Kycklingmole
Måttligt näringsvärde
Kyckling i mole poblano, en mexikansk sås med chili, nötter och choklad.
Kyckling i mole poblano, från Puebla, är pocherade kycklinglår som sjuds i en tjock sås av ancho-, mulato- och pasillachili, mandlar, sesamfrön, russin, tomat, kryddor och mexikansk choklad, som först steks i ister. En tallrik på 300 g innehåller cirka 570 kcal, 30 g protein och 38 g fett (11 g mättat), plus 6 g fiber och 15 g sockerarter. Att ta bort skinnet på kycklingen före pocheringen avlägsnar över en tredjedel av fettet.
Fördelning av makronäringsämnen
Grundläggande näringsinfo
| Näringsämne | Värde | DV |
|---|---|---|
| Protein | 10g | 17.9% |
| Fett | 13g | 18.6% |
| Kolhydrater | 9.7g | 3.2% |
| Enkla sockerarter | 3.39g | Uppskattning |
| Komplexa kolhydrater | 4.3g | Uppskattning |
| Fiber | 2g | 8.0% |
| Vatten | 65g | 2.6% |
| Kalorier | 190 | 8.4% |
Glykemiskt index
Klicka för att se hela GI-rankningen →
Sammansättning av fettsyror
| Fettsyra | Mängd | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.64 | g | 18.2% |
| Monounsaturated | 5.36 | g | 21.4% |
| Polyunsaturated | 2.67 | g | 20.5% |
| Omega-3 | 0.801 | g | Uppskattning |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| DHA | 5 | mg | 0.6% |
| Omega-6 | 1.869 | g | Uppskattning |
| Trans | 0.03 | g | 1.5% |
Antioxidanter
Antioxidanter (t.ex. C-vitamin, E-vitamin, selen, polyfenoler, karotenoider) hjälper till att skydda cellerna mot oxidativ stress och stödjer hälsan. De finns i frukt, grönsaker, nötter och vissa animaliska produkter.
Föreningar med antioxidantaktivitet. C-vitamin, E-vitamin och selen inkluderas när de finns i produkten.
| Förening | Mängd | Enhet |
|---|---|---|
| Vitamin C | 1.32 | mg |
| Vitamin E | 0.79 | mg |
| Selen | 10.2 | mcg |
Vitaminer
| Vitamin | Mängd | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 58.8 | mcg | 6.5% |
| vitamin B1 | 0.055 | mg | 4.6% |
| vitamin B2 | 0.182 | mg | 14.0% |
| vitamin B3 | 2.57 | mg | 16.1% |
| vitamin B6 | 0.269 | mg | 15.8% |
| vitamin B9 | 7.68 | mcg | 1.9% |
| vitamin B12 | 0.242 | mcg | 10.1% |
| vitamin C | 1.32 | mg | 1.5% |
| vitamin D | 0.107 (4 IE) | mcg | 0.7% |
| vitamin E | 0.793 | mg | 5.3% |
| vitamin K | 6.13 | mcg | 5.1% |
Mineraler
| Mineral | Mängd | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 37.4 | mg | 3.7% |
| iron | 1.31 | mg | 7.3% |
| magnesium | 33.7 | mg | 8.4% |
| phosphorus | 125 | mg | 17.9% |
| potassium | 292 | mg | 11.2% |
| sodium | 352 | mg | 15.3% |
| zinc | 1.11 | mg | 10.1% |
| copper | 0.181 | mg | 20.1% |
| manganese | 0.244 | mg | 10.6% |
| selenium | 10.2 | mcg | 18.5% |
Essentiella aminosyror
| Aminosyra | Mängd | Enhet | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 276 | mg | 39.4% | 154% |
| Isoleucin | 435 | mg | 31.1% | 129% |
| Leucin | 770 | mg | 28.2% | 112% |
| Lysin | 794 | mg | 37.8% | 147% |
| Metionin | 368 | mg | 35.0% | 142% |
| Fenylalanin | 730 | mg | 41.7% | 158% |
| Treonin | 429 | mg | 40.9% | 153% |
| Tryptofan | 109 | mg | 38.9% | 147% |
| Valin | 465 | mg | 25.5% | 103% |
Jämför med andra produkter
Värden per 100 g
Lägg till produkter ovan för att se en jämförelse sida vid sida.
Liknande produkter
Närmast i makronäringsprofil
Allergener
Recept
Se hela receptetIngredienser
- Kycklingben (lår och klubbor), med ben och skinn 1,4 kg
- Torkad ancho- och mulatochili, utan stjälk och kärnor 6 (60 g)
- Torkad pasillachili, utan stjälk och kärnor 3 (20 g)
- Tomat 1 stor (200 g)
- Vit lök och vitlök 1 medelstor lök (150 g), 4 klyftor (16 g)
- Mandlar med skal 40 g
- Sesamfrön 3 msk (27 g), delas
- Russin 30 g
- Majstortilla, gärna gammal 1 (30 g)
- Mexikansk choklad 1 kaka (90 g)
- Malen kanel, hel kryddnejlika, anisfrö och svartpeppar 1 tsk, 3 hela, 0,5 tsk, 0,5 tsk
- Ister eller vegetabilisk olja 4 msk (52 g)
- Vatten 1,5 l
- Salt 2,5 tsk (15 g)
Instruktioner
- 1
Lägg kycklingen, hälften av löken, 1 vitlöksklyfta, 1 tsk av saltet och vattnet i en gryta, låt koka upp till en sjudning och sjud i 35 minuter; lyft upp kycklingen, sila buljongen och spara 1 l av den.
- 2
Hetta under tiden upp 2 msk av istret i en stekpanna och stek chilifrukterna några sekunder per sida tills de får blåsor, lägg dem sedan i blöt i 500 ml av den varma buljongen i 20 minuter.
- 3
Stek i samma panna mandlarna, 2 msk av sesamfröna, russinen, den sönderrivna tortillan och kryddorna i 2-3 minuter under omrörning, och sveda sedan tomaten, resten av löken och vitlöken.
- 4
Mixa chilifrukterna med blötläggningsbuljongen, de stekta ingredienserna, tomaten, löken och vitlöken till en helt slät sås, i omgångar om det behövs.
- 5
Hetta upp resten av istret i en tjockbottnad gryta, häll i såsen (det kommer att stänka) och stek den i 5 minuter under omrörning, tillsätt sedan chokladen, resten av buljongen och saltet och låt sjuda i 30 minuter tills såsen är så tjock att den täcker en sked.
- 6
Lägg kycklingen i molen och låt sjuda i ytterligare 10 minuter.
- 7
Servera toppad med resten av de rostade sesamfröna, med ris och varma majstortillas.