Indžera
Dobar nutritivni profil
Етиопска сунђераста лепиња од киселог теста, направљена од ферментисаног брашна тефа.
Инџера је сунђераст, благо кисео пљоснати хлеб Етиопије и Еритреје, који се прави од теста од тефовог брашна ферментисаног 2–3 дана и пече с једне стране на великој плочи; служи као тањир и прибор за јело уз вариваа. Једна инџера од 150 г има око 230 kcal, 8 г протеина, 5 г влакана и скоро 5 мг гвожђа из тефа од целог зрна, уз мање од 2 г масти. Верзије које се праве ван Етиопије често садрже додато пшенично или јечмено брашно, које садржи глутен.
Raspodela makronutrijenata
Osnovne nutritivne informacije
| Nutrijent | Vrednost | DV |
|---|---|---|
| Proteini | 5.5g | 9.8% |
| Masti | 1.2g | 1.7% |
| Ugljeni hidrati | 30g | 10.0% |
| Prosti šećeri | 10.5g | Procena |
| Složeni ugljeni hidrati | 16.2g | Procena |
| Vlakna | 3.3g | 13.2% |
| Voda | 62g | 2.5% |
| Kalorije | 155 | 6.9% |
Glikemijski indeks
Kliknite da vidite kompletnu GI listu →
Sastav masnih kiselina
| Masna kiselina | Količina | Jedinica | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.23 | g | 1.1% |
| Monounsaturated | 0.3 | g | 1.2% |
| Polyunsaturated | 0.59 | g | 4.5% |
| Omega-3 | 0.177 | g | Procena |
| Omega-6 | 0.413 | g | Procena |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioksidansi
Antioksidansi (npr. vitamin C, vitamin E, selen, polifenoli, karotenoidi) pomažu da se ćelije zaštite od oksidativnog stresa i podržavaju zdravlje. Nalaze se u voću, povrću, orašastim plodovima i nekim proizvodima životinjskog porekla.
Jedinjenja sa antioksidativnim delovanjem. Vitamin C, E i selen su uključeni kada su prisutni u proizvodu.
| Jedinjenje | Količina | Jedinica |
|---|---|---|
| Vitamin E | 0.05 | mg |
| Selen | 1.83 | mcg |
Vitamini
| Vitamin | Količina | Jedinica | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin B1 | 0.122 | mg | 10.2% |
| vitamin B2 | 0.095 | mg | 7.3% |
| vitamin B3 | 1.19 | mg | 7.4% |
| vitamin B6 | 0.15 | mg | 8.8% |
| vitamin B9 | 18 | mcg | 4.5% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 0 | mg | 0.0% |
| vitamin D | 0 (0 IJ) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.048 | mg | 0.3% |
| vitamin K | 1.12 | mcg | 0.9% |
Minerali
| Mineral | Količina | Jedinica | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 77.1 | mg | 7.7% |
| iron | 3.17 | mg | 17.6% |
| magnesium | 77.2 | mg | 19.3% |
| phosphorus | 178 | mg | 25.4% |
| potassium | 177 | mg | 6.8% |
| sodium | 105 | mg | 4.6% |
| zinc | 1.52 | mg | 13.8% |
| copper | 0.344 | mg | 38.2% |
| manganese | 3.84 | mg | 167.0% |
| selenium | 1.83 | mcg | 3.3% |
Esencijalne aminokiseline
| Aminokiselina | Količina | Jedinica | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 125 | mg | 17.9% | 82% |
| Izoleucin | 208 | mg | 14.9% | 73% |
| Leucin | 444 | mg | 16.3% | 77% |
| Lizin limiting | 156 | mg | 7.4% | 34% |
| Metionin | 276 | mg | 26.3% | 127% |
| Fenilalanin | 480 | mg | 27.4% | 123% |
| Treonin | 212 | mg | 20.2% | 89% |
| Triptofan | 58 | mg | 20.7% | 93% |
| Valin | 285 | mg | 15.7% | 75% |
Uporedi sa drugim proizvodima
Vrednosti na 100 g
Dodajte proizvode iznad da vidite poređenje jedno pored drugog.
Slični proizvodi
Najbliži po profilu makronutrijenata
Recept
Pogledaj ceo receptSastojci
- Теф брашно (светло или тамно) 500 g
- Млака вода, за тесто 750 ml
- Ершо (течни квасац од претходне туре) или 1/4 кашичице сувог квасца у 60 ml воде 60 ml
- Вода, за абсит 250 ml
- Со 1/2 кашичице
- Биљно уље, за премазивање тигања 1 кашика
Uputstvo
- 1
У великој чинији умутите теф брашно са млаком водом и ершом или мешавином квасца у глатко, ретко тесто, лабаво покријте и оставите на собној температури (20–25 °C) 2–3 дана, док не постане пенушаво и кисело.
- 2
Одлијте жућкасту течност која се скупи на површини (око 150 ml) и добро промешајте тесто.
- 3
За абсит доведите 250 ml воде до кључања у малој шерпи, умутите 1 шољу (240 ml) теста и кувајте 2–3 минута уз мешање, док се не згусне као каша.
- 4
Оставите абсит да се охлади до млаког, вратите га у тесто заједно са сољу и оставите 30–60 минута, док поново не почну да избијају мехурићи; тесто треба да буде ретко као тесто за палачинке.
- 5
Загрејте велики тигањ који се не лепи или митад на средње јакој ватри и лагано га премажите папирним убрусом натопљеним уљем.
- 6
Сипајте кутлачу теста спирално од ивице ка средини да танко прекрије тигањ, сачекајте да се по целој површини појаве рупице, затим поклопите и пеците 1–2 минута, док горња страна не буде сува и ивице се не одвоје; не окрећите.
- 7
Пребаците сваку инџеру на крпу да се хлади, не слажући их једну на другу, док не престану да се паре, а затим послужите са ват чорбама сипаним одозго.