บอร์ชท์
ซูเปอร์ฟู้ดคุณค่าทางโภชนาการดีเยี่ยม
ซุปหัวบีทของยุโรปตะวันออก
บอร์ชท์เป็นซุปบีทรูทจากยูเครน ซึ่งพบได้ทั่วไปในยุโรปตะวันออกเช่นกัน ต้มเคี่ยวกับกะหล่ำปลี มันฝรั่ง แครอท หัวหอม และมะเขือเทศ มักใช้ซุปเนื้อวัวเป็นน้ำซุปพื้นฐาน เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและผักชีลาว มีพลังงานและไขมันต่ำ ผักในซุปให้โพแทสเซียม โฟเลต และใยอาหารเล็กน้อย ครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะเพิ่มพลังงานประมาณ 30 กิโลแคลอรี
สัดส่วนสารอาหารหลัก
ข้อมูลโภชนาการพื้นฐาน
| สารอาหาร | ค่า | DV |
|---|---|---|
| โปรตีน | 2g | 3.6% |
| ไขมัน | 1g | 1.4% |
| คาร์โบไฮเดรต | 6g | 2.0% |
| น้ำตาลเชิงเดี่ยว | 2.1g | ประมาณการ |
| คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน | 2.9g | ประมาณการ |
| ใยอาหาร | 1g | 4.0% |
| น้ำ | 90g | 3.6% |
| แคลอรี | 45 | 2.0% |
ดัชนีน้ำตาล
คลิกเพื่อดูอันดับ GI ทั้งหมด →
องค์ประกอบของกรดไขมัน
| กรดไขมัน | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.29 | g | 1.4% |
| Monounsaturated | 0.3 | g | 1.2% |
| Polyunsaturated | 0.34 | g | 2.6% |
| Omega-3 | 0.102 | g | ประมาณการ |
| Omega-6 | 0.238 | g | ประมาณการ |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
สารต้านอนุมูลอิสระ
สารต้านอนุมูลอิสระ (เช่น วิตามิน C วิตามิน E ซีลีเนียม โพลีฟีนอล แคโรทีนอยด์) ช่วยปกป้องเซลล์จากความเครียดออกซิเดชันและส่งเสริมสุขภาพ พบได้ในผลไม้ ผัก ถั่ว และผลิตภัณฑ์จากสัตว์บางชนิด
สารประกอบที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ วิตามิน C, E และซีลีเนียมจะรวมอยู่ด้วยเมื่อมีอยู่ในผลิตภัณฑ์
| สารประกอบ | ปริมาณ | หน่วย |
|---|---|---|
| วิตามิน C | 3.54 | mg |
| วิตามิน E | 0.17 | mg |
| ซีลีเนียม | 2.96 | mcg |
วิตามิน
| วิตามิน | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 18.3 | mcg | 2.0% |
| vitamin B1 | 0.021 | mg | 1.8% |
| vitamin B2 | 0.031 | mg | 2.4% |
| vitamin B3 | 0.633 | mg | 4.0% |
| vitamin B6 | 0.088 | mg | 5.2% |
| vitamin B9 | 12 | mcg | 3.0% |
| vitamin B12 | 0.22 | mcg | 9.2% |
| vitamin C | 3.54 | mg | 3.9% |
| vitamin D | 0.01 (0 IU) | mcg | 0.1% |
| vitamin E | 0.17 | mg | 1.1% |
| vitamin K | 8.24 | mcg | 6.9% |
แร่ธาตุ
| แร่ธาตุ | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 12.2 | mg | 1.2% |
| iron | 0.473 | mg | 2.6% |
| magnesium | 8.79 | mg | 2.2% |
| phosphorus | 38.8 | mg | 5.5% |
| potassium | 146 | mg | 5.6% |
| sodium | 287 | mg | 12.5% |
| zinc | 0.699 | mg | 6.4% |
| copper | 0.035 | mg | 3.9% |
| manganese | 0.079 | mg | 3.4% |
| selenium | 2.96 | mcg | 5.4% |
กรดอะมิโนจำเป็น
| กรดอะมิโน | ปริมาณ | หน่วย | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| ฮิสทิดีน | 60 | mg | 8.6% | 165% |
| ไอโซลิวซีน | 83 | mg | 5.9% | 122% |
| ลิวซีน | 151 | mg | 5.5% | 109% |
| ไลซีน | 162 | mg | 7.7% | 149% |
| เมไทโอนีน | 74 | mg | 7.0% | 142% |
| ฟีนิลอะลานีน | 142 | mg | 8.1% | 152% |
| ทรีโอนีน | 87 | mg | 8.3% | 153% |
| ทริปโตเฟน | 23 | mg | 8.2% | 153% |
| วาลีน limiting | 90 | mg | 4.9% | 99% |
เปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์อื่น
ค่าต่อ 100 g
เพิ่มผลิตภัณฑ์ด้านบนเพื่อดูการเปรียบเทียบแบบเทียบกัน
ผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกัน
ใกล้เคียงที่สุดตามโปรไฟล์สารอาหารหลัก
สารก่อภูมิแพ้
สูตรอาหาร
ดูสูตรอาหารฉบับเต็มส่วนผสม
- เนื้อวัวส่วนอกหรือส่วนคอ 400 กรัม
- บีทรูท 2 ขนาดกลาง (350 กรัม)
- กะหล่ำปลีขาว 300 กรัม
- มันฝรั่ง 3 ขนาดกลาง (300 กรัม)
- แครอท 1 ขนาดใหญ่
- หัวหอม 1 ขนาดใหญ่
- มะเขือเทศเข้มข้น 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 2 กลีบ
- น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูขาวหรือน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
- ใบกระวาน 2
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- เกลือและพริกไทยดำ ตามชอบ
- ผักชีลาวสด 2 ช้อนโต๊ะ สับ
- ครีมเปรี้ยว สำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำ
- 1
เคี่ยวเนื้อวัวในน้ำ 2.5 ลิตร พร้อมใบกระวาน 1 ใบ ประมาณ 60 นาที ช้อนฟองออก จนเนื้อนุ่ม แล้วตักขึ้นหั่นเต๋าเก็บไว้ พร้อมเก็บน้ำสต๊อกไว้
- 2
ขูดบีทรูทและแครอท สับหัวหอม ผัดหัวหอมกับแครอทในน้ำมันจนนุ่ม แล้วใส่บีทรูท มะเขือเทศเข้มข้น น้ำตาล และน้ำส้มสายชู เคี่ยวเบาๆ 10 นาที
- 3
ใส่เนื้อหั่นเต๋าและน้ำสต๊อกกลับลงหม้อ เติมมันฝรั่งหั่นเต๋าและใบกระวานที่เหลือ เคี่ยว 10 นาที
- 4
ใส่กะหล่ำปลีซอย เคี่ยวต่ออีก 10 นาที จนผักทั้งหมดนุ่ม
- 5
ใส่ส่วนผสมบีทรูทและแครอท พร้อมกระเทียมบด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เคี่ยว 5 นาที
- 6
ยกลงจากเตาแล้วพักบอร์ชไว้ 15 นาที ให้สีและรสชาติเข้มข้นขึ้น
- 7
เสิร์ฟโรยด้วยผักชีลาวและครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน