Mujaddara
Bra näringsprofil
Levantinska linser och ris med spiskummin, toppade med stekt lök.
Mujaddara är en levantinsk rätt av bruna linser och ris som kokas tillsammans med spiskummin och toppas med lök som stekts långsamt i olivolja tills den är djupt brun. En tallrik på 300 g innehåller cirka 505 kcal, 16 g protein, 8 g fiber och 19 g fett, mestadels enkelomättat, med cirka 970 mg natrium. Yoghurt eller en tomat- och gurksallad som tillbehör kompletterar den till en köttfri huvudrätt.
Fördelning av makronäringsämnen
Grundläggande näringsinfo
| Näringsämne | Värde | DV |
|---|---|---|
| Protein | 5.4g | 9.6% |
| Fett | 6.5g | 9.3% |
| Kolhydrater | 23g | 7.7% |
| Enkla sockerarter | 8.05g | Uppskattning |
| Komplexa kolhydrater | 12.25g | Uppskattning |
| Fiber | 2.7g | 10.8% |
| Vatten | 64g | 2.6% |
| Kalorier | 168 | 7.5% |
Glykemiskt index
Klicka för att se hela GI-rankningen →
Sammansättning av fettsyror
| Fettsyra | Mängd | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.91 | g | 4.5% |
| Monounsaturated | 4.55 | g | 18.2% |
| Polyunsaturated | 0.77 | g | 5.9% |
| Omega-3 | 0.231 | g | Uppskattning |
| Omega-6 | 0.539 | g | Uppskattning |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidanter
Antioxidanter (t.ex. C-vitamin, E-vitamin, selen, polyfenoler, karotenoider) hjälper till att skydda cellerna mot oxidativ stress och stödjer hälsan. De finns i frukt, grönsaker, nötter och vissa animaliska produkter.
Föreningar med antioxidantaktivitet. C-vitamin, E-vitamin och selen inkluderas när de finns i produkten.
| Förening | Mängd | Enhet |
|---|---|---|
| Vitamin C | 2.28 | mg |
| Vitamin E | 0.89 | mg |
| Selen | 1.77 | mcg |
Vitaminer
| Vitamin | Mängd | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 0.451 | mcg | 0.1% |
| vitamin B1 | 0.132 | mg | 11.0% |
| vitamin B2 | 0.045 | mg | 3.5% |
| vitamin B3 | 0.565 | mg | 3.5% |
| vitamin B6 | 0.119 | mg | 7.0% |
| vitamin B9 | 62.8 | mcg | 15.7% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 2.28 | mg | 2.5% |
| vitamin D | 0 (0 IE) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.889 | mg | 5.9% |
| vitamin K | 4.34 | mcg | 3.6% |
Mineraler
| Mineral | Mängd | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 23.3 | mg | 2.3% |
| iron | 1.49 | mg | 8.3% |
| magnesium | 16.4 | mg | 4.1% |
| phosphorus | 72.6 | mg | 10.4% |
| potassium | 192 | mg | 7.4% |
| sodium | 322 | mg | 14.0% |
| zinc | 0.756 | mg | 6.9% |
| copper | 0.176 | mg | 19.6% |
| manganese | 0.418 | mg | 18.2% |
| selenium | 1.77 | mcg | 3.2% |
Essentiella aminosyror
| Aminosyra | Mängd | Enhet | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 142 | mg | 20.3% | 117% |
| Isoleucin | 220 | mg | 15.7% | 96% |
| Leucin | 377 | mg | 13.8% | 81% |
| Lysin | 337 | mg | 16.0% | 92% |
| Metionin limiting | 126 | mg | 12.0% | 72% |
| Fenylalanin | 401 | mg | 22.9% | 129% |
| Treonin | 186 | mg | 17.7% | 98% |
| Tryptofan | 52 | mg | 18.6% | 104% |
| Valin | 263 | mg | 14.5% | 86% |
Jämför med andra produkter
Värden per 100 g
Lägg till produkter ovan för att se en jämförelse sida vid sida.
Liknande produkter
Närmast i makronäringsprofil
Recept
Se hela receptetIngredienser
- Bruna eller gröna linser 250 g
- Långkornigt vitt ris 150 g
- Gul lök, tunt skivad 4 medelstora (600 g)
- Olivolja 100 ml
- Malen spiskummin 2 tsk (4 g)
- Salt 2 tsk (12 g)
- Svartpeppar, malen 0,5 tsk
- Vatten 1 l
Instruktioner
- 1
Skölj linserna, täck dem med 750 ml av vattnet, låt koka upp och sjud utan lock i 15–20 minuter tills de precis har mjuknat men fortfarande håller formen; häll inte av vattnet.
- 2
Hetta under tiden upp olivoljan i en vid stekpanna och stek löken på medelhög värme i 25–30 minuter under flitig omrörning tills den är djupt gyllenbrun.
- 3
Skölj riset och rör ner det i linserna tillsammans med de återstående 250 ml vatten, spiskumminen, saltet, pepparn och ungefär en tredjedel av den stekta löken med lite av dess olja.
- 4
Låt koka upp igen, lägg på lock och koka på låg värme i 18–20 minuter tills riset är mjukt och vätskan har sugits upp.
- 5
Ta kastrullen från värmen och låt den vila under lock i 10 minuter, och luckra sedan upp med en gaffel.
- 6
Lägg upp på ett fat, toppa med resten av den krispiga löken och ringla över resten av lökoljan.
- 7
Servera varm eller rumstempererad med naturell yoghurt eller en tomat- och gurksallad.