Name: Dolma med kött och ris
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 120 min
Yield: 5
Cuisine: Mellanöstern
Ingredients: cirka 45 blad (180 g avrunna) Vinblad i saltlake; 250 g Nötfärs (20 % fett); 250 g Lammfärs; 100 g Kortkornigt eller medelkornigt ris; 1 stor (200 g) Gul lök; 15 g Färsk dill; 10 g Färsk mynta; 15 g Färsk koriander; 2 msk Olivolja; 1 tsk Salt; 1/2 tsk Svartpeppar; cirka 500 ml Hett vatten eller buljong

Healthboard

Dolma

Bra näringsprofil

Vinblad rullade kring köttfärs, ris och örter, sjudna.

Dolma, i sin köttversion, är vinblad rullade runt malet lamm och nötkött, ris, lök, dill, mynta och koriander, som puttrar sakta och serveras varmt, ofta med vitlöksyoghurt. En portion på 220 g med ungefär 9 rullar innehåller cirka 430 kcal, 20 g protein och 28 g fett, med cirka 950 mg natrium från de saltlagade bladen och saltet. Att skölja och blanchera bladen innan rullning tar bort mycket av saltlagen.

Mängd:

Fördelning av makronäringsämnen

Protein: 9.3g (27.9%)

Fat: 13g (39.0%)

Carbs: 11g (33.0%)

Fiber: 2.2g

Grundläggande näringsinfo

Näringsämne	Värde	DV
Protein	9.3g	16.6%
Fett	13g	18.6%
Kolhydrater	11g	3.7%
Enkla sockerarter	3.85g	Uppskattning
Komplexa kolhydrater	4.95g	Uppskattning
Fiber	2.2g	8.8%
Vatten	65g	2.6%
Kalorier	197	8.8%

Glykemiskt index

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

Klicka för att se hela GI-rankningen →

Sammansättning av fettsyror

Fettsyra	Mängd	Enhet	DV
Saturated	4.54	g	22.7%
Monounsaturated	6.15	g	24.6%
Polyunsaturated	1	g	7.7%
Omega-3	0.3	g	Uppskattning
Omega-6	0.7	g	Uppskattning
Trans	0.27	g	13.5%

Antioxidanter

Antioxidanter (t.ex. C-vitamin, E-vitamin, selen, polyfenoler, karotenoider) hjälper till att skydda cellerna mot oxidativ stress och stödjer hälsan. De finns i frukt, grönsaker, nötter och vissa animaliska produkter.

Föreningar med antioxidantaktivitet. C-vitamin, E-vitamin och selen inkluderas när de finns i produkten.

Förening	Mängd	Enhet
Vitamin C	3.66	mg
Vitamin E	0.73	mg
Selen	9.35	mcg

Vitaminer

Vitamin	Mängd	Enhet	DV
vitamin A	54	mcg	6.0%
vitamin B1	0.05	mg	4.2%
vitamin B2	0.145	mg	11.2%
vitamin B3	2.9	mg	18.1%
vitamin B6	0.133	mg	7.8%
vitamin B9	22.3	mcg	5.6%
vitamin B12	0.863	mcg	36.0%
vitamin C	3.66	mg	4.1%
vitamin D	0.041 (2 IE)	mcg	0.3%
vitamin E	0.733	mg	4.9%
vitamin K	22.5	mcg	18.8%

Mineraler

Mineral	Mängd	Enhet	DV
calcium	65.9	mg	6.6%
iron	1.65	mg	9.2%
magnesium	16.8	mg	4.2%
phosphorus	93.7	mg	13.4%
potassium	174	mg	6.7%
sodium	712	mg	31.0%
zinc	1.96	mg	17.8%
copper	0.375	mg	41.7%
manganese	0.22	mg	9.6%
selenium	9.35	mcg	17.0%

Essentiella aminosyror

Aminosyra	Mängd	Enhet	DV	DIAAS
Histidin	281	mg	40.1%	166%
Isoleucin	425	mg	30.4%	134%
Leucin	715	mg	26.2%	111%
Lysin	736	mg	35.0%	145%
Metionin	334	mg	31.8%	137%
Fenylalanin	678	mg	38.7%	156%
Treonin	372	mg	35.4%	141%
Tryptofan	84	mg	30.0%	120%
Valin	481	mg	26.4%	114%

Jämför med andra produkter

Värden per 100 g

Lägg till produkter ovan för att se en jämförelse sida vid sida.

Liknande produkter

Närmast i makronäringsprofil

Kycklingmole B

190 kcal 10g P 13g F 9.7g C

ProteinrikLågkolhydrat

Lax med brödsmulskorpa A

185 kcal 9.4g P 12.8g F 8.3g C

Lågkolhydrat

Hretjanyky B

185 kcal 8.3g P 12g F 11g C

Full English Breakfast B

200 kcal 11g P 13g F 10g C

ProteinrikLågkolhydrat

Dela denna produkt

Recept

Se hela receptet

Huvudrätt Svårighetsgrad: Medel Portioner: 5 Totalt: 120 min

Ingredienser

Vinblad i saltlake cirka 45 blad (180 g avrunna)
Nötfärs (20 % fett) 250 g
Lammfärs 250 g
Kortkornigt eller medelkornigt ris 100 g
Gul lök 1 stor (200 g)
Färsk dill 15 g
Färsk mynta 10 g
Färsk koriander 15 g
Olivolja 2 msk
Salt 1 tsk
Svartpeppar 1/2 tsk
Hett vatten eller buljong cirka 500 ml

Förberedelse

60 min

Tillagning

60 min

Instruktioner

1
Skölj vinbladen i kallt vatten, blanchera dem i kokande vatten i 2 minuter, häll av och klipp bort stjälkarna.
2
Skölj riset tills vattnet är klart, och finhacka löken, dillen, myntan och koriandern.
3
Blanda nötfärsen, lammfärsen, riset, löken, örterna, olivoljan, saltet och pepparn i en skål tills allt är jämnt fördelat.
4
Klä botten på en tjock gryta med 4-5 trasiga blad.
5
Lägg ett blad med den blanka sidan nedåt, lägg cirka 20 g fyllning nära stjälkänden, vik in sidorna och rulla ihop hårt. Packa rullarna med skarven nedåt i täta lager.
6
Häll i hett vatten eller buljong så att det precis täcker, tynga ner rullarna med en omvänd tallrik, lägg på lock och låt sjuda på låg värme i 50-60 minuter, tills riset är mjukt.
7
Låt vila i 10 minuter och servera varmt med skyn. Vitlöksyoghurt är ett vanligt tillbehör.