Goveđi rendang
Umerena nutritivna vrednost
Говедина полако кувана у кокосовом млеку и пасти од чилија и љутике док не постане сува.
Говеђи ренданг је западносуматранско јело од говеђег врата који се динста око три сата у кокосовом млеку са пастом од љутике, љутих папричица, белог лука, галангала и куркуме, а затим пржи у сопственој кокосовој масти са препеченим кокосом док не постане тамно и суво. Порција од 150 g има око 450 kcal, 29 g протеина и 33 g масти, од чега 26 g засићених. Порција од 100 g уз пиринач и поврће има 300 kcal и 17 g засићених масти.
Raspodela makronutrijenata
Osnovne nutritivne informacije
| Nutrijent | Vrednost | DV |
|---|---|---|
| Proteini | 19g | 33.9% |
| Masti | 22g | 31.4% |
| Ugljeni hidrati | 9.3g | 3.1% |
| Prosti šećeri | 3.25g | Procena |
| Složeni ugljeni hidrati | 3.75g | Procena |
| Vlakna | 2.3g | 9.2% |
| Voda | 47g | 1.9% |
| Kalorije | 300 | 13.3% |
Glikemijski indeks
Kliknite da vidite kompletnu GI listu →
Sastav masnih kiselina
| Masna kiselina | Količina | Jedinica | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 17.06 | g | 85.3% |
| Monounsaturated | 3.31 | g | 13.2% |
| Polyunsaturated | 0.65 | g | 5.0% |
| Omega-3 | 0.195 | g | Procena |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| Omega-6 | 0.455 | g | Procena |
| Trans | 0.18 | g | 9.0% |
Antioksidansi
Antioksidansi (npr. vitamin C, vitamin E, selen, polifenoli, karotenoidi) pomažu da se ćelije zaštite od oksidativnog stresa i podržavaju zdravlje. Nalaze se u voću, povrću, orašastim plodovima i nekim proizvodima životinjskog porekla.
Jedinjenja sa antioksidativnim delovanjem. Vitamin C, E i selen su uključeni kada su prisutni u proizvodu.
| Jedinjenje | Količina | Jedinica |
|---|---|---|
| Vitamin C | 8.34 | mg |
| Vitamin E | 0.6 | mg |
| Selen | 24.3 | mcg |
Vitamini
| Vitamin | Količina | Jedinica | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 4.54 | mcg | 0.5% |
| vitamin B1 | 0.077 | mg | 6.4% |
| vitamin B2 | 0.13 | mg | 10.0% |
| vitamin B3 | 3.86 | mg | 24.1% |
| vitamin B6 | 0.446 | mg | 26.2% |
| vitamin B9 | 13.2 | mcg | 3.3% |
| vitamin B12 | 1.53 | mcg | 63.8% |
| vitamin C | 8.34 | mg | 9.3% |
| vitamin D | 0.07 (3 IJ) | mcg | 0.5% |
| vitamin E | 0.601 | mg | 4.0% |
| vitamin K | 2.45 | mcg | 2.0% |
Minerali
| Mineral | Količina | Jedinica | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 35.3 | mg | 3.5% |
| iron | 4.36 | mg | 24.2% |
| magnesium | 57.9 | mg | 14.5% |
| phosphorus | 254 | mg | 36.3% |
| potassium | 559 | mg | 21.5% |
| sodium | 350 | mg | 15.2% |
| zinc | 4.82 | mg | 43.8% |
| copper | 0.288 | mg | 32.0% |
| manganese | 0.765 | mg | 33.3% |
| selenium | 24.3 | mcg | 44.2% |
Esencijalne aminokiseline
| Aminokiselina | Količina | Jedinica | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 610 | mg | 87.1% | 181% |
| Izoleucin | 826 | mg | 59.0% | 130% |
| Leucin | 1557 | mg | 57.0% | 121% |
| Lizin | 1632 | mg | 77.7% | 161% |
| Metionin | 751 | mg | 71.5% | 155% |
| Fenilalanin | 1429 | mg | 81.7% | 165% |
| Treonin | 848 | mg | 80.8% | 161% |
| Triptofan | 223 | mg | 79.6% | 160% |
| Valin | 908 | mg | 49.9% | 108% |
Uporedi sa drugim proizvodima
Vrednosti na 100 g
Dodajte proizvode iznad da vidite poređenje jedno pored drugog.
Slični proizvodi
Najbliži po profilu makronutrijenata
Recept
Pogledaj ceo receptSastojci
- Говеђа плећка, исечена на коцке од 4 цм 1 кг
- Кокосово млеко, из конзерве 800 мл
- Шалот лук 12 (180 г)
- Бели лук 6 чена (24 г)
- Велике црвене љуте папричице 10 (100 г)
- Галангал и ђумбир, очишћени 30 г и 20 г
- Млевена куркума 1 кашичица
- Лимунска трава, згњечена 3 стабљике
- Листови кафир лимете 6
- Незаслађени сушени рендани кокос 60 г
- Палмин шећер 15 г
- Паста од тамаринда 15 г
- Со 1,5 кашичице (9 г)
- Биљно уље 2 кашике
Uputstvo
- 1
Измиксајте шалот, бели лук, папричице, галангал, ђумбир и куркуму са мало кокосовог млека у глатку пасту.
- 2
Пржите сушени кокос у сувом тигању на средње тихој ватри, уз мешање, 8–10 минута, док не добије тамнозлатну боју, а затим га истуцајте или самељите док не пусти уље (керисик).
- 3
Загрејте уље у шерпи са дебелим дном и пржите пасту од зачина са лимунском травом и листовима лимете 5–7 минута, док не замирише.
- 4
Додајте говедину и мешајте 5 минута, затим додајте кокосово млеко, пасту од тамаринда растворену у 2 кашике кокосовог млека и процеђену, као и со; доведите до кључања.
- 5
Крчкајте без поклопца на тихој ватри око 2,5 сата, мешајући на сваких 15 минута, док се течност не укува у густ сос и уље не почне да се издваја.
- 6
Умешајте керисик и палмин шећер и наставите да кувате, често мешајући, 30–45 минута, док сос не постане тамносмеђ и не прекрије месо, а говедина не омекша.
- 7
Извадите лимунску траву, оставите да одстоји 15 минута и послужите уз пиринач куван на пари.