Pav bhadži
Umerena nutritivna vrednost
Мумбајско улично јело од зачињеног пиреа од поврћа са земичкама премазаним путером.
Пав бхаџи је улична храна из Мумбаја: кромпир, карфиол, грашак, паприка, лук и парадајз кувају се са пав бхаџи масалом и путером и гњече на плочи, а затим служе уз меке земичке препечене на путеру, сирови лук и лимун. Тањир са две земичке (400 г) има око 510 ккал, 74 г угљених хидрата, 10 г влакана, 11 г засићених масти и 1.240 мг натријума. Једна земичка уместо две штеди око 140 ккал.
Raspodela makronutrijenata
Osnovne nutritivne informacije
| Nutrijent | Vrednost | DV |
|---|---|---|
| Proteini | 3.5g | 6.3% |
| Masti | 4.9g | 7.0% |
| Ugljeni hidrati | 18g | 6.0% |
| Prosti šećeri | 6.3g | Procena |
| Složeni ugljeni hidrati | 9.3g | Procena |
| Vlakna | 2.4g | 9.6% |
| Voda | 72g | 2.9% |
| Kalorije | 128 | 5.7% |
Glikemijski indeks
Kliknite da vidite kompletnu GI listu →
Sastav masnih kiselina
| Masna kiselina | Količina | Jedinica | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.65 | g | 13.3% |
| Monounsaturated | 1.22 | g | 4.9% |
| Polyunsaturated | 0.57 | g | 4.4% |
| Omega-3 | 0.171 | g | Procena |
| Omega-6 | 0.399 | g | Procena |
| Trans | 0.16 | g | 8.0% |
Antioksidansi
Antioksidansi (npr. vitamin C, vitamin E, selen, polifenoli, karotenoidi) pomažu da se ćelije zaštite od oksidativnog stresa i podržavaju zdravlje. Nalaze se u voću, povrću, orašastim plodovima i nekim proizvodima životinjskog porekla.
Jedinjenja sa antioksidativnim delovanjem. Vitamin C, E i selen su uključeni kada su prisutni u proizvodu.
| Jedinjenje | Količina | Jedinica |
|---|---|---|
| Vitamin C | 13.2 | mg |
| Vitamin E | 0.52 | mg |
| Selen | 5.96 | mcg |
Vitamini
| Vitamin | Količina | Jedinica | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 52.1 | mcg | 5.8% |
| vitamin B1 | 0.081 | mg | 6.8% |
| vitamin B2 | 0.045 | mg | 3.5% |
| vitamin B3 | 0.852 | mg | 5.3% |
| vitamin B6 | 0.13 | mg | 7.6% |
| vitamin B9 | 17.4 | mcg | 4.3% |
| vitamin B12 | 0.039 | mcg | 1.6% |
| vitamin C | 13.2 | mg | 14.7% |
| vitamin D | 0 (0 IJ) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.518 | mg | 3.5% |
| vitamin K | 9.81 | mcg | 8.2% |
Minerali
| Mineral | Količina | Jedinica | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 47.3 | mg | 4.7% |
| iron | 0.855 | mg | 4.8% |
| magnesium | 20.2 | mg | 5.0% |
| phosphorus | 58.2 | mg | 8.3% |
| potassium | 267 | mg | 10.3% |
| sodium | 310 | mg | 13.5% |
| zinc | 0.411 | mg | 3.7% |
| copper | 0.096 | mg | 10.7% |
| manganese | 0.299 | mg | 13.0% |
| selenium | 5.96 | mcg | 10.8% |
Esencijalne aminokiseline
| Aminokiselina | Količina | Jedinica | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 70 | mg | 10.0% | 80% |
| Izoleucin | 122 | mg | 8.7% | 74% |
| Leucin | 207 | mg | 7.6% | 62% |
| Lizin limiting | 134 | mg | 6.4% | 51% |
| Metionin | 108 | mg | 10.3% | 86% |
| Fenilalanin | 240 | mg | 13.7% | 107% |
| Treonin | 105 | mg | 10.0% | 77% |
| Triptofan | 37 | mg | 13.2% | 103% |
| Valin | 151 | mg | 8.3% | 69% |
Uporedi sa drugim proizvodima
Vrednosti na 100 g
Dodajte proizvode iznad da vidite poređenje jedno pored drugog.
Slični proizvodi
Najbliži po profilu makronutrijenata
Alergeni
Recept
Pogledaj ceo receptSastojci
- Krompir, oljušten i isečen na kockice 3 srednja (400 g)
- Cvetići karfiola 150 g
- Zeleni grašak, smrznuti 100 g
- Zelena paprika, sitno seckana 1 srednja (120 g)
- Crni luk, sitno seckan 2 srednje glavice (250 g), od toga 50 g ostaviti sirovo za služenje
- Paradajz, sitno seckan 3 srednja (350 g)
- Puter (slani) za badži 50 g
- Pasta od đumbira i belog luka 1 kašika (20 g)
- Pav badži masala i kašmirska čili paprika u prahu 2 kašike (12 g) i 1 kašičica
- So 1,25 kašičice (7,5 g)
- Voda 200 ml
- Kriške limuna i seckani sveži korijander, za služenje 1 limun i 15 g
- Pav (meke bele zemičke) 8 (320 g)
- Puter (slani) za prepečenje pava 30 g
Uputstvo
- 1
Kuvajte krompir, karfiol i grašak u poklopljenoj šerpi sa 150 ml vode na srednje slaboj vatri 12–15 minuta, dok ne postanu veoma mekani, a zatim ih grubo izgnječite zajedno s tečnošću koja je ostala u šerpi.
- 2
Otopite 40 g putera u širokom tiganju ili tavi na srednjoj vatri i pržite 200 g crnog luka 5 minuta dok ne omekša, zatim dodajte pastu od đumbira i belog luka i pržite 1 minut.
- 3
Dodajte papriku i kuvajte 4 minuta, zatim dodajte paradajz i kuvajte 6–8 minuta, gnječeći ga, dok se potpuno ne raspadne.
- 4
Umešajte pav badži masalu, čili papriku u prahu i so i kuvajte 2 minuta.
- 5
Dodajte izgnječeno povrće i preostalih 50 ml vode i sve zajedno izgnječite gnječilicom za krompir; krčkajte 8–10 minuta uz mešanje, dok se ne zgusne.
- 6
Završite badži sa preostalih 10 g putera i polovinom korijandera.
- 7
Prosecite pav vodoravno, premažite puterom i prepecite na vrućoj ploči 1–2 minuta sa svake strane; služite uz vruć badži, sirov crni luk, korijander i kriške limuna.