Kibbeh
Måttligt näringsvärde
Levantinska friterade kroketter av bulgur och nötkött fyllda med kryddat kött.
Kibbeh är levantinska kroketter med ett skal av fin bulgur knådad med magert malet nötkött och lök, fyllda med kryddat malet nötkött, lök och pinjenötter och friterade. Tre bitar (cirka 170 g) innehåller omkring 475 kcal, 22 g protein och 31 g fett, varav 6 g mättat, samt cirka 650 mg natrium. Servera dem med naturell yoghurt och en sallad i stället för med bröd eller pommes frites.
Fördelning av makronäringsämnen
Grundläggande näringsinfo
| Näringsämne | Värde | DV |
|---|---|---|
| Protein | 13g | 23.2% |
| Fett | 19g | 27.1% |
| Kolhydrater | 16g | 5.3% |
| Enkla sockerarter | 5.6g | Uppskattning |
| Komplexa kolhydrater | 7.6g | Uppskattning |
| Fiber | 2.8g | 11.2% |
| Vatten | 50g | 2.0% |
| Kalorier | 279 | 12.4% |
Glykemiskt index
Klicka för att se hela GI-rankningen →
Sammansättning av fettsyror
| Fettsyra | Mängd | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.68 | g | 18.4% |
| Monounsaturated | 6.23 | g | 24.9% |
| Polyunsaturated | 6.87 | g | 52.8% |
| Omega-3 | 2.061 | g | Uppskattning |
| Omega-6 | 4.809 | g | Uppskattning |
| Trans | 0.34 | g | 17.0% |
Antioxidanter
Antioxidanter (t.ex. C-vitamin, E-vitamin, selen, polyfenoler, karotenoider) hjälper till att skydda cellerna mot oxidativ stress och stödjer hälsan. De finns i frukt, grönsaker, nötter och vissa animaliska produkter.
Föreningar med antioxidantaktivitet. C-vitamin, E-vitamin och selen inkluderas när de finns i produkten.
| Förening | Mängd | Enhet |
|---|---|---|
| Vitamin C | 0.88 | mg |
| Vitamin E | 3.61 | mg |
| Selen | 9 | mcg |
Vitaminer
| Vitamin | Mängd | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 1.86 | mcg | 0.2% |
| vitamin B1 | 0.063 | mg | 5.3% |
| vitamin B2 | 0.095 | mg | 7.3% |
| vitamin B3 | 3.1 | mg | 19.4% |
| vitamin B6 | 0.207 | mg | 12.2% |
| vitamin B9 | 8.89 | mcg | 2.2% |
| vitamin B12 | 0.966 | mcg | 40.3% |
| vitamin C | 0.881 | mg | 1.0% |
| vitamin D | 0.047 (2 IE) | mcg | 0.3% |
| vitamin E | 3.61 | mg | 24.1% |
| vitamin K | 3.91 | mcg | 3.3% |
Mineraler
| Mineral | Mängd | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 20.9 | mg | 2.1% |
| iron | 1.83 | mg | 10.2% |
| magnesium | 50.1 | mg | 12.5% |
| phosphorus | 171 | mg | 24.4% |
| potassium | 285 | mg | 11.0% |
| sodium | 382 | mg | 16.6% |
| zinc | 3.01 | mg | 27.4% |
| copper | 0.148 | mg | 16.4% |
| manganese | 0.887 | mg | 38.6% |
| selenium | 9 | mcg | 16.4% |
Essentiella aminosyror
| Aminosyra | Mängd | Enhet | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 394 | mg | 56.3% | 161% |
| Isoleucin | 550 | mg | 39.3% | 120% |
| Leucin | 977 | mg | 35.8% | 105% |
| Lysin | 924 | mg | 44.0% | 126% |
| Metionin | 470 | mg | 44.8% | 134% |
| Fenylalanin | 918 | mg | 52.5% | 146% |
| Treonin | 472 | mg | 45.0% | 123% |
| Tryptofan limiting | 92 | mg | 32.9% | 91% |
| Valin | 624 | mg | 34.3% | 102% |
Jämför med andra produkter
Värden per 100 g
Lägg till produkter ovan för att se en jämförelse sida vid sida.
Liknande produkter
Närmast i makronäringsprofil
Allergener
Recept
Se hela receptetIngredienser
- Fin bulgur (nr 1) 250 g
- Mager nötfärs (90 % magert), till skalet 450 g
- Nötfärs (85 % magert), till fyllningen 250 g
- Gul lök 2 medelstora (250 g)
- Pinjenötter 40 g
- Olivolja 2 msk
- Sjukryddsblandning (baharat) 2 tsk (5 g)
- Salt 2 tsk (12 g)
- Isvatten 60 ml
- Solrosolja, till fritering 1 l
Instruktioner
- 1
Skölj bulguren i en sil, täck den med kallt vatten i 10 minuter, låt den sedan rinna av och krama ur så mycket vatten som möjligt med händerna.
- 2
Till fyllningen: stek 1 hackad lök i olivoljan på medelvärme i 5 minuter, tillsätt 85 %-färsen och stek i 8–10 minuter tills den fått färg, rör sedan ner pinjenötterna, 1 tsk sjukryddsblandning och 0,5 tsk salt och låt svalna.
- 3
Till skalet: riv den andra löken och mixa den i en matberedare med den magra färsen, resten av kryddblandningen och saltet tills smeten är slät.
- 4
Knåda smeten med bulguren i 5 minuter och tillsätt isvattnet en sked i taget, tills det bildas en slät och smidig deg.
- 5
Rulla med våta händer 24 bollar på cirka 45 g, gröp ur varje boll med ett finger till ett tunt skal, fyll med cirka 1 matsked (15 g) fyllning, förslut och forma till en spetsig oval.
- 6
Hetta upp solrosoljan till 175 °C och fritera kibbeh i omgångar i 4–5 minuter, och vänd dem under tiden, tills de är mörkbruna; låt rinna av på hushållspapper.
- 7
Servera varma med naturell yoghurt, citronklyftor och en grönsallad.