บานอช
คุณค่าทางโภชนาการจำกัด
โจ๊กแป้งข้าวโพดแบบฮุตซูลที่ปรุงในซาวร์ครีม พร้อมชีสบรินซาและซาโล
บานอชเป็นอาหารของชาวฮุตซุลจากเทือกเขาคาร์เพเทียนในยูเครน ทำจากแป้งข้าวโพดบดหยาบที่ค่อย ๆ คนในครีมเปรี้ยวและนมที่กำลังเดือดจนไขมันเนยแยกตัวออกมา จากนั้นโรยหน้าด้วยชีสบรินซาจากนมแกะที่บี้ให้ร่วนและกากหมูซาโลกรอบ บานอช 1 จานขนาด 250 กรัมให้พลังงานประมาณ 605 กิโลแคลอรี โปรตีน 13 กรัม ไขมัน 44 กรัม ซึ่งเป็นไขมันอิ่มตัว 20 กรัม และโซเดียมประมาณ 1,270 มก. การใช้ซาโลเพียงครึ่งหนึ่งช่วยลดพลังงานได้ประมาณ 90 กิโลแคลอรี ไขมัน 10 กรัม และโซเดียม 320 มก. ต่อจาน
สัดส่วนสารอาหารหลัก
ข้อมูลโภชนาการพื้นฐาน
| สารอาหาร | ค่า | DV |
|---|---|---|
| โปรตีน | 5.2g | 9.3% |
| ไขมัน | 18g | 25.7% |
| คาร์โบไฮเดรต | 16g | 5.3% |
| น้ำตาลเชิงเดี่ยว | 5.6g | ประมาณการ |
| คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน | 10.4g | ประมาณการ |
| น้ำ | 60g | 2.4% |
| แคลอรี | 242 | 10.8% |
ดัชนีน้ำตาล
คลิกเพื่อดูอันดับ GI ทั้งหมด →
องค์ประกอบของกรดไขมัน
| กรดไขมัน | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 8.16 | g | 40.8% |
| Monounsaturated | 5.92 | g | 23.7% |
| Polyunsaturated | 1.36 | g | 10.5% |
| Omega-3 | 0.408 | g | ประมาณการ |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| Omega-6 | 0.952 | g | ประมาณการ |
| Trans | 0.35 | g | 17.5% |
สารต้านอนุมูลอิสระ
สารต้านอนุมูลอิสระ (เช่น วิตามิน C วิตามิน E ซีลีเนียม โพลีฟีนอล แคโรทีนอยด์) ช่วยปกป้องเซลล์จากความเครียดออกซิเดชันและส่งเสริมสุขภาพ พบได้ในผลไม้ ผัก ถั่ว และผลิตภัณฑ์จากสัตว์บางชนิด
สารประกอบที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ วิตามิน C, E และซีลีเนียมจะรวมอยู่ด้วยเมื่อมีอยู่ในผลิตภัณฑ์
| สารประกอบ | ปริมาณ | หน่วย |
|---|---|---|
| วิตามิน C | 0.32 | mg |
| วิตามิน E | 0.15 | mg |
| ซีลีเนียม | 7.19 | mcg |
วิตามิน
| วิตามิน | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 60.4 | mcg | 6.7% |
| vitamin B1 | 0.063 | mg | 5.3% |
| vitamin B2 | 0.194 | mg | 14.9% |
| vitamin B3 | 0.463 | mg | 2.9% |
| vitamin B6 | 0.091 | mg | 5.4% |
| vitamin B9 | 7.2 | mcg | 1.8% |
| vitamin B12 | 0.379 | mcg | 15.8% |
| vitamin C | 0.324 | mg | 0.4% |
| vitamin D | 0.088 (4 IU) | mcg | 0.6% |
| vitamin E | 0.151 | mg | 1.0% |
| vitamin K | 2.42 | mcg | 2.0% |
แร่ธาตุ
| แร่ธาตุ | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 122 | mg | 12.2% |
| iron | 0.323 | mg | 1.8% |
| magnesium | 13.3 | mg | 3.3% |
| phosphorus | 103 | mg | 14.7% |
| potassium | 111 | mg | 4.3% |
| sodium | 509 | mg | 22.1% |
| zinc | 0.7 | mg | 6.4% |
| copper | 0.035 | mg | 3.9% |
| manganese | 0.028 | mg | 1.2% |
| selenium | 7.19 | mcg | 13.1% |
กรดอะมิโนจำเป็น
| กรดอะมิโน | ปริมาณ | หน่วย | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| ฮิสทิดีน | 143 | mg | 20.4% | 146% |
| ไอโซลิวซีน | 241 | mg | 17.2% | 131% |
| ลิวซีน | 522 | mg | 19.1% | 140% |
| ไลซีน | 358 | mg | 17.0% | 122% |
| เมไทโอนีน | 171 | mg | 16.3% | 122% |
| ฟีนิลอะลานีน | 474 | mg | 27.1% | 189% |
| ทรีโอนีน | 212 | mg | 20.2% | 139% |
| ทริปโตเฟน | 56 | mg | 20.0% | 139% |
| วาลีน | 325 | mg | 17.9% | 133% |
เปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์อื่น
ค่าต่อ 100 g
เพิ่มผลิตภัณฑ์ด้านบนเพื่อดูการเปรียบเทียบแบบเทียบกัน
ผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกัน
ใกล้เคียงที่สุดตามโปรไฟล์สารอาหารหลัก
สารก่อภูมิแพ้
สูตรอาหาร
ดูสูตรอาหารฉบับเต็มส่วนผสม
- ซาวร์ครีม 20% 400 กรัม
- นมสด 300 มล.
- น้ำเปล่า 200 มล.
- ข้าวโพดบดหยาบ (คอร์นมีลแบบหยาบ) 200 กรัม
- เกลือ 0.5 ช้อนชา (3 กรัม)
- ซาโล (มันหมูหมักเกลือ) หั่นเต๋า 120 กรัม
- ชีสบรินซา (ชีสนมแกะ) บี้ให้ร่วน 150 กรัม
- ต้นหอม ซอย 10 กรัม
วิธีทำ
- 1
ใส่ซาวร์ครีม นมสด และน้ำเปล่าลงในหม้อก้นหนา ตีให้เข้ากัน แล้วต้มให้เดือดด้วยไฟกลาง
- 2
ใส่เกลือ จากนั้นค่อยๆ เทข้าวโพดบดหยาบลงไปเป็นสายเล็กๆ พร้อมคนตลอดเวลาด้วยช้อนไม้
- 3
เคี่ยวด้วยไฟอ่อน โดยคนไปในทิศทางเดียว 20-25 นาที จนโจ๊กข้นและมีหยดไขมันเนยผุดขึ้นมาบนผิวหน้า
- 4
ระหว่างนั้น นำซาโลที่หั่นเต๋าไว้ไปทอดในกระทะที่ไม่ใส่น้ำมันด้วยไฟกลาง 8-10 นาที จนเหลืองทองและกรอบ
- 5
ตักบานอชร้อนๆ ใส่จาน แล้วโรยด้วยชีสบรินซาที่บี้ไว้
- 6
วางกากซาโลพร้อมน้ำมันที่เจียวออกมาไว้ด้านบน โรยต้นหอม แล้วเสิร์ฟทันที