Fiskcurry
Måttligt näringsvärde
Keralacurry på kungsmakrill som sjuds i kokosmjölk med tamarind.
Keralisk fiskcurry är skivor av kungsmakrill som sjuds i en sås av tamarind och tomat med schalottenlök, ingefära, chili och curryblad, smaksatt med kryddor som fräses i kokosolja och avslutad med kokosmjölk, och som sedan serveras med ris. En skål på 300 g utan ris innehåller cirka 390 kcal och 25 g protein, men 27 g fett, varav 21 g mättat, nästan allt från kokosmjölken och oljan. Lätt kokosmjölk minskar det mättade fettet med ungefär hälften.
Fördelning av makronäringsämnen
Grundläggande näringsinfo
| Näringsämne | Värde | DV |
|---|---|---|
| Protein | 8.2g | 14.6% |
| Fett | 9.1g | 13.0% |
| Kolhydrater | 4.9g | 1.6% |
| Enkla sockerarter | 1.72g | Uppskattning |
| Komplexa kolhydrater | 1.99g | Uppskattning |
| Fiber | 1.2g | 4.8% |
| Vatten | 76g | 3.0% |
| Kalorier | 130 | 5.8% |
Glykemiskt index
Klicka för att se hela GI-rankningen →
Sammansättning av fettsyror
| Fettsyra | Mängd | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 7 | g | 35.0% |
| Monounsaturated | 0.8 | g | 3.2% |
| Polyunsaturated | 0.54 | g | 4.2% |
| Omega-3 | 0.162 | g | Uppskattning |
| EPA | 72 | mg | 8.0% |
| DHA | 221 | mg | 24.6% |
| Omega-6 | 0.378 | g | Uppskattning |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidanter
Antioxidanter (t.ex. C-vitamin, E-vitamin, selen, polyfenoler, karotenoider) hjälper till att skydda cellerna mot oxidativ stress och stödjer hälsan. De finns i frukt, grönsaker, nötter och vissa animaliska produkter.
Föreningar med antioxidantaktivitet. C-vitamin, E-vitamin och selen inkluderas när de finns i produkten.
| Förening | Mängd | Enhet |
|---|---|---|
| Vitamin C | 3.81 | mg |
| Vitamin E | 0.45 | mg |
| Selen | 15.6 | mcg |
Vitaminer
| Vitamin | Mängd | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 23.7 | mcg | 2.6% |
| vitamin B1 | 0.057 | mg | 4.8% |
| vitamin B2 | 0.064 | mg | 4.9% |
| vitamin B3 | 1.02 | mg | 6.4% |
| vitamin B6 | 0.171 | mg | 10.1% |
| vitamin B9 | 7.55 | mcg | 1.9% |
| vitamin B12 | 0.739 | mcg | 30.8% |
| vitamin C | 3.81 | mg | 4.2% |
| vitamin D | 2.38 (95 IE) | mcg | 15.9% |
| vitamin E | 0.446 | mg | 3.0% |
| vitamin K | 2.07 | mcg | 1.7% |
Mineraler
| Mineral | Mängd | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 22.2 | mg | 2.2% |
| iron | 1.46 | mg | 8.1% |
| magnesium | 32.7 | mg | 8.2% |
| phosphorus | 118 | mg | 16.9% |
| potassium | 321 | mg | 12.3% |
| sodium | 263 | mg | 11.4% |
| zinc | 0.458 | mg | 4.2% |
| copper | 0.115 | mg | 12.8% |
| manganese | 0.322 | mg | 14.0% |
| selenium | 15.6 | mcg | 28.4% |
Essentiella aminosyror
| Aminosyra | Mängd | Enhet | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 230 | mg | 32.9% | 160% |
| Isoleucin | 361 | mg | 25.8% | 134% |
| Leucin | 636 | mg | 23.3% | 116% |
| Lysin | 694 | mg | 33.0% | 160% |
| Metionin | 315 | mg | 30.0% | 152% |
| Fenylalanin | 585 | mg | 33.4% | 158% |
| Treonin | 345 | mg | 32.9% | 153% |
| Tryptofan | 92 | mg | 32.9% | 155% |
| Valin | 415 | mg | 22.8% | 115% |
Jämför med andra produkter
Värden per 100 g
Lägg till produkter ovan för att se en jämförelse sida vid sida.
Liknande produkter
Närmast i makronäringsprofil
Allergener
Recept
Se hela receptetIngredienser
- Kungsmakrill (seer fish) i skivor, 2 cm tjocka 600 g (ca 540 g ätbart)
- Kokosolja 2 msk (27 g)
- Senapsfrön och bockhornsklöverfrön 1/2 tsk och 1/4 tsk
- Schalottenlök eller gul lök, tunt skivad 150 g
- Ingefära, skuren i tunna strimlor 15 g
- Vitlök, skivad 6 klyftor (20 g)
- Grön chili, skuren på längden 3 st (12 g)
- Curryblad 2 kvistar (3 g)
- Kashmiriskt chilipulver, mald koriander och gurkmeja 2 tsk, 1 msk och 1/2 tsk
- Tomater, hackade 2 medelstora (200 g)
- Tamarindmassa, blötlagd i 50 ml varmt vatten 15 g
- Kokosmjölk, på burk 400 ml
- Vatten 200 ml
- Salt 1,5 tsk (9 g)
Instruktioner
- 1
Gnid in fiskskivorna med en nypa av gurkmejan och saltet och låt stå i 10 minuter; krama ur den blötlagda tamarinden och spara vätskan, men släng fibrerna.
- 2
Hetta upp kokosoljan i en vid lergryta eller tjockbottnad panna på medelvärme, tillsätt senapsfröna och bockhornsklöverfröna och låt senapsfröna poppa.
- 3
Tillsätt schalottenlöken, ingefäran, vitlöken, den gröna chilin och curryblanden och stek i 6-8 minuter tills schalottenlöken blir gyllene.
- 4
Sänk värmen, rör ner chilipulvret, koriandern och resten av gurkmejan med en skvätt vatten och låt fräsa i 1 minut utan att det bränns vid.
- 5
Tillsätt tomaterna och låt koka i 5 minuter tills de är mjuka, häll sedan i tamarindvätskan, vattnet och saltet och låt sjuda i 5 minuter.
- 6
Lägg i fisken i ett lager, lägg på lock och låt sjuda försiktigt i 8-10 minuter; skaka pannan i stället för att röra, så att fisken håller ihop.
- 7
Häll i kokosmjölken, värm i 3-4 minuter utan att det kokar, låt vila i 30 minuter vid sidan av värmen och servera med ångkokt ris.