บุยยาแบส
ซูเปอร์ฟู้ดคุณค่าทางโภชนาการดีเยี่ยม
สตูว์ปลาแบบฝรั่งเศส
บุยยาแบสเป็นซุปปลาจากเมืองมาร์แซย์ ประกอบด้วยปลาและอาหารทะเลหลายชนิดต้มในน้ำซุปที่มีน้ำมันมะกอก มะเขือเทศ เฟนเนล กระเทียม ผิวส้ม และหญ้าฝรั่น เสิร์ฟพร้อมขนมปังปิ้งและซอสรูยล์ มีโปรตีนสูงและไขมันต่ำ เนื่องจากปลาที่ใช้ส่วนใหญ่เป็นปลาเนื้อขาวไขมันต่ำ จึงมีโอเมก้า 3 น้อยกว่าแซลมอนหรือปลาซาร์ดีนมาก ซอสรูยล์ซึ่งทำจากกระเทียมและน้ำมันมะกอกเพิ่มไขมันมาก จึงควรทาแต่บางๆ
สัดส่วนสารอาหารหลัก
ข้อมูลโภชนาการพื้นฐาน
| สารอาหาร | ค่า | DV |
|---|---|---|
| โปรตีน | 11g | 19.6% |
| ไขมัน | 2g | 2.9% |
| คาร์โบไฮเดรต | 4g | 1.3% |
| น้ำตาลเชิงเดี่ยว | 1.4g | ประมาณการ |
| คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน | 2.6g | ประมาณการ |
| น้ำ | 82g | 3.3% |
| แคลอรี | 75 | 3.3% |
ดัชนีน้ำตาล
คลิกเพื่อดูอันดับ GI ทั้งหมด →
องค์ประกอบของกรดไขมัน
| กรดไขมัน | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.34 | g | 1.7% |
| Monounsaturated | 0.94 | g | 3.8% |
| Polyunsaturated | 0.57 | g | 4.4% |
| Omega-3 | 0.171 | g | ประมาณการ |
| EPA | 23 | mg | 2.6% |
| DHA | 46 | mg | 5.1% |
| Omega-6 | 0.399 | g | ประมาณการ |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
สารต้านอนุมูลอิสระ
สารต้านอนุมูลอิสระ (เช่น วิตามิน C วิตามิน E ซีลีเนียม โพลีฟีนอล แคโรทีนอยด์) ช่วยปกป้องเซลล์จากความเครียดออกซิเดชันและส่งเสริมสุขภาพ พบได้ในผลไม้ ผัก ถั่ว และผลิตภัณฑ์จากสัตว์บางชนิด
สารประกอบที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ วิตามิน C, E และซีลีเนียมจะรวมอยู่ด้วยเมื่อมีอยู่ในผลิตภัณฑ์
| สารประกอบ | ปริมาณ | หน่วย |
|---|---|---|
| วิตามิน C | 2.65 | mg |
| วิตามิน E | 0.71 | mg |
| ซีลีเนียม | 11.9 | mcg |
วิตามิน
| วิตามิน | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 20.7 | mcg | 2.3% |
| vitamin B1 | 0.041 | mg | 3.4% |
| vitamin B2 | 0.052 | mg | 4.0% |
| vitamin B3 | 0.958 | mg | 6.0% |
| vitamin B6 | 0.098 | mg | 5.8% |
| vitamin B9 | 8.91 | mcg | 2.2% |
| vitamin B12 | 0.848 | mcg | 35.3% |
| vitamin C | 2.65 | mg | 2.9% |
| vitamin D | 0.991 (40 IU) | mcg | 6.6% |
| vitamin E | 0.706 | mg | 4.7% |
| vitamin K | 9.92 | mcg | 8.3% |
แร่ธาตุ
| แร่ธาตุ | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 18.9 | mg | 1.9% |
| iron | 0.443 | mg | 2.5% |
| magnesium | 16.7 | mg | 4.2% |
| phosphorus | 95.3 | mg | 13.6% |
| potassium | 230 | mg | 8.8% |
| sodium | 301 | mg | 13.1% |
| zinc | 0.3 | mg | 2.7% |
| copper | 0.067 | mg | 7.4% |
| manganese | 0.219 | mg | 9.5% |
| selenium | 11.9 | mcg | 21.6% |
กรดอะมิโนจำเป็น
| กรดอะมิโน | ปริมาณ | หน่วย | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| ฮิสทิดีน | 275 | mg | 39.3% | 138% |
| ไอโซลิวซีน | 459 | mg | 32.8% | 122% |
| ลิวซีน | 815 | mg | 29.9% | 107% |
| ไลซีน | 888 | mg | 42.3% | 148% |
| เมไทโอนีน | 401 | mg | 38.2% | 139% |
| ฟีนิลอะลานีน | 749 | mg | 42.8% | 146% |
| ทรีโอนีน | 435 | mg | 41.4% | 139% |
| ทริปโตเฟน | 113 | mg | 40.4% | 137% |
| วาลีน | 512 | mg | 28.1% | 102% |
เปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์อื่น
ค่าต่อ 100 g
เพิ่มผลิตภัณฑ์ด้านบนเพื่อดูการเปรียบเทียบแบบเทียบกัน
ผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกัน
ใกล้เคียงที่สุดตามโปรไฟล์สารอาหารหลัก
สารก่อภูมิแพ้
สูตรอาหาร
ดูสูตรอาหารฉบับเต็มส่วนผสม
- ปลาเนื้อขาวรวม (ปลากะพงแดง ปลากะพงขาว ปลามังก์ฟิช) 600 กรัม
- หอยแมลงภู่ 300 กรัม
- กุ้ง 200 กรัม
- หัวเฟนเนล 1
- มะเขือเทศ หั่น 4 สับ
- หัวหอม 1
- ต้นกระเทียมฝรั่ง 1
- กระเทียม 4 กลีบ
- หญ้าฝรั่น 1 หยิบมือใหญ่
- ผิวส้ม 1 แถบ
- น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำสต๊อกปลา 1.2 ลิตร
- ใบกระวานและไทม์ อย่างละ 1
- เกลือและพริกไทยดำ ตามชอบ
- บาแกตต์และซอสรุยยี สำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำ
- 1
ผัดหัวหอมสับ เฟนเนลหั่น ต้นกระเทียมฝรั่ง และกระเทียมในน้ำมันมะกอกจนนุ่ม
- 2
ใส่มะเขือเทศ หญ้าฝรั่น ผิวส้ม ใบกระวาน และไทม์ ผัด 5 นาที
- 3
เทน้ำสต๊อกปลาลงไป ต้มให้เดือดแล้วเคี่ยว 20 นาที เพื่อให้ได้น้ำซุปหอมเข้มข้น ปรุงรสให้ดี
- 4
ใส่ปลาที่เนื้อแน่นที่สุดก่อน ต้ม 5 นาที แล้วใส่ปลาเนื้อนุ่มและกุ้ง
- 5
ใส่หอยแมลงภู่ ปิดฝา ต้ม 4 ถึง 5 นาที จนหอยอ้าและปลาสุกพอดี
- 6
ทิ้งหอยที่ไม่อ้าออก แล้วชิมปรุงรส
- 7
เสิร์ฟน้ำซุปและอาหารทะเลในชามกว้าง พร้อมบาแกตต์ปิ้งทาซอสรุยยี