บุยยาแบส

ส่วนผสม

• ปลาเนื้อขาวรวม (ปลากะพงแดง ปลากะพงขาว ปลามังก์ฟิช) 600 g
• หอยแมลงภู่ 300 g
• กุ้ง 200 g
• หัวเฟนเนล 1
• มะเขือเทศ หั่น 4, chopped
• หัวหอม 1
• ต้นกระเทียมฝรั่ง 1
• กระเทียม 4 cloves
• หญ้าฝรั่น 1 large pinch
• ผิวส้ม 1 strip
• น้ำมันมะกอก 4 tbsp
• น้ำสต๊อกปลา 1.2 litres
• ใบกระวานและไทม์ 1 each
• เกลือและพริกไทยดำ to taste
• บาแกตต์และซอสรุยยี to serve

วิธีทำ

1. 1

   ผัดหัวหอมสับ เฟนเนลหั่น ต้นกระเทียมฝรั่ง และกระเทียมในน้ำมันมะกอกจนนุ่ม

2. 2

   ใส่มะเขือเทศ หญ้าฝรั่น ผิวส้ม ใบกระวาน และไทม์ ผัด 5 นาที

3. 3

   เทน้ำสต๊อกปลาลงไป ต้มให้เดือดแล้วเคี่ยว 20 นาที เพื่อให้ได้น้ำซุปหอมเข้มข้น ปรุงรสให้ดี

4. 4

   ใส่ปลาที่เนื้อแน่นที่สุดก่อน ต้ม 5 นาที แล้วใส่ปลาเนื้อนุ่มและกุ้ง

5. 5

   ใส่หอยแมลงภู่ ปิดฝา ต้ม 4 ถึง 5 นาที จนหอยอ้าและปลาสุกพอดี

6. 6

   ทิ้งหอยที่ไม่อ้าออก แล้วชิมปรุงรส

7. 7

   เสิร์ฟน้ำซุปและอาหารทะเลในชามกว้าง พร้อมบาแกตต์ปิ้งทาซอสรุยยี