Moussaka
Bra näringsprofil
Grekisk aubergine- och köttgratäng.
Moussaka är en grekisk ugnsrätt med skivad aubergine lagrad med lamm- eller nötfärs i tomatsås och toppad med en tjock bechamelsås, ofta med ett lager potatis underst. Den ger måttligt med protein och grönsaker, medan bechamelsåsen och oljan som den friterade auberginen sugit upp tillför det mesta av fettet. Att grilla eller ugnsbaka auberginskivorna istället för att fritera dem minskar fetthalten märkbart.
Fördelning av makronäringsämnen
Grundläggande näringsinfo
| Näringsämne | Värde | DV |
|---|---|---|
| Protein | 8g | 14.3% |
| Fett | 9g | 12.9% |
| Kolhydrater | 8g | 2.7% |
| Enkla sockerarter | 2.8g | Uppskattning |
| Komplexa kolhydrater | 5.2g | Uppskattning |
| Vatten | 68g | 2.7% |
| Kalorier | 140 | 6.2% |
Glykemiskt index
Klicka för att se hela GI-rankningen →
Sammansättning av fettsyror
| Fettsyra | Mängd | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.81 | g | 19.1% |
| Monounsaturated | 3.89 | g | 15.6% |
| Polyunsaturated | 0.71 | g | 5.5% |
| Omega-3 | 0.213 | g | Uppskattning |
| DHA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 0.497 | g | Uppskattning |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidanter
Antioxidanter (t.ex. C-vitamin, E-vitamin, selen, polyfenoler, karotenoider) hjälper till att skydda cellerna mot oxidativ stress och stödjer hälsan. De finns i frukt, grönsaker, nötter och vissa animaliska produkter.
Föreningar med antioxidantaktivitet. C-vitamin, E-vitamin och selen inkluderas när de finns i produkten.
| Förening | Mängd | Enhet |
|---|---|---|
| Vitamin C | 2.03 | mg |
| Vitamin E | 0.67 | mg |
| Selen | 6.83 | mcg |
Vitaminer
| Vitamin | Mängd | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 33.1 | mcg | 3.7% |
| vitamin B1 | 0.05 | mg | 4.2% |
| vitamin B2 | 0.101 | mg | 7.8% |
| vitamin B3 | 1.37 | mg | 8.6% |
| vitamin B6 | 0.079 | mg | 4.6% |
| vitamin B9 | 11.9 | mcg | 3.0% |
| vitamin B12 | 0.519 | mcg | 21.6% |
| vitamin C | 2.03 | mg | 2.3% |
| vitamin D | 0.113 (5 IE) | mcg | 0.8% |
| vitamin E | 0.673 | mg | 4.5% |
| vitamin K | 3.78 | mcg | 3.1% |
Mineraler
| Mineral | Mängd | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 70.2 | mg | 7.0% |
| iron | 0.688 | mg | 3.8% |
| magnesium | 15.6 | mg | 3.9% |
| phosphorus | 87.9 | mg | 12.6% |
| potassium | 197 | mg | 7.6% |
| sodium | 259 | mg | 11.3% |
| zinc | 0.957 | mg | 8.7% |
| copper | 0.085 | mg | 9.4% |
| manganese | 0.138 | mg | 6.0% |
| selenium | 6.83 | mcg | 12.4% |
Essentiella aminosyror
| Aminosyra | Mängd | Enhet | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 244 | mg | 34.9% | 170% |
| Isoleucin | 380 | mg | 27.1% | 141% |
| Leucin | 638 | mg | 23.4% | 116% |
| Lysin | 643 | mg | 30.6% | 149% |
| Metionin | 276 | mg | 26.3% | 134% |
| Fenylalanin | 653 | mg | 37.3% | 177% |
| Treonin | 320 | mg | 30.5% | 142% |
| Tryptofan | 94 | mg | 33.6% | 158% |
| Valin | 445 | mg | 24.5% | 124% |
Jämför med andra produkter
Värden per 100 g
Lägg till produkter ovan för att se en jämförelse sida vid sida.
Liknande produkter
Närmast i makronäringsprofil
Allergener
Recept
Se hela receptetIngredienser
- Auberginer, skivade 700 g
- Lamm- eller nötfärs 500 g
- Lök, hackad 1
- Vitlök, hackad 3 klyftor
- Krossade tomater 400 g
- Malen kanel 1/2 tsk
- Smör 60 g
- Vetemjöl 60 g
- Mjölk 600 ml
- Äggulor 2
- Parmesan eller kefalotyri, riven 60 g
- Olivolja 4 msk
- Salt och peppar efter smak
Instruktioner
- 1
Salta aubergineskivorna, låt vila i 20 minuter, torka torra, pensla med olivolja och rosta i 200°C tills de är mjuka och gyllene.
- 2
Fräs lök och vitlök mjuka i olja, bryn köttfärsen, tillsätt sedan tomaterna, kanelen, salt och peppar och sjud i 20 minuter tills det tjocknat.
- 3
Till bechamelen, smält smöret, vispa i mjölet, tillsätt gradvis mjölken och koka tills den är tjock, vispa sedan avdragen från värmen ner äggulorna och hälften av osten.
- 4
Lägg hälften av auberginen i en ugnsform, bred köttsåsen över och toppa sedan med resten av auberginen.
- 5
Häll bechamelen jämnt över toppen och strö över resten av osten.
- 6
Grädda i 180°C i 40 till 45 minuter tills toppen stelnat och är djupt gyllene.
- 7
Låt vila i minst 20 minuter så att den håller formen, skär sedan i rutor och servera.