ฝรั่งเศส
ผัดหัวหอมสับ เฟนเนลหั่น ต้นกระเทียมฝรั่ง และกระเทียมในน้ำมันมะกอกจนนุ่ม
ใส่มะเขือเทศ หญ้าฝรั่น ผิวส้ม ใบกระวาน และไทม์ ผัด 5 นาที
เทน้ำสต๊อกปลาลงไป ต้มให้เดือดแล้วเคี่ยว 20 นาที เพื่อให้ได้น้ำซุปหอมเข้มข้น ปรุงรสให้ดี
ใส่ปลาที่เนื้อแน่นที่สุดก่อน ต้ม 5 นาที แล้วใส่ปลาเนื้อนุ่มและกุ้ง
ใส่หอยแมลงภู่ ปิดฝา ต้ม 4 ถึง 5 นาที จนหอยอ้าและปลาสุกพอดี
ทิ้งหอยที่ไม่อ้าออก แล้วชิมปรุงรส
เสิร์ฟน้ำซุปและอาหารทะเลในชามกว้าง พร้อมบาแกตต์ปิ้งทาซอสรุยยี