Name: เซบิเช
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: เปรู
Ingredients: 300 กรัม ปลาเนื้อขาวสด (ปลากะพงขาวหรือกะพงแดง) หั่นเต๋า; 120 มล. น้ำมะนาวสด; 1/2 หอมใหญ่สีม่วง หั่นบาง; 2 ช้อนโต๊ะ ผักชีสด สับ; 1 พริก (อาฆีหรือเซอราโน) สับ; 1 กลีบ กระเทียม สับ; 1 ช้อนชา เกลือ; ไม่บังคับ มันเทศหรือข้าวโพด สำหรับเสิร์ฟ

Healthboard

เซบิเช่

ซูเปอร์ฟู้ด

คุณค่าทางโภชนาการดีเยี่ยม

ปลาดิบหมักในน้ำผลไม้ตระกูลส้ม

เซบิเช่คือปลาเนื้อขาวดิบหรืออาหารทะเลดิบหั่นเป็นลูกเต๋าแล้วหมักในน้ำมะนาวสดกับหอมแดง ผักชี และพริก เป็นอาหารจากเปรูและชายฝั่งแปซิฟิกของละตินอเมริกา มีโปรตีนสูงและไขมันกับคาร์โบไฮเดรตต่ำ กรดจากส้มทำให้เนื้อปลาแน่นขึ้นแต่ไม่ได้ทำให้สุกเหมือนความร้อน ควรใช้ปลาที่สดมากพอสำหรับกินดิบและเสิร์ฟทันทีหลังจากผสม

โปรตีนสูงคาร์บต่ำ

ปริมาณ:

สัดส่วนสารอาหารหลัก

Protein: 14g (69.3%)

Fat: 1.2g (5.9%)

Carbs: 5g (24.8%)

ข้อมูลโภชนาการพื้นฐาน

สารอาหาร	ค่า	DV
โปรตีน	14g	25.0%
ไขมัน	1.2g	1.7%
คาร์โบไฮเดรต	5g	1.7%
น้ำตาลเชิงเดี่ยว	1.75g	ประมาณการ
คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน	3.25g	ประมาณการ
น้ำ	78g	3.1%
แคลอรี	85	3.8%

ดัชนีน้ำตาล

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

คลิกเพื่อดูอันดับ GI ทั้งหมด →

องค์ประกอบของกรดไขมัน

กรดไขมัน	ปริมาณ	หน่วย	DV
Saturated	0.26	g	1.3%
Monounsaturated	0.22	g	0.9%
Polyunsaturated	0.41	g	3.2%
Omega-3	0.123	g	ประมาณการ
EPA	43	mg	4.8%
DHA	218	mg	24.2%
Omega-6	0.287	g	ประมาณการ
Trans	0	g	0.0%

สารต้านอนุมูลอิสระ

สารต้านอนุมูลอิสระ (เช่น วิตามิน C วิตามิน E ซีลีเนียม โพลีฟีนอล แคโรทีนอยด์) ช่วยปกป้องเซลล์จากความเครียดออกซิเดชันและส่งเสริมสุขภาพ พบได้ในผลไม้ ผัก ถั่ว และผลิตภัณฑ์จากสัตว์บางชนิด

สารประกอบที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ วิตามิน C, E และซีลีเนียมจะรวมอยู่ด้วยเมื่อมีอยู่ในผลิตภัณฑ์

สารประกอบ	ปริมาณ	หน่วย
วิตามิน C	11.4	mg
วิตามิน E	0.8	mg
ซีลีเนียม	24.4	mcg

วิตามิน

วิตามิน	ปริมาณ	หน่วย	DV
vitamin A	123	mcg	13.7%
vitamin B1	0.05	mg	4.2%
vitamin B2	0.017	mg	1.3%
vitamin B3	0.324	mg	2.0%
vitamin B6	0.312	mg	18.4%
vitamin B9	9.04	mcg	2.3%
vitamin B12	1.9	mcg	79.2%
vitamin C	11.4	mg	12.7%
vitamin D	6.47 (259 IU)	mcg	43.1%
vitamin E	0.802	mg	5.3%
vitamin K	1.99	mcg	1.7%

แร่ธาตุ

แร่ธาตุ	ปริมาณ	หน่วย	DV
calcium	31.5	mg	3.1%
iron	0.284	mg	1.6%
magnesium	26.2	mg	6.6%
phosphorus	138	mg	19.7%
potassium	347	mg	13.3%
sodium	537	mg	23.3%
zinc	0.306	mg	2.8%
copper	0.045	mg	5.0%
manganese	0.077	mg	3.3%
selenium	24.4	mcg	44.4%

กรดอะมิโนจำเป็น

กรดอะมิโน	ปริมาณ	หน่วย	DV	DIAAS
ฮิสทิดีน	405	mg	57.9%	168%
ไอโซลิวซีน	634	mg	45.3%	140%
ลิวซีน	1120	mg	41.0%	122%
ไลซีน	1261	mg	60.0%	175%
เมไทโอนีน	554	mg	52.8%	160%
ฟีนิลอะลานีน	1010	mg	57.7%	164%
ทรีโอนีน	607	mg	57.8%	161%
ทริปโตเฟน	158	mg	56.4%	159%
วาลีน	714	mg	39.2%	119%