เค้กกล้วยหอม
คุณค่าทางโภชนาการจำกัด
ขนมปังหวานอบเร็วทำจากกล้วยสุกบด
บานาน่าเบรดคือขนมปังแบบไม่ใช้ยีสต์จากกล้วยสุกบด แป้ง น้ำตาล เนย และไข่ ใช้เบกกิ้งโซดาเป็นตัวฟู อบในถาดขนมปัง แม้จะมีผลไม้เป็นส่วนผสมแต่คุณค่าทางโภชนาการใกล้เคียงเค้กมากกว่า คาร์โบไฮเดรตส่วนใหญ่มาจากน้ำตาลและแป้งขาว ขนมปังชิ้นละ 100 กรัมให้พลังงานประมาณ 325 กิโลแคลอรี กล้วยที่สุกจัดจะหวานกว่า จึงลดน้ำตาลที่เติมลงได้ประมาณหนึ่งในสี่
สัดส่วนสารอาหารหลัก
ข้อมูลโภชนาการพื้นฐาน
| สารอาหาร | ค่า | DV |
|---|---|---|
| โปรตีน | 4.3g | 7.7% |
| ไขมัน | 11g | 15.7% |
| คาร์โบไฮเดรต | 55g | 18.3% |
| น้ำตาลเชิงเดี่ยว | 19.25g | ประมาณการ |
| คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน | 33.95g | ประมาณการ |
| ใยอาหาร | 1.8g | 7.2% |
| น้ำ | 29g | 1.2% |
| แคลอรี | 326 | 14.5% |
ดัชนีน้ำตาล
คลิกเพื่อดูอันดับ GI ทั้งหมด →
องค์ประกอบของกรดไขมัน
| กรดไขมัน | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 6.35 | g | 31.8% |
| Monounsaturated | 3.2 | g | 12.8% |
| Polyunsaturated | 0.72 | g | 5.5% |
| Omega-3 | 0.216 | g | ประมาณการ |
| DHA | 7 | mg | 0.8% |
| Omega-6 | 0.504 | g | ประมาณการ |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
สารต้านอนุมูลอิสระ
สารต้านอนุมูลอิสระ (เช่น วิตามิน C วิตามิน E ซีลีเนียม โพลีฟีนอล แคโรทีนอยด์) ช่วยปกป้องเซลล์จากความเครียดออกซิเดชันและส่งเสริมสุขภาพ พบได้ในผลไม้ ผัก ถั่ว และผลิตภัณฑ์จากสัตว์บางชนิด
สารประกอบที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ วิตามิน C, E และซีลีเนียมจะรวมอยู่ด้วยเมื่อมีอยู่ในผลิตภัณฑ์
| สารประกอบ | ปริมาณ | หน่วย |
|---|---|---|
| วิตามิน C | 2.13 | mg |
| วิตามิน E | 0.41 | mg |
| ซีลีเนียม | 14.1 | mcg |
วิตามิน
| วิตามิน | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 84.9 | mcg | 9.4% |
| vitamin B1 | 0.04 | mg | 3.3% |
| vitamin B2 | 0.088 | mg | 6.8% |
| vitamin B3 | 0.555 | mg | 3.5% |
| vitamin B6 | 0.137 | mg | 8.1% |
| vitamin B9 | 15.1 | mcg | 3.8% |
| vitamin B12 | 0.105 | mcg | 4.4% |
| vitamin C | 2.13 | mg | 2.4% |
| vitamin D | 0.21 (8 IU) | mcg | 1.4% |
| vitamin E | 0.407 | mg | 2.7% |
| vitamin K | 1.03 | mcg | 0.9% |
แร่ธาตุ
| แร่ธาตุ | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 16.1 | mg | 1.6% |
| iron | 0.667 | mg | 3.7% |
| magnesium | 19.2 | mg | 4.8% |
| phosphorus | 66.5 | mg | 9.5% |
| potassium | 198 | mg | 7.6% |
| sodium | 302 | mg | 13.1% |
| zinc | 0.43 | mg | 3.9% |
| copper | 0.086 | mg | 9.6% |
| manganese | 0.316 | mg | 13.7% |
| selenium | 14.1 | mcg | 25.6% |
กรดอะมิโนจำเป็น
| กรดอะมิโน | ปริมาณ | หน่วย | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| ฮิสทิดีน | 118 | mg | 16.9% | 123% |
| ไอโซลิวซีน | 171 | mg | 12.2% | 95% |
| ลิวซีน | 318 | mg | 11.6% | 87% |
| ไลซีน limiting | 172 | mg | 8.2% | 60% |
| เมไทโอนีน | 174 | mg | 16.6% | 127% |
| ฟีนิลอะลานีน | 354 | mg | 20.2% | 145% |
| ทรีโอนีน | 139 | mg | 13.2% | 93% |
| ทริปโตเฟน | 53 | mg | 18.9% | 134% |
| วาลีน | 211 | mg | 11.6% | 88% |
เปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์อื่น
ค่าต่อ 100 g
เพิ่มผลิตภัณฑ์ด้านบนเพื่อดูการเปรียบเทียบแบบเทียบกัน
ผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกัน
ใกล้เคียงที่สุดตามโปรไฟล์สารอาหารหลัก
สารก่อภูมิแพ้
สูตรอาหาร
ดูสูตรอาหารฉบับเต็มส่วนผสม
- กล้วยหอมสุก 3 ลูกใหญ่ (ปอกเปลือก 350 กรัม)
- แป้งอเนกประสงค์ 250 กรัม
- น้ำตาล 180 กรัม
- เนยจืด ละลาย 100 กรัม
- ไข่ไก่ 2 ฟองใหญ่
- เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
วิธีทำ
- 1
อุ่นเตาอบที่ 175 องศาเซลเซียส และรองพิมพ์ขนมปังขนาด 23 x 13 ซม. ด้วยกระดาษอบ
- 2
บดกล้วยหอมที่ปอกเปลือกแล้วด้วยส้อมจนเนียนเกือบหมด
- 3
คนเนยละลายลงไป ตามด้วยน้ำตาล ไข่ และกลิ่นวานิลลา คนจนเข้ากัน
- 4
ผสมแป้ง เบกกิ้งโซดา และเกลือเข้าด้วยกัน แล้วค่อยๆ พับลงในส่วนผสมกล้วยจนไม่เห็นแป้งแห้งเหลืออยู่
- 5
เทส่วนผสมลงในพิมพ์แล้วปาดหน้าให้เรียบ
- 6
อบเป็นเวลา 55-65 นาที จนกระทั่งไม้เสียบที่จิ้มลงตรงกลางออกมาสะอาด หากด้านบนสีเข้มเร็วเกินไปให้ปิดด้วยฟอยล์แบบหลวมๆ
- 7
พักให้เย็นในพิมพ์ 10 นาที จากนั้นคว่ำออกวางบนตะแกรง แล้วปล่อยให้เย็นสนิทก่อนตัดเป็น 8 ชิ้น