Mujaddara (linser och ris med stekt lök)

Ingredienser

• Bruna eller gröna linser 250 g
• Långkornigt vitt ris 150 g
• Gul lök, tunt skivad 4 medelstora (600 g)
• Olivolja 100 ml
• Malen spiskummin 2 tsk (4 g)
• Salt 2 tsk (12 g)
• Svartpeppar, malen 0,5 tsk
• Vatten 1 l

Instruktioner

1. 1

   Skölj linserna, täck dem med 750 ml av vattnet, låt koka upp och sjud utan lock i 15–20 minuter tills de precis har mjuknat men fortfarande håller formen; häll inte av vattnet.

2. 2

   Hetta under tiden upp olivoljan i en vid stekpanna och stek löken på medelhög värme i 25–30 minuter under flitig omrörning tills den är djupt gyllenbrun.

3. 3

   Skölj riset och rör ner det i linserna tillsammans med de återstående 250 ml vatten, spiskumminen, saltet, pepparn och ungefär en tredjedel av den stekta löken med lite av dess olja.

4. 4

   Låt koka upp igen, lägg på lock och koka på låg värme i 18–20 minuter tills riset är mjukt och vätskan har sugits upp.

5. 5

   Ta kastrullen från värmen och låt den vila under lock i 10 minuter, och luckra sedan upp med en gaffel.

6. 6

   Lägg upp på ett fat, toppa med resten av den krispiga löken och ringla över resten av lökoljan.

7. 7

   Servera varm eller rumstempererad med naturell yoghurt eller en tomat- och gurksallad.