Ghee është gjalpë i zier ngadalë derisa uji avullon dhe lëndët e ngurta të qumështit marrin ngjyrë kafe dhe kullohen, duke lënë yndyrë qumështi pothuajse të pastër; është yndyra tradicionale e gatimit në Azinë Jugore, e përdorur për skuqje, për kaurdisjen e erëzave dhe mbi oriz e dal. Një porcion prej 10 g, rreth dy lugë çaji, ka rreth 88 kcal dhe 10 g yndyrë, mbi 6 g prej së cilës e ngopur, me rreth 85 µg vitaminë A. Pa ujë dhe lëndë të ngurta qumështi, ruhet për muaj të tërë jashtë frigoriferit dhe mund të nxehet në temperaturë më të lartë se gjalpi.