บอร์ช

ส่วนผสม

• เนื้อวัวส่วนอกหรือส่วนคอ 400 g
• บีทรูท 2 medium (350 g)
• กะหล่ำปลีขาว 300 g
• มันฝรั่ง 3 medium (300 g)
• แครอท 1 large
• หัวหอม 1 large
• มะเขือเทศเข้มข้น 2 tbsp
• กระเทียม 2 cloves
• น้ำมันพืช 3 tbsp
• น้ำส้มสายชูขาวหรือน้ำมะนาว 1 tbsp
• ใบกระวาน 2
• น้ำตาล 1 tsp
• เกลือและพริกไทยดำ to taste
• ผักชีลาวสด 2 tbsp, chopped
• ครีมเปรี้ยว to serve

วิธีทำ

1. 1

   เคี่ยวเนื้อวัวในน้ำ 2.5 ลิตร พร้อมใบกระวาน 1 ใบ ประมาณ 60 นาที ช้อนฟองออก จนเนื้อนุ่ม แล้วตักขึ้นหั่นเต๋าเก็บไว้ พร้อมเก็บน้ำสต๊อกไว้

2. 2

   ขูดบีทรูทและแครอท สับหัวหอม ผัดหัวหอมกับแครอทในน้ำมันจนนุ่ม แล้วใส่บีทรูท มะเขือเทศเข้มข้น น้ำตาล และน้ำส้มสายชู เคี่ยวเบาๆ 10 นาที

3. 3

   ใส่เนื้อหั่นเต๋าและน้ำสต๊อกกลับลงหม้อ เติมมันฝรั่งหั่นเต๋าและใบกระวานที่เหลือ เคี่ยว 10 นาที

4. 4

   ใส่กะหล่ำปลีซอย เคี่ยวต่ออีก 10 นาที จนผักทั้งหมดนุ่ม

5. 5

   ใส่ส่วนผสมบีทรูทและแครอท พร้อมกระเทียมบด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เคี่ยว 5 นาที

6. 6

   ยกลงจากเตาแล้วพักบอร์ชไว้ 15 นาที ให้สีและรสชาติเข้มข้นขึ้น

7. 7

   เสิร์ฟโรยด้วยผักชีลาวและครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน