Oljčno olje se stiska iz oljk in uporablja za prelive, kuhanje ter kapljanje po pripravljenih jedeh. Je skoraj čista maščoba: porcija 10 ml, približno dve čajni žlički, ima okoli 81 kcal in 9 g maščob, od katerih so skoraj tri četrtine enkrat nenasičene, predvsem oleinska kislina, in okoli 1,3 g nasičenih. Jedilna žlica (15 ml) ima okoli 120 kcal, zato točenje brez merjenja hitro doda kalorije; ekstra deviško olje ohrani več okusa in polifenolov.