Përbërësit

• Oriz jasmin 400 g
• Qumësht kokosi, i konservuar 250 ml (240 g)
• Ujë 450 ml
• Gjethe pandani dhe xhenxhefil i freskët 2 gjethe dhe 3 feta (10 g)
• Kripë 1,5 lugë çaji (9 g)
• Açuge të thata (ikan bilis), të shpëlara 80 g
• Kikirikë të papjekur, me cipë 80 g
• Vezë të mëdha, të ziera fort 6 (300 g)
• Kastravec 1 i vogël (150 g)
• Speca djegës të kuq të thatë, të njomur 20 g
• Qepujka dhe hudhër 6 (100 g) dhe 4 thelpinj (16 g)
• Pastë karkalecash deti (belacan) 1 lugë çaji (5 g)
• Pulpë tamarindi dhe sheqer 20 g dhe 2 lugë gjelle (25 g)
• Vaj vegjetal 150 ml

Udhëzimet

1. 1

   Shpëlajeni orizin, pastaj gatuajeni me qumështin e kokosit, 350 ml nga uji, një të tretën e kripës, gjethet e pandanit të lidhura nyjë dhe xhenxhefilin në një tenxhere orizi ose në një tenxhere të mbuluar për 15 minuta; lëreni të pushojë 10 minuta.

2. 2

   Skuqini açuget në vaj në zjarr mesatar për 4 minuta derisa të bëhen krokante dhe nxirrini; skuqni kikirikët në të njëjtin vaj për 4-5 minuta dhe kullojini.

3. 3

   Bluajini në blender specat djegës të njomur, qepujkat, hudhrën dhe pastën e karkalecave me pak ujë derisa të bëhen pastë.

4. 4

   Hidhni vajin duke lënë vetëm rreth 4 lugë gjelle dhe skuqeni pastën në zjarr mesatar në të ulët për 15 minuta, duke e përzier, derisa të marrë ngjyrë të kuqe të errët dhe vaji të ndahet.

5. 5

   Njomeni tamarindin në 100 ml ujë të ngrohtë të mbetur, kullojeni në sambal, shtoni sheqerin, kripën e mbetur dhe gjysmën e açugeve dhe gatuajeni edhe 5 minuta të tjera.

6. 6

   Prisni kastravecin në feta dhe ndajini vezët e ziera në gjysmë.

7. 7

   Shërbejeni orizin me sambalin, açuget krokante të mbetura, kikirikët, vezën dhe kastravecin.