Kasein är det andra mjölkproteinet, och det koagulerar i magsäcken istället för att tömmas snabbt, så aminosyrorna sipprar ut i blodet under flera timmar. Det gör det till det vanliga valet inför en lång period utan mat — oftast på natten. Det är kalciumrikt eftersom mineralet följer med kaseinmicellen. Per gram protein innehåller det något mindre leucin än vassle, vilket spelar roll för måltiden direkt efter träning men mycket mindre för dagens totala intag.