บุยยาแบส
ซูเปอร์ฟู้ดคุณค่าทางโภชนาการดีเยี่ยม
Французская рыбная солянка.
Буйабес — прованская рыбная солянка из нескольких видов рыбы и моллюсков, с шафраном и овощами. Много белка и омега-3, относительно мало жира. Питательное ароматное блюдо.
สัดส่วนสารอาหารหลัก
ข้อมูลโภชนาการพื้นฐาน
| สารอาหาร | ค่า | DV |
|---|---|---|
| โปรตีน | 11g | 19.6% |
| ไขมัน | 2g | 2.9% |
| คาร์โบไฮเดรต | 4g | 1.3% |
| น้ำตาลเชิงเดี่ยว | 1.4g | ประมาณการ |
| คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน | 2.6g | ประมาณการ |
| น้ำ | 82g | 3.3% |
| แคลอรี | 75 | 3.3% |
ดัชนีน้ำตาล
Click to view full GI ranking →
องค์ประกอบของกรดไขมัน
| กรดไขมัน | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.7 | g | 3.5% |
| Monounsaturated | 0.8 | g | 3.2% |
| Polyunsaturated | 0.5 | g | 3.8% |
| Omega-3 | 0.15 | g | ประมาณการ |
| Omega-6 | 0.35 | g | ประมาณการ |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
สารต้านอนุมูลอิสระ
สารต้านอนุมูลอิสระ (เช่น วิตามิน C วิตามิน E ซีลีเนียม โพลีฟีนอล แคโรทีนอยด์) ช่วยปกป้องเซลล์จากความเครียดออกซิเดชันและส่งเสริมสุขภาพ พบได้ในผลไม้ ผัก ถั่ว และผลิตภัณฑ์จากสัตว์บางชนิด
สารประกอบที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ วิตามิน C, E และซีลีเนียมจะรวมอยู่ด้วยเมื่อมีอยู่ในผลิตภัณฑ์
| สารประกอบ | ปริมาณ | หน่วย |
|---|---|---|
| วิตามิน C | 4 | mg |
วิตามิน
| วิตามิน | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 45 | mcg | 5.0% |
| vitamin B1 | 0.15 | mg | 12.5% |
| vitamin B2 | 0.12 | mg | 9.2% |
| vitamin B3 | 1.8 | mg | 11.3% |
| vitamin B6 | 0.18 | mg | 10.6% |
| vitamin B12 | 0.4 | mcg | 16.7% |
| vitamin C | 4 | mg | 4.4% |
| vitamin D | 0.3 (12 ME) | mcg | 2.0% |
| vitamin K | 8 | mcg | 6.7% |
แร่ธาตุ
| แร่ธาตุ | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 35 | mg | 3.5% |
| iron | 1.2 | mg | 6.7% |
| magnesium | 22 | mg | 5.5% |
| phosphorus | 110 | mg | 15.7% |
| potassium | 220 | mg | 8.5% |
| sodium | 280 | mg | 12.2% |
| zinc | 1.1 | mg | 10.0% |
กรดอะมิโนจำเป็น
| กรดอะมิโน | ปริมาณ | หน่วย | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| ฮิสทิดีน | - | — | ||
| ไอโซลิวซีน | - | — | ||
| ลิวซีน | - | — | ||
| ไลซีน | - | — | ||
| เมไทโอนีน | - | — | ||
| ฟีนิลอะลานีน | - | — | ||
| ทรีโอนีน | - | — | ||
| ทริปโตเฟน | - | — | ||
| วาลีน | - | — |
เปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์อื่น
ค่าต่อ 100 g
เพิ่มผลิตภัณฑ์ด้านบนเพื่อดูการเปรียบเทียบแบบเทียบกัน
ผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกัน
ใกล้เคียงที่สุดตามโปรไฟล์สารอาหารหลัก
สูตรอาหาร
ดูสูตรอาหารฉบับเต็มส่วนผสม
- ปลาเนื้อขาวรวม (ปลากะพงแดง ปลากะพงขาว ปลามังก์ฟิช) 600 g
- หอยแมลงภู่ 300 g
- กุ้ง 200 g
- หัวเฟนเนล 1
- มะเขือเทศ หั่น 4, chopped
- หัวหอม 1
- ต้นกระเทียมฝรั่ง 1
- กระเทียม 4 cloves
- หญ้าฝรั่น 1 large pinch
- ผิวส้ม 1 strip
- น้ำมันมะกอก 4 tbsp
- น้ำสต๊อกปลา 1.2 litres
- ใบกระวานและไทม์ 1 each
- เกลือและพริกไทยดำ to taste
- บาแกตต์และซอสรุยยี to serve
วิธีทำ
- 1
ผัดหัวหอมสับ เฟนเนลหั่น ต้นกระเทียมฝรั่ง และกระเทียมในน้ำมันมะกอกจนนุ่ม
- 2
ใส่มะเขือเทศ หญ้าฝรั่น ผิวส้ม ใบกระวาน และไทม์ ผัด 5 นาที
- 3
เทน้ำสต๊อกปลาลงไป ต้มให้เดือดแล้วเคี่ยว 20 นาที เพื่อให้ได้น้ำซุปหอมเข้มข้น ปรุงรสให้ดี
- 4
ใส่ปลาที่เนื้อแน่นที่สุดก่อน ต้ม 5 นาที แล้วใส่ปลาเนื้อนุ่มและกุ้ง
- 5
ใส่หอยแมลงภู่ ปิดฝา ต้ม 4 ถึง 5 นาที จนหอยอ้าและปลาสุกพอดี
- 6
ทิ้งหอยที่ไม่อ้าออก แล้วชิมปรุงรส
- 7
เสิร์ฟน้ำซุปและอาหารทะเลในชามกว้าง พร้อมบาแกตต์ปิ้งทาซอสรุยยี