Pekinganka
Måttligt näringsvärde
Krispig anka med tunna pannkakor.
Pekinganka är en hel anka som stekts i ugn tills skinnet är tunt och krispigt, sedan skuren i skivor och serverad med tunna veteplättar, hoisinsås, salladslök och gurka. Den är rik på protein och fett, där merparten av fettet finns i skinnet, och hoisinsåsen tillför socker och natrium. En portion på 200 g innehåller cirka 550 kcal; mer kött och gurka och mindre skinn minskar fetthalten.
Fördelning av makronäringsämnen
Grundläggande näringsinfo
| Näringsämne | Värde | DV |
|---|---|---|
| Protein | 13g | 23.2% |
| Fett | 18g | 25.7% |
| Kolhydrater | 16g | 5.3% |
| Enkla sockerarter | 5.6g | Uppskattning |
| Komplexa kolhydrater | 10.4g | Uppskattning |
| Vatten | 52g | 2.1% |
| Kalorier | 275 | 12.2% |
Glykemiskt index
Klicka för att se hela GI-rankningen →
Sammansättning av fettsyror
| Fettsyra | Mängd | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 5.94 | g | 29.7% |
| Monounsaturated | 8.05 | g | 32.2% |
| Polyunsaturated | 2.64 | g | 20.3% |
| Omega-3 | 0.792 | g | Uppskattning |
| Omega-6 | 1.848 | g | Uppskattning |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidanter
Antioxidanter (t.ex. C-vitamin, E-vitamin, selen, polyfenoler, karotenoider) hjälper till att skydda cellerna mot oxidativ stress och stödjer hälsan. De finns i frukt, grönsaker, nötter och vissa animaliska produkter.
Föreningar med antioxidantaktivitet. C-vitamin, E-vitamin och selen inkluderas när de finns i produkten.
| Förening | Mängd | Enhet |
|---|---|---|
| Vitamin C | 1.51 | mg |
| Vitamin E | 0.46 | mg |
| Selen | 16.5 | mcg |
Vitaminer
| Vitamin | Mängd | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 38.9 | mcg | 4.3% |
| vitamin B1 | 0.121 | mg | 10.1% |
| vitamin B2 | 0.182 | mg | 14.0% |
| vitamin B3 | 3 | mg | 18.8% |
| vitamin B6 | 0.123 | mg | 7.2% |
| vitamin B9 | 12 | mcg | 3.0% |
| vitamin B12 | 0.169 | mcg | 7.0% |
| vitamin C | 1.51 | mg | 1.7% |
| vitamin D | 0.056 (2 IE) | mcg | 0.4% |
| vitamin E | 0.459 | mg | 3.1% |
| vitamin K | 15.9 | mcg | 13.3% |
Mineraler
| Mineral | Mängd | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 18.4 | mg | 1.8% |
| iron | 1.95 | mg | 10.8% |
| magnesium | 17.9 | mg | 4.5% |
| phosphorus | 114 | mg | 16.3% |
| potassium | 187 | mg | 7.2% |
| sodium | 308 | mg | 13.4% |
| zinc | 1.25 | mg | 11.4% |
| copper | 0.172 | mg | 19.1% |
| manganese | 0.158 | mg | 6.9% |
| selenium | 16.5 | mcg | 30.0% |
Essentiella aminosyror
| Aminosyra | Mängd | Enhet | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 310 | mg | 44.3% | 130% |
| Isoleucin | 573 | mg | 40.9% | 128% |
| Leucin | 978 | mg | 35.8% | 107% |
| Lysin | 914 | mg | 43.5% | 127% |
| Metionin | 517 | mg | 49.2% | 150% |
| Fenylalanin | 957 | mg | 54.7% | 156% |
| Treonin | 503 | mg | 47.9% | 135% |
| Tryptofan | 158 | mg | 56.4% | 160% |
| Valin | 621 | mg | 34.1% | 104% |
Jämför med andra produkter
Värden per 100 g
Lägg till produkter ovan för att se en jämförelse sida vid sida.
Liknande produkter
Närmast i makronäringsprofil
Allergener
Recept
Se hela receptetIngredienser
- Hel anka 2 kg
- Maltos eller honung 2 msk
- Risvinäger 2 msk
- Kokande vatten 1 L
- Shaoxingvin 1 msk
- Femkryddspulver 1 tsk
- Salt 1 tsk
- Mandarinpannkakor 16 bitar
- Hoisinsås 80 ml
- Salladslök, strimlad 4 stjälkar
- Gurka, strimlad 1
Instruktioner
- 1
Skölj ankan, torka den torr och gnid in kaviteten med salt, femkryddspulver och shaoxingvin.
- 2
Lossa skinnet från köttet, häll sedan kokande vatten över skinnet för att spänna det; torka torrt.
- 3
Blanda maltos och vinäger med lite hett vatten och pensla över hela skinnet.
- 4
Häng ankan på en sval, luftig plats eller ställ i kylen utan att täcka över i minst 8 timmar tills skinnet är torrt och spänt.
- 5
Rosta med bröstet uppåt i 180°C i cirka 75–90 minuter tills skinnet är djupt mahognyfärgat och krispigt.
- 6
Låt vila i 10 minuter, skär sedan det knapriga skinnet och köttet i tunna skivor.
- 7
Värm pannkakorna, bred på hoisin, tillsätt anka, salladslök och gurka, rulla ihop och servera.