Ghormeh sabzi
Bra näringsprofil
Persisk gryta av lamm, kidneybönor, stekta örter och torkad lime.
Ghormeh sabzi är en persisk gryta av lamm och röda kidneybönor som långkokas med stora mängder persilja, koriander, gräslök och bockhornsklöver stekta i olja, syrnas med torkade limefrukter och serveras på ris. En portion på 300 g utan ris innehåller cirka 470 kcal, 25 g protein, 7 g fiber och 32 g fett, varav 9 g mättat, och är mycket rik på vitamin K. En kopp ris tillför cirka 200 kcal.
Fördelning av makronäringsämnen
Grundläggande näringsinfo
| Näringsämne | Värde | DV |
|---|---|---|
| Protein | 8.2g | 14.6% |
| Fett | 11g | 15.7% |
| Kolhydrater | 7.5g | 2.5% |
| Enkla sockerarter | 2.63g | Uppskattning |
| Komplexa kolhydrater | 2.67g | Uppskattning |
| Fiber | 2.2g | 8.8% |
| Vatten | 72g | 2.9% |
| Kalorier | 156 | 6.9% |
Glykemiskt index
Klicka för att se hela GI-rankningen →
Sammansättning av fettsyror
| Fettsyra | Mängd | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.08 | g | 15.4% |
| Monounsaturated | 3.39 | g | 13.6% |
| Polyunsaturated | 3.41 | g | 26.2% |
| Omega-3 | 1.023 | g | Uppskattning |
| Omega-6 | 2.387 | g | Uppskattning |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidanter
Antioxidanter (t.ex. C-vitamin, E-vitamin, selen, polyfenoler, karotenoider) hjälper till att skydda cellerna mot oxidativ stress och stödjer hälsan. De finns i frukt, grönsaker, nötter och vissa animaliska produkter.
Föreningar med antioxidantaktivitet. C-vitamin, E-vitamin och selen inkluderas när de finns i produkten.
| Förening | Mängd | Enhet |
|---|---|---|
| Vitamin C | 15.2 | mg |
| Vitamin E | 1.91 | mg |
| Selen | 6.74 | mcg |
Vitaminer
| Vitamin | Mängd | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 77.6 | mcg | 8.6% |
| vitamin B1 | 0.082 | mg | 6.8% |
| vitamin B2 | 0.101 | mg | 7.8% |
| vitamin B3 | 1.93 | mg | 12.1% |
| vitamin B6 | 0.089 | mg | 5.2% |
| vitamin B9 | 49.9 | mcg | 12.5% |
| vitamin B12 | 0.697 | mcg | 29.0% |
| vitamin C | 15.2 | mg | 16.9% |
| vitamin D | 0.029 (1 IE) | mcg | 0.2% |
| vitamin E | 1.91 | mg | 12.7% |
| vitamin K | 228 | mcg | 190.0% |
Mineraler
| Mineral | Mängd | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 45.7 | mg | 4.6% |
| iron | 2.25 | mg | 12.5% |
| magnesium | 31.4 | mg | 7.8% |
| phosphorus | 103 | mg | 14.7% |
| potassium | 329 | mg | 12.7% |
| sodium | 281 | mg | 12.2% |
| zinc | 1.79 | mg | 16.3% |
| copper | 0.146 | mg | 16.2% |
| manganese | 0.221 | mg | 9.6% |
| selenium | 6.74 | mcg | 12.3% |
Essentiella aminosyror
| Aminosyra | Mängd | Enhet | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 239 | mg | 34.1% | 155% |
| Isoleucin | 370 | mg | 26.4% | 128% |
| Leucin | 616 | mg | 22.6% | 105% |
| Lysin | 652 | mg | 31.0% | 141% |
| Metionin | 265 | mg | 25.2% | 119% |
| Fenylalanin | 610 | mg | 34.9% | 154% |
| Treonin | 339 | mg | 32.3% | 141% |
| Tryptofan | 98 | mg | 35.0% | 154% |
| Valin | 428 | mg | 23.5% | 111% |
Jämför med andra produkter
Värden per 100 g
Lägg till produkter ovan för att se en jämförelse sida vid sida.
Liknande produkter
Närmast i makronäringsprofil
Recept
Se hela receptetIngredienser
- Lammbog, benfri, i 3 cm stora tärningar 600 g
- Torkade röda kidneybönor, blötlagda över natten 150 g
- Gul lök, finhackad 1 stor (150 g)
- Färsk persilja, finhackad 250 g
- Färsk koriander, finhackad 100 g
- Gräslök eller det gröna av purjolök, finhackad 150 g
- Torkade bockhornsklöverblad 2 msk (4 g)
- Neutral olja 6 msk
- Torkade limefrukter (limoo amani), prickade 4 (30 g)
- Gurkmeja, malen 1 tsk (3 g)
- Salt 2 tsk (12 g)
- Svartpeppar, malen 0,5 tsk
- Vatten 1 l
Instruktioner
- 1
Hetta upp 4 msk olja i en vid panna och fräs persiljan, koriandern och gräslöken på medelvärme i 15–20 minuter under flitig omrörning, tills de är mörkgröna och doftar; rör ner bockhornsklövern den sista minuten och ställ åt sidan.
- 2
Fräs löken i resten av oljan, 2 msk, i en tjockbottnad gryta i 8 minuter tills den är gyllene, tillsätt gurkmejan och lammet och bryn köttet runt om.
- 3
Tillsätt de avrunna kidneybönorna och vattnet, låt koka upp, skumma, lägg på lock och låt sjuda på låg värme i 1 timme.
- 4
Rör ner de stekta örterna, de prickade torkade limefrukterna, salt och peppar, lägg på lock och låt sjuda i ytterligare 1,5–2 timmar, tills lammet och bönorna är mycket möra.
- 5
Ta av locket de sista 20 minuterna så att grytan tjocknar och lite olja stiger upp till ytan.
- 6
Pressa limefrukterna mot grytans kant så att saften kommer ut, smaka av och justera saltet.
- 7
Servera varm på ångkokt saffransris (chelow).