Dhjami i derrit është yndyrë derri e shkrirë dhe e kulluar, e përdorur për skuqje, pjekje dhe brumë me shtresa, dhe tradicionale në kuzhinën e Europës Lindore, atë meksikane dhe atë të jugut të SHBA-së. Një porcion prej 10 g, pak më pak se një lugë gjelle, ka rreth 90 kcal dhe 10 g yndyrë: rreth 4,5 g të pangopura njëfish, 3,9 g të ngopura dhe 1,1 g të pangopura shumëfish. Ka më pak yndyrë të ngopur se gjalpi ose vaji i kokosit, por më shumë se vajrat bimorë, dhe nuk ka proteina apo karbohidrate.