Dollma
Profil i mirë ushqyes
Gjethe rrushi të mbështjellra rreth mishit të grirë, orizit dhe erëzave, të ziera ngadalë.
Dolma, në versionin e saj me mish, është gjethe rrushi të mbështjellë rreth mishit të grirë të qengjit dhe gjedhit, orizit, qepës, kopërit, nenexhikut dhe koriandrit, të ziera ngadalë dhe të shërbyera të ngrohta, shpesh me kos hudhre. Një porcion 220 g prej rreth 9 rrotullash ka rreth 430 kalori, 20 g proteina dhe 28 g yndyrë, me rreth 950 mg natrium nga gjethet e shëlliruara dhe kripa. Larja dhe zierja e shpejtë e gjetheve para se t'i mbështillni heq shumicën e shëllirës.
Shpërndarja e makronutrientëve
Të dhëna bazë ushqyese
| Lëndë ushqyese | Vlera | DV |
|---|---|---|
| Proteina | 9.3g | 16.6% |
| Yndyrna | 13g | 18.6% |
| Karbohidrate | 11g | 3.7% |
| Sheqerna të thjeshtë | 3.85g | Vlerësim |
| Karbohidrate komplekse | 4.95g | Vlerësim |
| Fibra | 2.2g | 8.8% |
| Ujë | 65g | 2.6% |
| Kalori | 197 | 8.8% |
Indeksi glicemik
Klikoni për të parë renditjen e plotë të IG →
Përbërja e acideve yndyrore
| Acidi yndyror | Sasia | Njësia | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 4.54 | g | 22.7% |
| Monounsaturated | 6.15 | g | 24.6% |
| Polyunsaturated | 1 | g | 7.7% |
| Omega-3 | 0.3 | g | Vlerësim |
| Omega-6 | 0.7 | g | Vlerësim |
| Trans | 0.27 | g | 13.5% |
Antioksidantë
Antioksidantët (p.sh. vitamina C, vitamina E, seleni, polifenolet, karotenoidet) ndihmojnë në mbrojtjen e qelizave nga stresi oksidativ dhe mbështesin shëndetin. Ata gjenden në fruta, perime, arra dhe disa produkte shtazore.
Përbërje me aktivitet antioksidues. Vitamina C, E dhe seleni përfshihen kur janë të pranishme në produkt.
| Përbërja | Sasia | Njësia |
|---|---|---|
| Vitamina C | 3.66 | mg |
| Vitamina E | 0.73 | mg |
| Selen | 9.35 | mcg |
Vitamina
| Vitaminë | Sasia | Njësia | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 54 | mcg | 6.0% |
| vitamin B1 | 0.05 | mg | 4.2% |
| vitamin B2 | 0.145 | mg | 11.2% |
| vitamin B3 | 2.9 | mg | 18.1% |
| vitamin B6 | 0.133 | mg | 7.8% |
| vitamin B9 | 22.3 | mcg | 5.6% |
| vitamin B12 | 0.863 | mcg | 36.0% |
| vitamin C | 3.66 | mg | 4.1% |
| vitamin D | 0.041 (2 IU) | mcg | 0.3% |
| vitamin E | 0.733 | mg | 4.9% |
| vitamin K | 22.5 | mcg | 18.8% |
Minerale
| Minerali | Sasia | Njësia | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 65.9 | mg | 6.6% |
| iron | 1.65 | mg | 9.2% |
| magnesium | 16.8 | mg | 4.2% |
| phosphorus | 93.7 | mg | 13.4% |
| potassium | 174 | mg | 6.7% |
| sodium | 712 | mg | 31.0% |
| zinc | 1.96 | mg | 17.8% |
| copper | 0.375 | mg | 41.7% |
| manganese | 0.22 | mg | 9.6% |
| selenium | 9.35 | mcg | 17.0% |
Aminoacidet esenciale
| Aminoacid | Sasia | Njësia | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidinë | 281 | mg | 40.1% | 166% |
| Izoleucinë | 425 | mg | 30.4% | 134% |
| Leucinë | 715 | mg | 26.2% | 111% |
| Lizinë | 736 | mg | 35.0% | 145% |
| Metioninë | 334 | mg | 31.8% | 137% |
| Fenilalaninë | 678 | mg | 38.7% | 156% |
| Treoninë | 372 | mg | 35.4% | 141% |
| Triptofan | 84 | mg | 30.0% | 120% |
| Valinë | 481 | mg | 26.4% | 114% |
Krahaso me produkte të tjera
Vlerat për 100 g
Shtoni produkte sipër për të parë një krahasim krah për krah.
Produkte të ngjashme
Më të afërtat sipas profilit të makronutrientëve
Receta
Shiko recetën e plotëPërbërësit
- Gjethe hardhie në shëllirë rreth 45 gjethe (180 g të kulluara)
- Mish viçi i grirë (20% yndyrë) 250 g
- Mish qengji i grirë 250 g
- Oriz me kokërr të shkurtër ose të mesme 100 g
- Qepë 1 e madhe (200 g)
- Kopër e freskët 15 g
- Nenexhik i freskët 10 g
- Koriandër i freskët 15 g
- Vaj ulliri 2 lugë gjelle
- Kripë 1 lugë çaji
- Piper i zi 1/2 luge çaji
- Ujë i nxehtë ose lëng mishi rreth 500 ml
Udhëzimet
- 1
Shpëlani gjethet e hardhisë me ujë të ftohtë, zbardhini në ujë të vluar për 2 minuta, kulloni dhe prisni bishtat.
- 2
Shpëlani orizin derisa uji të dalë i pastër dhe grini imët qepën, koprën, nenexhikun dhe koriandrin.
- 3
Përzieni mishin e viçit, mishin e qengjit, orizin, qepën, erëzat e gjelbra, vajin e ullirit, kripën dhe piperin në një enë derisa të bashkohen mirë.
- 4
Vendosni në fund të një tenxhereje të trashë 4-5 gjethe të grisura.
- 5
Shtroni një gjethe me anën e shndritshme poshtë, vendosni rreth 20 g mbushje afër skajit të bishtit, paloseni anët nga brenda dhe mbështilleni fort. Vendosini dollmat me tegelin poshtë në shtresa të ngjeshura.
- 6
Hidhni ujë të nxehtë ose lëng mishi sa të mbulohen tamam, shtypini dollmat me një pjatë të përmbysur, mbulojeni dhe zieni në zjarr të ulët për 50-60 minuta, derisa orizi të zbutet.
- 7
Lërini të pushojnë për 10 minuta dhe shërbejini të ngrohta me lëngun e zierjes. Si shoqërim zakonisht shërbehet kos me hudhër.