Pasta Carbonara
Måttligt näringsvärde
Pasta med ägg, ost och guanciale.
Carbonara är romersk spaghetti som tas av värmen och blandas med en sås av rått ägg, riven pecorino och krispig guanciale eller bacon, som blir krämig av ägget och osten utan någon grädde alls. Den är fettrik, till stor del mättat fett, med raffinerade kolhydrater från pastan och måttlig proteinhalt från ägg, ost och fläsk. En portion på 350 g innehåller cirka 820 kcal, så en mindre portion tillsammans med en grön sallad räcker gott och väl.
Fördelning av makronäringsämnen
Grundläggande näringsinfo
| Näringsämne | Värde | DV |
|---|---|---|
| Protein | 9g | 16.1% |
| Fett | 13g | 18.6% |
| Kolhydrater | 20g | 6.7% |
| Enkla sockerarter | 7g | Uppskattning |
| Komplexa kolhydrater | 13g | Uppskattning |
| Vatten | 56g | 2.2% |
| Kalorier | 235 | 10.4% |
Glykemiskt index
Klicka för att se hela GI-rankningen →
Sammansättning av fettsyror
| Fettsyra | Mängd | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 5.13 | g | 25.7% |
| Monounsaturated | 5.06 | g | 20.2% |
| Polyunsaturated | 1.82 | g | 14.0% |
| Omega-3 | 0.546 | g | Uppskattning |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| DHA | 15 | mg | 1.7% |
| Omega-6 | 1.274 | g | Uppskattning |
| Trans | 0.03 | g | 1.5% |
Antioxidanter
Antioxidanter (t.ex. C-vitamin, E-vitamin, selen, polyfenoler, karotenoider) hjälper till att skydda cellerna mot oxidativ stress och stödjer hälsan. De finns i frukt, grönsaker, nötter och vissa animaliska produkter.
Föreningar med antioxidantaktivitet. C-vitamin, E-vitamin och selen inkluderas när de finns i produkten.
| Förening | Mängd | Enhet |
|---|---|---|
| Vitamin E | 0.35 | mg |
| Selen | 28.3 | mcg |
Vitaminer
| Vitamin | Mängd | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 42.1 | mcg | 4.7% |
| vitamin B1 | 0.068 | mg | 5.7% |
| vitamin B2 | 0.116 | mg | 8.9% |
| vitamin B3 | 0.99 | mg | 6.2% |
| vitamin B6 | 0.099 | mg | 5.8% |
| vitamin B9 | 13.7 | mcg | 3.4% |
| vitamin B12 | 0.335 | mcg | 14.0% |
| vitamin C | 0 | mg | 0.0% |
| vitamin D | 0.573 (23 IE) | mcg | 3.8% |
| vitamin E | 0.346 | mg | 2.3% |
| vitamin K | 0.797 | mcg | 0.7% |
Mineraler
| Mineral | Mängd | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 110 | mg | 11.0% |
| iron | 0.838 | mg | 4.7% |
| magnesium | 22.1 | mg | 5.5% |
| phosphorus | 186 | mg | 26.6% |
| potassium | 125 | mg | 4.8% |
| sodium | 395 | mg | 17.2% |
| zinc | 1.06 | mg | 9.6% |
| copper | 0.106 | mg | 11.8% |
| manganese | 0.306 | mg | 13.3% |
| selenium | 28.3 | mcg | 51.5% |
Essentiella aminosyror
| Aminosyra | Mängd | Enhet | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 281 | mg | 40.1% | 160% |
| Isoleucin | 426 | mg | 30.4% | 129% |
| Leucin | 763 | mg | 27.9% | 114% |
| Lysin | 581 | mg | 27.7% | 110% |
| Metionin | 324 | mg | 30.9% | 128% |
| Fenylalanin | 775 | mg | 44.3% | 172% |
| Treonin | 353 | mg | 33.6% | 129% |
| Tryptofan | 118 | mg | 42.1% | 163% |
| Valin | 502 | mg | 27.6% | 114% |
Jämför med andra produkter
Värden per 100 g
Lägg till produkter ovan för att se en jämförelse sida vid sida.
Liknande produkter
Närmast i makronäringsprofil
Allergener
Recept
Se hela receptetIngredienser
- Spaghetti 200 g
- Guanciale (eller pancetta) 120 g
- Äggulor 3
- Helt ägg 1
- Pecorino Romano, riven 60 g
- Svartpeppar, nymalen 1 tsk
- Salt till pastavattnet
Instruktioner
- 1
Koka upp en stor gryta saltat vatten och koka spaghettin al dente.
- 2
Skär guancialen i korta strimlor och stek ut den i en kall, torr panna på medelvärme tills den är krispig och gyllene.
- 3
Vispa äggulorna, det hela ägget, den rivna pecorinon och rikligt med svartpeppar till en slät smet.
- 4
Spara en kopp pastavatten, häll sedan av spaghettin och lägg den i pannan med guancialen avdragen från värmen.
- 5
Häll i ägg- och ostblandningen, blanda snabbt och tillsätt skvättar av hett pastavatten för att bilda en blank, krämig sås.
- 6
Fortsätt blanda avdraget från värmen så att äggen tjocknar men aldrig stelnar.
- 7
Servera genast med extra pecorino och svartpeppar.