เซบิเช

ส่วนผสม

• ปลาเนื้อขาวสด (ปลากะพงขาวหรือกะพงแดง) หั่นเต๋า 300 กรัม
• น้ำมะนาวสด 120 มล.
• หอมใหญ่สีม่วง หั่นบาง 1/2
• ผักชีสด สับ 2 ช้อนโต๊ะ
• พริก (อาฆีหรือเซอราโน) สับ 1
• กระเทียม สับ 1 กลีบ
• เกลือ 1 ช้อนชา
• มันเทศหรือข้าวโพด สำหรับเสิร์ฟ ไม่บังคับ

วิธีทำ

1. 1

   หั่นปลาสดที่แช่เย็นดีแล้วเป็นชิ้นพอดีคำสม่ำเสมอ

2. 2

   ล้างหอมใหญ่สีม่วงหั่นบางในน้ำเย็นเพื่อลดความฉุน แล้วสะเด็ดน้ำ

3. 3

   คลุกปลากับน้ำมะนาว กระเทียม พริก และเกลือ ให้น้ำมะนาวท่วมปลา

4. 4

   แช่ตู้เย็นจนปลาเปลี่ยนเป็นสีขาวทึบ ประมาณ 10 ถึง 15 นาที

5. 5

   ใส่หอมใหญ่สีม่วงและผักชีส่วนใหญ่คลุกก่อนเสิร์ฟ

6. 6

   ชิมปรับรสด้วยเกลือและมะนาว แล้วจัดใส่จานโรยผักชีที่เหลือ

7. 7

   เสิร์ฟเย็น ตามธรรมเนียมเสิร์ฟพร้อมมันเทศต้มหรือข้าวโพด