Moussaka

Ingredienser

• Auberginer, skivade 700 g
• Lamm- eller nötfärs 500 g
• Lök, hackad 1
• Vitlök, hackad 3 cloves
• Krossade tomater 400 g
• Malen kanel 1/2 tsp
• Smör 60 g
• Vetemjöl 60 g
• Mjölk 600 ml
• Äggulor 2
• Parmesan eller kefalotyri, riven 60 g
• Olivolja 4 tbsp
• Salt och peppar to taste

Instruktioner

1. 1

   Salta aubergineskivorna, låt vila i 20 minuter, torka torra, pensla med olivolja och rosta i 200°C tills de är mjuka och gyllene.

2. 2

   Fräs lök och vitlök mjuka i olja, bryn köttfärsen, tillsätt sedan tomaterna, kanelen, salt och peppar och sjud i 20 minuter tills det tjocknat.

3. 3

   Till bechamelen, smält smöret, vispa i mjölet, tillsätt gradvis mjölken och koka tills den är tjock, vispa sedan avdragen från värmen ner äggulorna och hälften av osten.

4. 4

   Lägg hälften av auberginen i en ugnsform, bred köttsåsen över och toppa sedan med resten av auberginen.

5. 5

   Häll bechamelen jämnt över toppen och strö över resten av osten.

6. 6

   Grädda i 180°C i 40 till 45 minuter tills toppen stelnat och är djupt gyllene.

7. 7

   Låt vila i minst 20 minuter så att den håller formen, skär sedan i rutor och servera.