Vaji i kanolës shtrydhet nga fara e kolzës me përmbajtje të ulët të acidit erucik dhe është një vaj i butë për çdo përdorim, për skuqje, pjekje dhe salca për sallata; në Evropë shitet si vaj kolze. Një racion prej 10 ml ka rreth 81 kcal dhe 9 g yndyrë: rreth 5,8 g të pangopura njëfish, 2,6 g të pangopura shumëfish, përfshirë acidin alfa-linolenik omega-3, dhe vetëm 0,7 g të ngopura, sasia më e ulët ndër vajrat e zakonshëm të gatimit. Ai jep gjithashtu rreth 1,6 mg vitaminë E dhe pak vitaminë K.