อาลูโกบี
คุณค่าทางโภชนาการดีเยี่ยม
แกงแห้งอินเดียจากมันฝรั่งและกะหล่ำดอก ปรุงด้วยขมิ้นและยี่หร่า
อาลูโกบีเป็นแกงแห้งของมันฝรั่งและกะหล่ำดอก ปรุงกับหัวหอม มะเขือเทศ ขิง กระเทียม ขมิ้น และยี่หร่าจนนุ่ม ไม่มีน้ำแกง เสิร์ฟหนึ่งจาน 250 กรัมให้พลังงานประมาณ 210 กิโลแคลอรี ใยอาหาร 6 กรัม และวิตามินซีในสัดส่วนที่ดีของปริมาณที่ควรได้รับต่อวัน น้ำมันที่ใช้ปรุงให้พลังงานราว 40% ของทั้งหมด ควรกินคู่กับดาลและโรตีหรือข้าวเพื่อเพิ่มโปรตีนให้มื้ออาหาร
สัดส่วนสารอาหารหลัก
ข้อมูลโภชนาการพื้นฐาน
| สารอาหาร | ค่า | DV |
|---|---|---|
| โปรตีน | 2g | 3.6% |
| ไขมัน | 4.3g | 6.1% |
| คาร์โบไฮเดรต | 11g | 3.7% |
| น้ำตาลเชิงเดี่ยว | 3.85g | ประมาณการ |
| คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน | 4.85g | ประมาณการ |
| ใยอาหาร | 2.3g | 9.2% |
| น้ำ | 81g | 3.2% |
| แคลอรี | 85 | 3.8% |
ดัชนีน้ำตาล
คลิกเพื่อดูอันดับ GI ทั้งหมด →
องค์ประกอบของกรดไขมัน
| กรดไขมัน | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.69 | g | 3.4% |
| Monounsaturated | 1.02 | g | 4.1% |
| Polyunsaturated | 2.32 | g | 17.8% |
| Omega-3 | 0.696 | g | ประมาณการ |
| Omega-6 | 1.624 | g | ประมาณการ |
| Trans | 0.03 | g | 1.5% |
สารต้านอนุมูลอิสระ
สารต้านอนุมูลอิสระ (เช่น วิตามิน C วิตามิน E ซีลีเนียม โพลีฟีนอล แคโรทีนอยด์) ช่วยปกป้องเซลล์จากความเครียดออกซิเดชันและส่งเสริมสุขภาพ พบได้ในผลไม้ ผัก ถั่ว และผลิตภัณฑ์จากสัตว์บางชนิด
สารประกอบที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ วิตามิน C, E และซีลีเนียมจะรวมอยู่ด้วยเมื่อมีอยู่ในผลิตภัณฑ์
| สารประกอบ | ปริมาณ | หน่วย |
|---|---|---|
| วิตามิน C | 20.1 | mg |
| วิตามิน E | 0.48 | mg |
| ซีลีเนียม | 0.77 | mcg |
วิตามิน
| วิตามิน | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 9.02 | mcg | 1.0% |
| vitamin B1 | 0.05 | mg | 4.2% |
| vitamin B2 | 0.042 | mg | 3.2% |
| vitamin B3 | 0.632 | mg | 4.0% |
| vitamin B6 | 0.168 | mg | 9.9% |
| vitamin B9 | 24.8 | mcg | 6.2% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 20.1 | mg | 22.3% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.484 | mg | 3.2% |
| vitamin K | 18.3 | mcg | 15.3% |
แร่ธาตุ
| แร่ธาตุ | ปริมาณ | หน่วย | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 26.4 | mg | 2.6% |
| iron | 0.958 | mg | 5.3% |
| magnesium | 21.3 | mg | 5.3% |
| phosphorus | 51.8 | mg | 7.4% |
| potassium | 358 | mg | 13.8% |
| sodium | 245 | mg | 10.7% |
| zinc | 0.333 | mg | 3.0% |
| copper | 0.087 | mg | 9.7% |
| manganese | 0.248 | mg | 10.8% |
| selenium | 0.766 | mcg | 1.4% |
กรดอะมิโนจำเป็น
| กรดอะมิโน | ปริมาณ | หน่วย | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| ฮิสทิดีน | 44 | mg | 6.3% | 99% |
| ไอโซลิวซีน | 65 | mg | 4.6% | 78% |
| ลิวซีน limiting | 98 | mg | 3.6% | 58% |
| ไลซีน | 152 | mg | 7.2% | 114% |
| เมไทโอนีน | 45 | mg | 4.3% | 70% |
| ฟีนิลอะลานีน | 117 | mg | 6.7% | 103% |
| ทรีโอนีน | 69 | mg | 6.6% | 99% |
| ทริปโตเฟน | 21 | mg | 7.5% | 115% |
| วาลีน | 106 | mg | 5.8% | 95% |
เปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์อื่น
ค่าต่อ 100 g
เพิ่มผลิตภัณฑ์ด้านบนเพื่อดูการเปรียบเทียบแบบเทียบกัน
ผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกัน
ใกล้เคียงที่สุดตามโปรไฟล์สารอาหารหลัก
สูตรอาหาร
ดูสูตรอาหารฉบับเต็มส่วนผสม
- น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
- เมล็ดยี่หร่า 1 ช้อนชา
- หัวหอมใหญ่ สับละเอียด 1 หัว ขนาดเล็ก (100 กรัม)
- กระเทียม สับ 3 กลีบ
- ขิงสด ขูด 10 กรัม
- พริกเขียว สับ 1 เม็ด
- ขมิ้นผง 1 ช้อนชา
- ผงลูกผักชี 2 ช้อนชา
- มันฝรั่ง ปอกเปลือกและหั่นเต๋าขนาด 2 ซม. 350 กรัม
- ดอกกะหล่ำ หั่นเป็นช่อ 450 กรัม
- มะเขือเทศ สับ 2 ลูก ขนาดเล็ก (150 กรัม)
- เกลือ 1 ช้อนชา
- การัมมาซาลา 1 ช้อนชา
- ผักชีสด สับ 10 กรัม
วิธีทำ
- 1
ตั้งน้ำมันในกระทะใบใหญ่ด้วยไฟปานกลาง ใส่เมล็ดยี่หร่าทอดจนแตกมัน จากนั้นใส่หัวหอมผัดประมาณ 5 นาทีจนนุ่ม
- 2
ใส่กระเทียม ขิง และพริกเขียว ผัดต่อ 1 นาที จากนั้นใส่ขมิ้นผงและผงลูกผักชีคนให้เข้ากัน
- 3
ใส่มันฝรั่ง คนให้เคลือบด้วยเครื่องเทศ แล้วผัดต่อ 5 นาที
- 4
ใส่ดอกกะหล่ำ มะเขือเทศ เกลือ และน้ำ 60 มล. ปิดฝาแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน 15-20 นาที คนเบา ๆ สักหนึ่งหรือสองครั้ง จนผักนุ่ม
- 5
เปิดฝาแล้วผัดต่อด้วยไฟปานกลาง 5 นาที เพื่อให้น้ำที่เหลือระเหยและผักเป็นสีน้ำตาลอ่อน ๆ
- 6
โรยการัมมาซาลาและผักชี แล้วคลุกเคล้าเบา ๆ
- 7
เสิร์ฟร้อน ๆ พร้อมโรตี ข้าว หรือดาล