Mudžadara
Dober hranilni profil
Levantinska leča z rižem in rimsko kumino, posuta z ocvrto čebulo.
Mudžadara je levantinska jed iz rjave leče in riža, kuhanih skupaj s kumino, prelita s čebulo, počasi prepraženo na olivnem olju do temno rjave barve. Krožnik s 300 g ima približno 505 kcal, 16 g beljakovin, 8 g vlaknin in 19 g maščob, večinoma enkrat nenasičenih, ter približno 970 mg natrija. Priloga iz jogurta ali solata iz paradižnika in kumar jo dopolni v brezmesno glavno jed.
Porazdelitev makrohranil
Osnovni podatki o hranilih
| Hranilo | Vrednost | DV |
|---|---|---|
| Beljakovine | 5.4g | 9.6% |
| Maščobe | 6.5g | 9.3% |
| Ogljikovi hidrati | 23g | 7.7% |
| Enostavni sladkorji | 8.05g | Ocena |
| Kompleksni ogljikovi hidrati | 12.25g | Ocena |
| Vlaknine | 2.7g | 10.8% |
| Voda | 64g | 2.6% |
| Kalorije | 168 | 7.5% |
Glikemični indeks
Kliknite za ogled celotne lestvice GI →
Sestava maščobnih kislin
| Maščobna kislina | Količina | Enota | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.91 | g | 4.5% |
| Monounsaturated | 4.55 | g | 18.2% |
| Polyunsaturated | 0.77 | g | 5.9% |
| Omega-3 | 0.231 | g | Ocena |
| Omega-6 | 0.539 | g | Ocena |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioksidanti
Antioksidanti (npr. vitamin C, vitamin E, selen, polifenoli, karotenoidi) pomagajo ščititi celice pred oksidativnim stresom in podpirajo zdravje. Najdemo jih v sadju, zelenjavi, oreščkih in nekaterih živalskih izdelkih.
Spojine z antioksidativnim delovanjem. Vitamin C, E in selen so vključeni, kadar so prisotni v izdelku.
| Spojina | Količina | Enota |
|---|---|---|
| Vitamin C | 2.28 | mg |
| Vitamin E | 0.89 | mg |
| Selen | 1.77 | mcg |
Vitamini
| Vitamin | Količina | Enota | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 0.451 | mcg | 0.1% |
| vitamin B1 | 0.132 | mg | 11.0% |
| vitamin B2 | 0.045 | mg | 3.5% |
| vitamin B3 | 0.565 | mg | 3.5% |
| vitamin B6 | 0.119 | mg | 7.0% |
| vitamin B9 | 62.8 | mcg | 15.7% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 2.28 | mg | 2.5% |
| vitamin D | 0 (0 IE) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.889 | mg | 5.9% |
| vitamin K | 4.34 | mcg | 3.6% |
Minerali
| Mineral | Količina | Enota | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 23.3 | mg | 2.3% |
| iron | 1.49 | mg | 8.3% |
| magnesium | 16.4 | mg | 4.1% |
| phosphorus | 72.6 | mg | 10.4% |
| potassium | 192 | mg | 7.4% |
| sodium | 322 | mg | 14.0% |
| zinc | 0.756 | mg | 6.9% |
| copper | 0.176 | mg | 19.6% |
| manganese | 0.418 | mg | 18.2% |
| selenium | 1.77 | mcg | 3.2% |
Esencialne aminokisline
| Aminokislina | Količina | Enota | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 142 | mg | 20.3% | 117% |
| Izolevcin | 220 | mg | 15.7% | 96% |
| Levcin | 377 | mg | 13.8% | 81% |
| Lizin | 337 | mg | 16.0% | 92% |
| Metionin limiting | 126 | mg | 12.0% | 72% |
| Fenilalanin | 401 | mg | 22.9% | 129% |
| Treonin | 186 | mg | 17.7% | 98% |
| Triptofan | 52 | mg | 18.6% | 104% |
| Valin | 263 | mg | 14.5% | 86% |
Primerjaj z drugimi izdelki
Vrednosti na 100 g
Dodajte izdelke zgoraj za prikaz vzporedne primerjave.
Podobni izdelki
Najbližji po profilu makrohranil
Recept
Poglej celoten receptSestavine
- Rjava ali zelena leča 250 g
- Dolgozrnati beli riž 150 g
- Čebula, narezana na tanke rezine 4 srednje velike (600 g)
- Olivno olje 100 ml
- Mleta rimska kumina 2 žlički (4 g)
- Sol 2 žlički (12 g)
- Črni poper, mlet 0,5 žličke
- Voda 1 l
Navodila
- 1
Lečo sperite, zalijte jo s 750 ml vode, zavrite in kuhajte nepokrito na nizkem ognju 15–20 minut, da se ravno zmehča, a še obdrži obliko; ne odcejajte je.
- 2
Medtem v široki ponvi segrejte olivno olje in čebulo pražite na srednje močnem do močnem ognju 25–30 minut ter pogosto mešajte, dokler ne postane temno zlato rjava.
- 3
Riž sperite in ga vmešajte v lečo skupaj s preostalimi 250 ml vode, rimsko kumino, soljo, poprom in približno tretjino prepražene čebule z nekaj njenega olja.
- 4
Ponovno zavrite, pokrijte in kuhajte na nizkem ognju 18–20 minut, da se riž zmehča in vpije tekočino.
- 5
Posodo odstavite z ognja in pustite pokrito počivati 10 minut, nato zrahljajte z vilicami.
- 6
Z žlico preložite na pladenj, obložite s preostalo hrustljavo čebulo in pokapljajte s preostalim čebulnim oljem.
- 7
Postrezite toplo ali sobne temperature z navadnim jogurtom ali solato iz paradižnika in kumar.