Riblji kari
Umerena nutritivna vrednost
Кари из Керале од краљевске скуше крчкане у кокосовом млеку са тамариндом.
Рибљи кари из Керале су одресци краљевске скуше динстани у сосу од тамаринда и парадајза са љутиком, ђумбиром, љутим папричицама и листовима карија, зачињени кокосовим уљем и завршени кокосовим млеком, а затим послужени уз пиринач. Чинија од 300 г без пиринча има око 390 ккал и 25 г протеина, али и 27 г масти, од чега су 21 г засићене масти, готово у потпуности из кокосовог млека и уља. Лагано кокосово млеко смањује засићене масти за око половину.
Raspodela makronutrijenata
Osnovne nutritivne informacije
| Nutrijent | Vrednost | DV |
|---|---|---|
| Proteini | 8.2g | 14.6% |
| Masti | 9.1g | 13.0% |
| Ugljeni hidrati | 4.9g | 1.6% |
| Prosti šećeri | 1.72g | Procena |
| Složeni ugljeni hidrati | 1.99g | Procena |
| Vlakna | 1.2g | 4.8% |
| Voda | 76g | 3.0% |
| Kalorije | 130 | 5.8% |
Glikemijski indeks
Kliknite da vidite kompletnu GI listu →
Sastav masnih kiselina
| Masna kiselina | Količina | Jedinica | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 7 | g | 35.0% |
| Monounsaturated | 0.8 | g | 3.2% |
| Polyunsaturated | 0.54 | g | 4.2% |
| Omega-3 | 0.162 | g | Procena |
| EPA | 72 | mg | 8.0% |
| DHA | 221 | mg | 24.6% |
| Omega-6 | 0.378 | g | Procena |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioksidansi
Antioksidansi (npr. vitamin C, vitamin E, selen, polifenoli, karotenoidi) pomažu da se ćelije zaštite od oksidativnog stresa i podržavaju zdravlje. Nalaze se u voću, povrću, orašastim plodovima i nekim proizvodima životinjskog porekla.
Jedinjenja sa antioksidativnim delovanjem. Vitamin C, E i selen su uključeni kada su prisutni u proizvodu.
| Jedinjenje | Količina | Jedinica |
|---|---|---|
| Vitamin C | 3.81 | mg |
| Vitamin E | 0.45 | mg |
| Selen | 15.6 | mcg |
Vitamini
| Vitamin | Količina | Jedinica | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 23.7 | mcg | 2.6% |
| vitamin B1 | 0.057 | mg | 4.8% |
| vitamin B2 | 0.064 | mg | 4.9% |
| vitamin B3 | 1.02 | mg | 6.4% |
| vitamin B6 | 0.171 | mg | 10.1% |
| vitamin B9 | 7.55 | mcg | 1.9% |
| vitamin B12 | 0.739 | mcg | 30.8% |
| vitamin C | 3.81 | mg | 4.2% |
| vitamin D | 2.38 (95 IJ) | mcg | 15.9% |
| vitamin E | 0.446 | mg | 3.0% |
| vitamin K | 2.07 | mcg | 1.7% |
Minerali
| Mineral | Količina | Jedinica | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 22.2 | mg | 2.2% |
| iron | 1.46 | mg | 8.1% |
| magnesium | 32.7 | mg | 8.2% |
| phosphorus | 118 | mg | 16.9% |
| potassium | 321 | mg | 12.3% |
| sodium | 263 | mg | 11.4% |
| zinc | 0.458 | mg | 4.2% |
| copper | 0.115 | mg | 12.8% |
| manganese | 0.322 | mg | 14.0% |
| selenium | 15.6 | mcg | 28.4% |
Esencijalne aminokiseline
| Aminokiselina | Količina | Jedinica | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 230 | mg | 32.9% | 160% |
| Izoleucin | 361 | mg | 25.8% | 134% |
| Leucin | 636 | mg | 23.3% | 116% |
| Lizin | 694 | mg | 33.0% | 160% |
| Metionin | 315 | mg | 30.0% | 152% |
| Fenilalanin | 585 | mg | 33.4% | 158% |
| Treonin | 345 | mg | 32.9% | 153% |
| Triptofan | 92 | mg | 32.9% | 155% |
| Valin | 415 | mg | 22.8% | 115% |
Uporedi sa drugim proizvodima
Vrednosti na 100 g
Dodajte proizvode iznad da vidite poređenje jedno pored drugog.
Slični proizvodi
Najbliži po profilu makronutrijenata
Alergeni
Recept
Pogledaj ceo receptSastojci
- Одресци краљевске скуше, дебљине 2 cm 600 g (око 540 g јестивог дела)
- Кокосово уље 2 кашике (27 g)
- Семенке слачице и семенке пискавице 1/2 кашичице и 1/4 кашичице
- Љутика или црни лук, танко сечен 150 g
- Ђумбир, исечен на танке траке 15 g
- Бели лук, исечен на листиће 6 чена (20 g)
- Зелене љуте папричице, засечене 3 (12 g)
- Кари лишће 2 гранчице (3 g)
- Кашмирска љута паприка у праху, млевени коријандер и куркума 2 кашичице, 1 кашика и 1/2 кашичице
- Парадајз, сецкан 2 средња (200 g)
- Пулпа тамаринда, натопљена у 50 ml топле воде 15 g
- Кокосово млеко, из конзерве 400 ml
- Вода 200 ml
- Со 1,5 кашичица (9 g)
Uputstvo
- 1
Натрљајте рибље одреске прстохватом куркуме и соли и оставите 10 минута; исцедите натопљени тамаринд и сачувајте течност, а влакна баците.
- 2
Загрејте кокосово уље у широкој земљаној посуди или тешком тигању на средњој ватри, додајте семенке слачице и семенке пискавице и пустите да семенке слачице запуцкетају.
- 3
Додајте љутику, ђумбир, бели лук, зелене папричице и кари лишће и пржите 6-8 минута док љутика не порумени.
- 4
Смањите ватру, умешајте љуту паприку, коријандер и преосталу куркуму са мало воде и кувајте 1 минут, пазећи да не загори.
- 5
Додајте парадајз и кувајте 5 минута док не омекша, затим улијте течност од тамаринда, воду и со и кувајте на тихој ватри 5 минута.
- 6
Убаците рибу у једном слоју, поклопите и лагано кувајте на тихој ватри 8-10 минута, протресајући посуду уместо мешања како би риба остала цела.
- 7
Улијте кокосово млеко, загревајте 3-4 минута не доводећи до кључања, оставите да одстоји 30 минута склоњено са ватре и послужите уз пиринач куван на пари.