Sastojci

• Пиринач за идли или парбоилд пиринач 300 g
• Урад дал, цео и ољуштен 100 g
• Семе пискавице 1/2 кашичице
• Хладна вода, за млевење 400 ml
• Со 1 1/2 кашичице
• Биљно уље, за подмазивање 1 кашичица

Uputstvo

1. 1

   Исперите пиринач и потопите га у воду на 5–6 сати. Одвојено исперите урад дал са семеном пискавице и потопите на 5–6 сати.

2. 2

   Оцедите дал и самељите га са око 150 ml хладне воде у веома глатко, ваздушасто тесто, а затим га пребаците у велику чинију.

3. 3

   Оцедите пиринач и самељите га са преосталих 250 ml воде у мало крупније тесто, налик ситном гризу. Додајте га далу заједно са сољу и добро мешајте руком 1 минут.

4. 4

   Покријте и оставите на топлом месту (26–32 °C) 8–12 сати, док се тесто не удвостручи и не замирише благо кисело.

5. 5

   Подмажите калупе за идли уљем, лагано промешајте тесто и напуните свако удубљење до три четвртине.

6. 6

   Доведите до кључања 2–3 cm воде у посуди за кување на пари или у експрес лонцу без тега, ставите постоље и кувајте на пари на средњој ватри 10–12 минута, док чачкалица не изађе чиста.

7. 7

   Оставите да одстоје 3 минута, извадите идли влажном кашиком и послужите топле уз самбар и чатни од кокоса.