละลาย จากนั้นโรยหน้าด้วยหอมใหญ่ผัดและกุยช่ายฝรั่ง แล้วเสิร์ฟ