Bigos
Umerena nutritivna vrednost
Пољско вариво од киселог купуса и купуса са свињетином, пољском кобасицом и сланином.
Бигос, пољски ловачки паприкаш, чине кисели и свеж купус који се сатима динстају са свињском плећком, димљеном кобасицом, сланином, сушеним печуркама, сувим шљивама и црним вином док не постану густи и смеђи. Порција од 300 г има око 395 kcal, 19 г протеина, 27 г масти (9 г засићених) и 6 г влакана, а кисели купус и сувомеснати производи доносе око 1250 мг натријума. Испирање киселог купуса пре кувања смањује количину соли.
Raspodela makronutrijenata
Osnovne nutritivne informacije
| Nutrijent | Vrednost | DV |
|---|---|---|
| Proteini | 6.2g | 11.1% |
| Masti | 8.9g | 12.7% |
| Ugljeni hidrati | 7g | 2.3% |
| Prosti šećeri | 2.45g | Procena |
| Složeni ugljeni hidrati | 2.45g | Procena |
| Vlakna | 2.1g | 8.4% |
| Voda | 75g | 3.0% |
| Kalorije | 131 | 5.8% |
Glikemijski indeks
Kliknite da vidite kompletnu GI listu →
Sastav masnih kiselina
| Masna kiselina | Količina | Jedinica | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.14 | g | 15.7% |
| Monounsaturated | 3.99 | g | 16.0% |
| Polyunsaturated | 1.08 | g | 8.3% |
| Omega-3 | 0.324 | g | Procena |
| Omega-6 | 0.756 | g | Procena |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Antioksidansi
Antioksidansi (npr. vitamin C, vitamin E, selen, polifenoli, karotenoidi) pomažu da se ćelije zaštite od oksidativnog stresa i podržavaju zdravlje. Nalaze se u voću, povrću, orašastim plodovima i nekim proizvodima životinjskog porekla.
Jedinjenja sa antioksidativnim delovanjem. Vitamin C, E i selen su uključeni kada su prisutni u proizvodu.
| Jedinjenje | Količina | Jedinica |
|---|---|---|
| Vitamin C | 7.88 | mg |
| Vitamin E | 0.18 | mg |
| Selen | 8.33 | mcg |
Vitamini
| Vitamin | Količina | Jedinica | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 3.91 | mcg | 0.4% |
| vitamin B1 | 0.176 | mg | 14.7% |
| vitamin B2 | 0.091 | mg | 7.0% |
| vitamin B3 | 1.37 | mg | 8.6% |
| vitamin B6 | 0.149 | mg | 8.8% |
| vitamin B9 | 14.6 | mcg | 3.6% |
| vitamin B12 | 0.226 | mcg | 9.4% |
| vitamin C | 7.88 | mg | 8.8% |
| vitamin D | 0.331 (13 IJ) | mcg | 2.2% |
| vitamin E | 0.184 | mg | 1.2% |
| vitamin K | 18.7 | mcg | 15.6% |
Minerali
| Mineral | Količina | Jedinica | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 28.4 | mg | 2.8% |
| iron | 1.13 | mg | 6.3% |
| magnesium | 17.3 | mg | 4.3% |
| phosphorus | 78.3 | mg | 11.2% |
| potassium | 256 | mg | 9.8% |
| sodium | 418 | mg | 18.2% |
| zinc | 0.965 | mg | 8.8% |
| copper | 0.124 | mg | 13.8% |
| manganese | 0.144 | mg | 6.3% |
| selenium | 8.33 | mcg | 15.1% |
Esencijalne aminokiseline
| Aminokiselina | Količina | Jedinica | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 211 | mg | 30.1% | 191% |
| Izoleucin | 262 | mg | 18.7% | 127% |
| Leucin | 452 | mg | 16.6% | 108% |
| Lizin | 491 | mg | 23.4% | 148% |
| Metionin | 220 | mg | 21.0% | 139% |
| Fenilalanin | 431 | mg | 24.6% | 153% |
| Treonin | 260 | mg | 24.8% | 151% |
| Triptofan | 69 | mg | 24.6% | 152% |
| Valin | 304 | mg | 16.7% | 110% |
Uporedi sa drugim proizvodima
Vrednosti na 100 g
Dodajte proizvode iznad da vidite poređenje jedno pored drugog.
Slični proizvodi
Najbliži po profilu makronutrijenata
Recept
Pogledaj ceo receptSastojci
- Кисели купус, оцеђен 1 kg
- Бели купус, исецкан 500 g
- Свињска плећка, исечена на коцке 500 g
- Димљена кобасица (кјелбаса), исечена на колутове 300 g
- Димљена сланина, исечена на коцкице 150 g
- Црни лук, исецкан 2 средње главице (250 g)
- Суви вргањи 20 g
- Суве шљиве без коштица 100 g
- Концентрат парадајза 2 кашике (32 g)
- Суво црно вино 200 ml
- Вода 400 ml
- Ловоров лист, пимент и бобице клеке 3 листа, по 5 бобица
- Со и млевени црни бибер по укусу
- Свињска маст или биљно уље 1 кашика
Uputstvo
- 1
Потопите печурке у 400 ml воде на 30 минута, затим их исецкајте и сачувајте воду у којој су се намакале.
- 2
Ставите кисели и свеж купус у велику шерпу дебелог дна заједно са печуркама, водом у којој су се намакале, ловоровим листом, пиментом и клеком, поклопите и динстајте на тихој ватри 30 минута.
- 3
У међувремену пржите сланину на масти 5 минута, додајте свињетину и пропржите је 8 минута, затим додајте црни лук и пржите још 5 минута.
- 4
Додајте месо и лук у купус заједно са кобасицом, сувим шљивама, концентратом парадајза и вином.
- 5
Динстајте на тихој ватри, делимично поклопљено, 2 до 2,5 сата, повремено мешајући, док купус не омекша и не порумени, а течност углавном не испари.
- 6
Зачините бибером, а мало соли додајте само ако је потребно, јер су кисели купус и месо већ слани.
- 7
Оставите бигос да се охлади, а затим га подгрејте пре служења; укуснији је другог или трећег дана.